药食两用中药茯苓研究进展

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1、药食两用中药茯苓的研究进展摘要：茯苓(Poriacocos)是一种中国沿用千年的传统中药，可药食两用。现代研究表明，茯苓中含有多糖、三萜、甾体、氨基酸、脂肪酸及无机元素等化学成分。具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老、抗病毒、降血压、养心安神、健胃消食、降脂减肥、美容等药用价值及营养保健作用。本文通过查阅近年来茯苓的相关文献和资料对其化学、药理及在食品和保健品中的应用进行综述，为茯苓资源的应用和开发提供参考。关键词：茯苓；化学成分；药理作用；营养保健作用RecentAdvancesinResearchonEdibl

2、ePoriacocosAbstract:PoriacocosisakindoftraditionalChinesemedicine.Itwasusedtobefoodandmedicine.ModernresearchshowsthatPoriacocoscontainspolysaccharides,triterpenes,steroids,aminoacids,fattyacidsandinorganicelementsandsoon.Ithasthepharmacologicaleffectsof

3、anti-tumor,anti-inflammatory,anti-aging,anti-virus,loweringbloodpressure,uneasinessofmind,stomachanddigestion,lipid-loweringdiet,beautyandothernutritionalhealth.Thustherecentresearchliteraturewasreviewedandsummarized.Alsoitsapplicationinthefoodandhealthp

4、roductswereelaborated,inordertoprovidethetheoreticalbasisforcarryingoutrelatedresearchworkandprovideareferenceforthedevelopmentofnutritionalsupplements.Keywords:Poriacocos;Chemicalcomposition;Pharmacologicaleffects;Nutritionalhealtheffects茯苓是多孔菌科(Polypor

5、aceae)真菌茯苓（Poriacocos(Schw.)Wolf）的干燥菌核[1]，又名茯菟、茯灵、云苓、松苓等,主产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。在我国传统医学上，茯苓的药用已有两千多年的历史。茯苓做药用最早记载于《神农本草经》，并将其列为上品，有“久服安魂养神，不饥延年”的作用。此外，茯苓也作为一种历史悠久的食品，早在唐朝集市上就有用茯苓、糯米、白术粉制成的茯苓糕，还有茯苓粥、茯苓包子[2]。因此，茯苓不但可以入药，也可作为我国传统的保健食品，1989年卫生部确认它既可作药物也可作食品[3]。

6、茯苓为中药八珍之一，性味甘、淡，平；归心、肺、脾、肾经；具有利水渗湿、健脾安神等功效[1]，用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等症，还可用于心脾两虚、心肾不交之心肾不安诸症，并用于脾阳不足气陷精泄之遗精，主治心悸、失眠、小儿惊悸、遗精等症[4-5]。现代研究表明茯苓具有渗湿利尿、宁心安神、和胃健脾、抑菌、增强机体抗病能力及降低血糖等药理作用[2]，被广泛应用于食品、药品以及保健品行业。为了更好地开发和利用茯苓资源，本资料查阅了近年来有关茯苓研究的文献并就此进行综述。1生药鉴定

7、茯苓菌核形状不定，大小不一，一般直径10-30cm，形状有球圆形、扁圆形、长圆形、卵圆形等；不论哪种形状的茯苓，其表面均有皱，皮呈黑褐色或红褐色，内部纯白或略带粉红色。茯苓子实体无柄，平伏贴生于枯木、老松树或菌核的表面，大小不定，厚30-40mm，初为白色，老后或干后呈浅黄色[6]。担子置显微镜下观察为棒状，担孢子椭圆形至圆柱形，稍屈曲，一端斜尖，平滑，无色[7]。茯苓多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个

8、”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”[1]。2化学成分研究茯苓的化学成分主要有茯苓聚糖、茯苓三萜(茯苓酸、土莫酸等)，另外还有甾体类、挥发油、氨基酸、蛋白质、脂肪酸、腺嘌呤以及钙、镁、铁、钾等无机元素[8]。2.1茯苓聚糖茯苓中主要成分为茯苓聚糖(Pachyman)，含β-茯苓聚糖(β-Pachyman)、葡萄糖、果糖及蔗糖等，也是近年来研究较多的一种真菌多糖，约占整个茯苓菌核干重的70%-90%[4]。茯苓聚