温州蜜柑汁品质特性及复配改进研究

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1、华中农业大学硕士学位论文温州蜜柑汁品质特性及复配改进研究TheStudyOnQualityCharacteristicsAndBlendingImprovementsOfJuiceSatsumaMandarins研究生：学号：指导教师：指导小组：专业：食品科学获得学位名称：工学硕士赵娜2010309110022潘思轶教授李斌教授何慧教授孙智达教授马爱明教授黄文教授研究方向：农产品加工获得学位时间：2013年6月华中农业大学食品科学技术学院二。一三年六月华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书学位论文是否保密季如需保密，解密时间年月磊独创性声明本人声明所呈

2、交的论文是我个人在导师指导下避行的研究工作及取得的研究成果．尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料，指导教师对此进行了审定．与我一陵工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意。研究生签名：南鲥嗡时间：矽f≥年；月】

3、f疆学位论文使用授权书本入完全了解华中农业大学关于保存、使用学位论文的规定，印学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存提交论文的印劂版和电子版，并提供强录检索和阅览服务，可

4、I；之采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文．本人同意华中农业大学可l；I用不藏方式在不圈媒体上发表，传播学位论文的全部或部分内容，为存在馆际合作关系的兄弟高校用户提供文献传递和交换服务，弱对本人保留在其他媒体发表论文昀权力。注：保密学位论文(即涉及技术秘密、商虫秘密或申请专钢等漤在譬要雯交保密酌论文)在謦密后适用于本授权书．学位论文作耆签名：砌尹导炜概潦拱签名日期：弘f弭石月』丑签名甚期：夕哆年6月Z日温州蜜柑制汁特性及复配改进研究目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．iAbstract⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

5、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．iii第一章文献综述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯11温州蜜柑的研究现状⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．12因子分析、主成分分析和聚类分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。22．1因子分析和主成分分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯22．2聚类分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯33电子舌和电子鼻的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．43．1电子舌的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

6、43．2电子鼻的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯44果汁的复配研究⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．55研究意义和内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。75．1研究意义和目的⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75．2研究内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯75．3创新点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．8第二章温州蜜柑汁和锦橙汁品质与风味成分分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯9第一节温州蜜柑汁和锦橙汁味感成分的分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

7、⋯⋯91材料与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．91．1试验材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯91．2试验试剂与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．101．3数理统计分析⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯。101．4试验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯111．4．1柑橘果汁的制备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯111．4．2温州蜜柑汁和锦橙汁酸度的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯111．4．2．1有效酸度(pH)的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．1

8、11．4．2．2总酸度(可滴定酸)的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．111．4．3温州蜜柑汁和锦橙汁中有机酸的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯12华中农业大学2013届硕士学位论文1．4．3．1标准曲线的绘制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯121．4．3．2样品的制备⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯121．4．3．3有机酸HPLC分析的色谱条件⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯131．4．4温州蜜柑汁和锦橙汁中可溶性固形物的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．131．4．5温,jq、I蜜柑汁和锦橙汁可溶性糖的测定⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．131．4．5．1标准曲线的绘制⋯⋯⋯

9、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯131．4．5．2样品的制备⋯⋯⋯⋯