试论影响大米储藏的原因及措施

《试论影响大米储藏的原因及措施》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、万方数据试论影响大米储藏的原因及措施张兴田摘要：随着经济发展，人民生活水品的提高。人们对大米质量的要求也越来越高。中国作为粮食生产大国和粮食需求大国，随着科学进步，我国的大米储藏技术也在实践中慢慢发展。要改良大米储藏技术。首先要充分了解影响大米储藏的原因，再根据实际情况采取相对应的大米储藏措施，其次要敢于创新，吸收国外的先进技术，结合本国国情改善大米储藏的技术和设备。大米储藏质量和数量是一项有挑战性的难题，对于一个人口大国，粮食的储备直接关系到国民经济的发展和国家稳定，因此要改善大米储藏的技术和条件。关键词：大米储藏；措施；原因；技术我国作为粮食生产大国，大米储藏

2、一直是社会关心的问题。实践表明，目前国内的大米在运输和储藏过程中造成的霉变和损耗高达10％，如果通过储藏技术的改良和储藏管理制度的优质分配，降低损耗，那么节省下的大米数量是相当可观的，作为人口大国，保障粮食的数量和质量是很有迷药的。本文对影响大米储藏的原因和措施进行简要的分析，通过了解温度变化、水分因素、气候条件、粮食来源、康粉含量、储藏环境和大米本身的特点采取不同的储藏方式，并简要介绍大米储藏的低温储藏、常温储藏、生物保鲜、辐射保鲜、动态储藏盒气调储藏的模式和原理。为提高大米的储藏的质量和时限做借鉴。一、影响大米储藏的原因(一)温度变化温度作为大米储藏的首要影响

3、因素，是因为温度对大米的质量保质期有着直接的影响。温度的变化会直接影响到大米储藏仓库的气温，仓库温度如果升高，大米的温度也会随着上升。当大米储藏的温度在30℃上下时，会影响大米的质量，导致口感下降，色泽变差；当大米储藏的温度在30℃时还在持续上升，就会导致大米变酸、生虫、霉变。导致大米储藏温度变化的主要原因有太阳直射、季节变换、微生物活动和大米自身的呼吸作用。因此在大米的储藏中。要注意温度的控制。(二)水分因素大米在储藏前有收割、晾晒加工、堆积、运输的过程，其中晾晒就是为了减少大米的湿气和潮气，控制大米的含水量。研究表明，只有保持大米适当的分水才便于储藏，不影响大

4、米的质量。制定科学的储藏方案，对大米水分的把握要准确。水分过低，影响大米的质感和色泽，降低大米的质量；水分太高，容易产生霉、滋生害虫，破坏米堆。(三)气候条件根据不同的地域环境，大米储存的气候环境也不一样。沿海地区常年高温湿热、北方冬夏温差大等问题，是导致各地大米储藏技术不平衡的主要原因。气候变化影响着粮食储备的温度、湿度两大问题，因此选择正确的大米储藏环境，要考虑一年四季中的气候变化问题，尽可能地减少气候变化对大米储藏的影响，防止大米的霉变和生虫。如在湿热的南方，大米储藏要注意防潮，还要控制米堆的温度，防止大米发芽；在干燥的北方，要注意气候的变化影响大米的质量。

5、(四)粮食来源我国大米的种植整体呈现南多北少、东多西少的局面，一方面是因为地理环境的原因，另一方面是由市场的需求量决定的。因此在大米的储藏方面，要控制运输的成本，减少大米在运输途中的损耗，是粮食保管部门要谨慎处理的工作。随着经济发展，耕地减少，需求量加大，更要注意大米储藏的效率，控制大米霉变、生虫的风险，保证大米储藏质量。(五)康粉含量康粉含量由于大米加工技术决定的，在我国储藏的大米中，普遍存在康粉含量过高的问题。一方面。康粉作为粉状物质，极易吸收空气中的水分，影响大米的含水量，不利于大米的储藏；另一方面康粉作为培养粉食性害虫的“温床”，会造成粮食的污染和生虫。因

6、此要严格控制大米康粉含量，才能保障大米储藏的质量。(六)储藏环境作者简介：张兴田(1963一)，男，本科，讲师，研究方向：仓储保管。-．雒舞黑大米的储藏环境除了温度、湿度和自身的条件外，还包括储藏设备、储藏技术以及管理大米储藏的制度等。其中大米储藏设备包括仓库的建设，实践表明，仓库的墙体和屋顶的防水性、隔热性要好；仓房四周要通风，便于散热；仓房的选址不能直射阳光，防止热辐射和地面积热；仓房设备也要具备散热、控温等功能。保障储备环境的优良，才能保证大米的质量。在实际应用中，由于各个地区的大米储藏由于地域差异和政府经济有效等原因，并不对顾及到所有的米仓，因此，要普及科

7、学高效的大米储藏环境，需要多方面共同的努力，才能给大米储藏创造良好的环境，保证大米的储备对供应人民的需求。(七)大米特性大米的储藏属于成品粮食储备，成品粮的特点就是储藏能力差。由于稻壳剔去后，大米的发芽率也随之升高，在温度与湿度过高时，发芽的可能性更大，大米发芽意味着大米失去了食用价值；其次是大米丰富的淀粉含量和蛋白质含量易吸水、易受潮、易生虫；还有大米自身的呼吸，会产生大量的热量，使大米的温度升高，尤其是堆积在一起的大米，一处霉变，处处霉变，为了不破坏大米的营养成分，就要从控制湿度和含水量人手，抑制霉变和虫害侵蚀的风险。尽管由于大米自身存在不易保鲜的种种缺陷给大

8、米储藏的难