项目管理在食品新产品研发中的应用

《项目管理在食品新产品研发中的应用》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、TheApplicationofProjectManagementinFoodNewProductResearchandDevelopmentADissertationSubmittedtoNanjingUniversityFortheProfessionalDegreeofMasterofProjectManagementBYZhuChun—huaSupervisedbyProf．ChenYingSchoolofManagementScienceandEngineeringNanjingUniversityJune2011南京大学学位论文原创性声

2、明．鼻uCi8

3、r’三＼u孝钟lI本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。尽我所知，除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式说明并且表达了谢意。研究生签名：日期：2011-6．18南京大学学位论文使用授权声明本学位论文作者同意学校保留并向国家有关部门或机构送交学位论文的复印件和电子文档，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存论文。本文电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。除在保密期内的保密论文外，允许论

4、文被查阅和借阅，可以公布(包括刊登)论文的全部或者部分内容。论文的公布(包括刊登)授权南京大学导师躲f)咤＼研究生虢朱纯、，日期：2011-6．18堕窒奎兰堡圭兰堡笙茎．．．——毕业论文题目：亟旦簦堡垒盒墨堑芒墨盈塞主鲍廛周一专业亟旦鳘堡2QQ墨级硕士生姓名：盎丝生指导教师(姓名、职称)：睦董剑趱摘要新产品日渐成为企业重要的战略课题，对新产品开发的管理也越来越重要了。作为一个跨越数月甚至数年且耗时耗力的项目，通过项目管理的方式进行新产品开发过程的管理是一种必然的选择。产品开发项目管理能满足企业对整个产品开发进行协调和进度控制的要求，因而越来越受到企

5、业的重视。正是由于漫长的新产品管理过程，一般都把新产品开发划分为几个阶段，如基本的四个阶段：新产品项目发起、项目计划、项目执行和项目结束。通过阶段的划分，在不同阶段用不同的工具帮助管理各个阶段的工作和跟踪项目的进程，比如运用工作分解结构和甘特图的工具实现项目的分解和项目进度检查和跟踪。每个阶段结束时设定不同的检查指标，对新产品开发的过程进行层层把关。而项目管理作为一个组织为实现自己既定的目标，在一定的时间、人力和资源约束条件下(即项目的三角约束，目标，时间和资源花费)，所开展的一种具有一定独特性的一次性工作。新产品开发的过程如何与项目管理相结合，才

6、能发挥项目管理在新产品管理过程中最大的效益?成功的新产品开发由于通过多个阶段的不断筛选，只有通过每个阶段最后的评审考核，才能进入下个阶段的投资。这样一种可参考的管理方法是以整个新产品开发过程为一个母项目，而开发过程中的每个阶段为子项目，整个开发过程和各个阶段均以标准的项目管理来开展工作，达到按时达标上市新产品。同时引入分险管理来增加新产品在市场上的成功几率。研究项目管理的发起、计划、执行控制、终止结合食品新产品研发上市流程的特点，得出合理高效的开发流程。通过项目管理的工具和方法使得食品的新产品研发流程更为科学和顺利，加速新产品的上市进程，提高新产品

7、在市场上的竞争性，争取更大的市场份额。食品新产品的研发工作有别于其他工程项目的开发，整个食品新产品的开发是研发人员、市场人员和消费者互动的过程。公司通过成立项目团队有效的运用项目管理的工具和方法来运作新产品的开发。食品新产品项目的发起：利用定量的工具，例如简单的获益花费率(BCR)、现值(Pv)堕室奎堂堡主堂垡笙茎一一一——和净现值(NPV)、投资回报期(PaybackPeriod)。结合运用定性的因素，比如利益相关者需求分析(StakeholderBias)、组织的适应性(OrganizationalFit)和风险分析(RiskAnalysis)

8、。以次帮助到新产品项目的快速成功选定，使次新产品的开发符合公司的发展战略。食品新产品项目的计划：通过项目目标范围的确定、开发工作分解结构(WBS)、项目的评估，包括资源评估、活动的工时的评估、成本评估和风险的评估。确定项目开发的时间表，最后制定出项目的总的计划。有了计划才能如实明确的去开展工作。食品新产品项目的执行控制：项目执行控制是以项目团队对资源、任务和时间的日常管理，它包括重要流程跟踪和管理，有效的三角约束管理，以及项目工作的变更管理。通过这些对新产品开发项目进行高效的管理执行。食品新产品项目的终止：介绍典型的食品新产品项目终止步骤，回顾项目

9、产出和结果，分享项目杰出的成就。食品新产品研发项目对质量、进度和成本目标的要求与项目管理的质量管理、进度管理和成本管理三大