红枣核总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究

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1、食品研究与开发２０17年2月研发与工艺ＦoodResearchAndDevelopment第38卷第3期95DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2017.03.021红枣核总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究范艳丽，张博，李梓溢，仝瑶，张航，翟刚（宁夏大学，宁夏银川750021）摘要：采用Box-BehnkenDesign（BBD）开展响应面试验，研究料液比、乙醇浓度、浸提温度、浸提时间和提取级数五因素及其互作效应对红枣核总黄酮提取率的影响，确定红枣核总黄酮的最佳提取工艺条件为：料液比1∶70（g/mL），乙醇浓

2、度40%，浸提温度80℃，浸提时间4h，提取级数3次，在此条件下黄酮提取率为16.64mg/g。此外，以BHT和VC为阳性对照评价了提取物的抗氧化活性，结果表明在一定浓度范围内红枣核总黄酮对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基、亚硝基离子自由基、ABTS自由基的最高清除率分别达到53%、85%、71%、68%、91%，总还原能力分别为BHT和VC的35%和36%，表明所提取的红枣核黄酮具有较强的体外抗氧化活性。关键词：红枣核；黄酮；提取；抗氧化StudyonExtractionProcessandAnti-oxidativ

3、eActivityofTotalFlavonoidsfromChineseJujubeSeedsFANYan-li，ZHANGBo，LIZi-yi，TONGYao，ZHANGHang，ZHAIGang（NingxiaUniversity，Yinchuan750021，Ningxia，China）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Theextractioneffectsofsolidtoliquidratio，ethanolconcentration，extractiontemperature，extrac－tiontime，extractiont

4、imesandtheirinteractionontotalflavonoidsfromChinesejujubeseedswerestudiedusingresponsesurfacemethodologybyBox-BehnkenDesign（BBD）.Theoptimumextractingconditionoftotalflavonoidswasascertainedassolidtoliquidratio1∶70（g/mL），ethanolconcentration40%，extractiontemper－ature80

5、℃，extractiontime4hand3times，andtheextractionrateoftotalflavonoidsonthisconditionwas16.64mg/g.Moreover，theantioxidantactivityoftheproductwasevaluatedtakingVCandBHTaspositivecon－trols.Theresultsshowedthattheoptimumscavengingrateoftheproductonoxygenfreeradical，hydroxylra

6、di－cals，DPPHfreeradicals，nitrosoionandABTSradicalswas53%，85%，71%，68%and91%respectively，andthetotalreductiveabilitywas35%ofBHTand36%ofVC，revealingthesignificantantioxidantactivityoftheextractedflavonoidsfromChinesejujubeseedsinvitro.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Chinesejujubeseeds；flavonoi

7、ds；extraction；anti-oxidation红枣又称华枣、大枣，是鼠李科（Rhamnaceae）枣基金项目：宁夏大学科学研究基金项目（ZR1437）作者简介：范艳丽（1980—），女（汉），副教授，博士，研究方向：生物资属植物枣（ZiziphusjujubaMill.）的果实，原产于我国，源利用与开发。在日本和韩国也有少量种植，主要分布在北纬23°～!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!![12]黄建蓉,王志江,徐金瑞,等.基于模糊综合评判法筛选燕麦菊花[17]刘

8、瑞山,韩甜甜.燕麦乳酸菌饮料的研制[J].食品科技,2014,39饮料配方[J].食品工业科技,2013,34(17):255-258(4):88-91[13]余飞,陈云霞.凝固型酸奶的发酵制作工艺研究[J].粮油食品科[18]夏建新,王海滨.燕麦