肥水处理对水稻品质及其生理特性影响的研究

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1、沈阳农业大学博士学位论文肥水处理对水稻品质及其生理特性影响的研究姓名：寇洪萍申请学位级别：博士专业：作物栽培学与耕作学指导教师：王伯伦2003.6.10摘要为了提高整卷晶厘和连塑差鼓蛰中的肥水利用效率，采用两种肥力水平、两种灌溉方式、四种类型共lO个水稻品种，研究了肥水处理对稻米品质的影响及其生理机制，结果表明：，1．夕h观及碾磨品质较易受肥水影响。牲碾磨品质中，整精米率受肥水影响较大，且氮肥对其影响大于水分处理。在氮肥水平中等以上时，水分处理对直链淀粉含量与胶稠度影响均不显著，除中肥水分胁迫处理使蒸煮品质略有

2、降低，其它处理之间差别不大；提高施氮量可以降低垩自率，根据不同品种，配合适当灌水可以进一步调控垩自大小，氮肥对垩白度的影响达显著水平。y2．抽穗后叶片光合速率逐步下降，但高产品种叶片具有高光合能力，对弱光、低浓度C02的利用率高，且调节气孔能力强。肥水处理对灌浆前期叶片光合速率影响较大。水分通过调节气孔导度影响光合速率，且大于氮肥对叶片光合速率影响。水稻叶片光合日变化为单峰曲线。3．水稻籽粒增重过程可以用Richards方程模拟。强势粒与弱势粒有～个灌浆高峰，灌浆启动障碍可能是引起弱势粒灌浆不足酾一个重要原因。

3、肥水处理对籽粒灌浆有影响，不同部位籽粒对水分敏感度不同，一般情况下，中肥水分胁迫与高肥正常灌溉对籽粒灌浆不利，弱势粒在整个灌浆期间受肥水影响均较大，强势粒只有在灌浆中期和后嬲巴水对其有影响；肥水主要是通过调节灌浆中期时间来影响籽粒增重。y4，灌浆前期叶片光合速率与精米率、整精米率显著成正相关；灌浆前期、末剃叶片光合能力对垩白的影响较大，叶片光合能力强有利于降低垩白。叶片光合能力可以调节籽粒灌浆进程，灌浆中、后期剑叶光合速率对弱势粒的Tm“影响较大t呈显著正相关；剑叶光合速率对弱势粒影响大于强势粒，较高的光合速率

4、有利于提高平均灌浆速率，延长实灌时间。籽粒灌浆进程对米质影响较大，最大灌浆速率大对外观品质不利，灌浆时间太长反而会使碾磨品质下降：籽粒灌浆特性对整精米率影响较大，其次是精米率及垩白面积，对直链淀粉与长／宽影响较小。5．在籽粒灌浆进程中，多胺含量总体成下降的趋势。在不同灌浆阶段，腐胺、精胺与亚精胺在籽粒中所起的作用不同，多胺含量高对灌浆起促进作用，有缩短灌浆时间的趋势。提高施氮和灌溉水平可以促进多胺的合成。√关键词：肥水处理品质父，灌浆多胺沈阳农业大学博士学位论文一、前言水稻是我国播种面积最大、单产水平最高和总产

5、量最多的粮食作物。新中国成立以来，我国水稻生产发展迅速，1996--2000年间，水稻播种面积年均为3112．6万hm2，占世界水稻面积的20％，仅次于印度；稻谷年均总产19619万t，占世界稻谷总产33％，居世界第一。2002年，全国水稻面积2844．2万hm2，比上年减少1．3％，但产量比2001年增O．3％(黄培松，2002)。20世纪80年代以前，我国为了解决温饱问题，水稻品种选育及生产比较注重于产量，使水稻品质下降。随着我国人民生活水平的提高，对稻米品质的要求越来越高，特别是加入WTO，全面改善稻米的

6、品质，才能提高在国际市场的竞争能力，因此应抓住当前粮食生产数量相对充裕的有利时机，全面开展对水稻品种优化调整。国家计划在“十五”期间，每年扩大优质稻栽培面积1．5万hm2，到2005年面积发展到25万hm2，以促进我国水稻生产向优质、高产、高效的方向发展，增加农民收入，提高稻米在国际市场上的竞争能力。中国水稻研究所的调查数据表明，在我国普遍种植的1000多种水稻品种中，达到国家三级标准的不足10％(罗玉坤，2002)这不仅是品种的原因，栽培技术的不得当也导致品质下降。许多学者对栽培技术对品质影响展开大量研究，取

7、得如下进展：(一)肥水处理对水稻品质的影响的研究进展对于稻米品质，目前国内外无统一标准，但评价项目基本相同，一般分为：nⅡ工品质，主要包括糙米率、精米率和整精米率；外观品质，主要包括粒形、恶白度及透明度：蒸煮和食用品质，主要包括糊化温度、直链淀粉含量、胶稠度及米饭质地；营养品质，主要指精米中蛋白质含量和赖氨酸含量。影响稻米品质的因素是多方面的，概括起来讲，可以分为两大类，一类是遗传因素，即由基因型控制的，亲子代之间具有相对的稳定性：另一类是堕重一一——非遗传因素。如环境条件(温度、光照等)与栽培措施(肥水管理等

8、)。气候条件对稻米品质有很大影响，现已明确纬度、海拔等地理环境的不同，稻米品质有差别(周德翼，1994)，在环境条件中，温度对稻米品质影响较大(程方民，2001)，尤其是灌浆中期的温度对品质影响显著(孟亚利，1994)。有关栽培因素对米质影响的研究表明，栽培密度对精米率、整精米率有影响，随栽培行距的扩大，精米率、整精米率上升(倪善君，2003)。有关播期的研究表明，同一品种提早播种会使