600965福成五丰餐饮行业食品行业牛肉行业

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1、600965福成五丰餐饮行业食品行业牛肉行业河北福成五丰食品股份有限公司河北省三河市燕郊经济技术开发区米龙是牛后部肉中的一部分，又被称为“针扒”或“紫盖”。纤维较粗，较长，肉间筋膜较少，通常中餐厅或食品厂用来切牛肉丝，也可做风干牛肉的原料。牛腩牛腩指牛腹部的肉，可按客户需要带上腹肉条，该部位肥瘦相间，适合做炖牛肉用。一般供应超市或中餐店，巴西烤肉店。腹肉肥牛肥牛一号由胸腹部牛肉全成，一般为二到三层肉。从感官上看，肥瘦相间，色泽柔和，口感肥而不腻，瘦而不柴。在东北地区称为“相间”，是多数肥牛火锅店的主打品种，颇受北方消费者的欢迎。在韩式烧烤店应用广泛。上脑位于牛的颈后

2、部。肉色红白相间，色泽柔和。没有外油层，只有中间的沉积脂肪层。肉质细嫩，出品片型较大，卖相好。根据脂肪沉积可分为S上脑、A上脑和B上脑。部分火锅店中称之为啤酒肥牛。因其偏瘦，在南方及日式火锅店中非常受青睐。S特外脊取自牛脊背上从上脑后半部连同眼肉，一直到外脊前部，单条重量在10公斤左右，主要用于韩餐店。对沉积脂肪的要求颇高，一般200头牛中有一头能达到此标准。因其花纹非常漂亮，所以在火锅店及豆捞店中作为高档涮品使用。肩胛肉取自牛肩胛骨外侧的肌肉。又称“板腱”。此部位较容易产生脂肪沉积，肉质较细，一般用于韩国料理，也可切薄片烤串用，或用做酱牛肉。三角肉取自牛臀部的三角

3、肌。要求油面覆盖整齐。此部位适合烧烤用，可用做巴西烤肉或韩式料理原料。 腱子是牛膝盖上部，负责运动的肌肉。可分为前腿腱子和后腿腱子，是牛身上运动量最大的部位之一，纤维较粗，中间有丰富的牛筋。是酱牛肉的首选部位。常应用于超市、食品厂和中餐店。牛林牛林是牛后部肉中的一块肌肉，俗称和尚头。此部位是牛后部肉“三扒一林”中肉质最嫩的部位。是韩餐烤牛肉和火锅店中牛肉滑的最佳选择。因其价格低廉，食品厂或中餐厅常用来切牛肉丝做上炒牛肉的原料。腹肉条是指牛肋条骨之间的肉，又称为“肋条肉”。呈细长条形，有一层筋膜，肥瘦相间，肉质较其他部位细嫩。是红烧牛肉、牛肉面或烤串的首选。牛前指牛前

4、腿的肉。要块形的整齐程度又分为整块牛前和普通牛前。适合机关食堂或牛肉香精工厂做生产原料。眼肉位于牛上脑后部，脊椎外侧。眼肉因其纵切面酷似眼睛而得名，从侧面，能够明显地看出眼眉、眼窝。眼肉又根据眼肌中沉积脂肪的多少分为S眼肉、A眼肉和B眼肉。眼肉在各式餐饮中都得到了广泛的应用，是较为高档的部位。里脊位于牛脊柱内侧，又称“牛柳”，“菲力”。此部位在牛生长时运动不到，因此最为细嫩，非常受食客欢迎。可广泛用于西餐、韩餐、及中餐中。按单条重量可分为S里脊（>1.8KG）、A里脊(1.5—1.8KG)和B里脊(<1.5KG)。臀肉是牛后部肉的一部分，又被称为“尾龙扒”。顾名思义

5、，是牛臀部的肉，臀肉中的筋较多，可用做烤牛肉、风干牛肉或切牛肉丝。T骨扒是用牛的带骨里外脊切片而成，又称“丁骨”。把牛的里脊、外脊连同中间的脊骨冷冻，纵向切成薄片，其骨头呈现“T”字形。每片的重量或厚度可按客户要求定制。在一片T骨上可品尝到里脊的细嫩和外脊的嚼劲，是西餐、韩餐中常用的品种。去骨牛小排是牛肉中的极品部位，只有育肥最好的牛才能生产。约500头牛中有一头能达到标准。以自牛的肋骨外侧腹肉中，为扇形，厚度在1—3cm，沉积脂肪极为丰富，通常用做日式烤肉或肥牛火锅、豆捞店中。口感饱满馥郁，滑嫩多汁。 带骨腹肉取自牛的第2至第7根肋条骨，连同上面的腹肉。是韩餐中烤

6、牛排的主要原料。用户用锯骨机切成6CM的段后，把骨头上的腹肉切花刀，拉成长片，然后腌制使用。如果腹肉薄，可用肩胛肉贴牛排。金钱键是牛前腿上与腱子连在一起的小腱子。呈枣核形，蹭有筋，块形整齐，是做酱牛肉的最好原料，也可用于火锅店涮肉用。黄瓜条牛后部肉的一部分，又被称为“脍扒”。黄瓜条又可分割成黄瓜大条和黄瓜小条两部分。黄瓜小格的肉质非常纤细，可在韩餐、日餐及火锅店中做生拌牛肉用。也有腌制后作为滑牛肉涮火锅用。黄瓜大条一般用于食品厂或做风干牛肉用。牛踺子   白色黄金有机纯牛奶设备名称设备名称设备名称设备名称设备名称设备名称设备名称设备名称设备名称设备名称设备名称设备名

7、称设备名称设备名称设备名称樟茶鸭胸意大利萨拉米羊肉串烟熏早餐肠松仁小肚水晶牛腱卷肉庚培根切片牛肉方火腿牛肉点心肠猎人肠快餐套装-咖哩鸡块开心果牛肉胚精品培根加拿大培根鸡肉五彩卷鸡肉方火腿鸡肉肠滑猪肉丝胡椒牛肉航食烧饼航空套餐-牛肉波兰萨拉米河北福成五丰食品股份有限公司燕郊肉类制品分公司是一家集低温肉制品、中式酱卤制品、热即食调理制品、营养速冻制品、传统特色面点制品生产为一体的综合型上市食品有限公司，隶属于河北福成五丰食品股份有限公司。   总公司于2004年在上海证券交易所挂牌上市，股票代码：600965，是经国家农业部、税务总局、中国证监会、发改委等国家九部联