资源描述：
《茶黄素体内外抗氧化作用研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、1茶黄素体内外抗氧化作用研究孙世利，苗爱清，凌彩金，赵超艺，潘顺顺，庞式（广东省农业科学院茶叶研究所，广州510640）摘要：研究了红茶主要活性成分茶黄素的体外清除自由基能力和体内的抗氧化活性。结果表明，茶黄素表现出了较好的体外清除自由基能力，而且对DPPH、ABTS和OH自由基的清除率呈剂量依赖性；小鼠饲喂不同剂量茶黄素30天的试验结果表明，茶黄素能明显地提高小鼠肝脏中的SOD、GSH-Px活性，降低血清和肝脏中的MDA含量。关键词：茶学；红茶；茶黄素；自由基；抗氧化InVitroandinVivoAnt
2、ioxidantPropertiesofTheaflavinsSUNShili,MIAOAiqing,LINGCaijin,ZHAOChaoyi,PANShunshun,PANGShi(TeaResearchInstitute,GuangdongAcademyofAgriculturalSciences,Guangzhou510640,China)Abstract:Inthepresentstudy,invitroradicalscavengingabilitiesandinvivoantioxidanta
3、ctivitiesofthemainactiveingredientsofblackteatheaflavinswereevaluated.Radicalscavengingabilitiesevaluationofdifferentconcentrationtheaflavinsincluded1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)radicalscavengingability,2,2-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic
4、acid)(ABTS)radicalscavengingability,hydroxyl(OH)radicalscavengingability,andferrous-ionchelating(FIC)ability.TheaflavinsshowedsignificantDPPH,ABTSandOHradicalscavengingactivity.Moreover,percentDPPH,ABTSandOHradicalscavengingactivitiesoftheaflavinsweredose-
5、dependent.Forantioxidanttestinginvivo,themicewerefedwithvariousdosesoftheaflavinseveryday.ThecontentofMDA,theactivityofSODandGSH-Pxinmiceserumsandliversweremeasuredafter30days,whichwerecomparedwiththoseofthecontrolgroup.Asresults,theaflavinscouldobviouslyi
6、mproveSODandGSH-Pxactivitiesinliver,reduceMDAcontentinserumandliver.Keywords:teascience,blacktea,theaflavins,freeradical,antioxidant茶叶是世界上消费量最大的无醇饮料之一，亚洲国家以绿茶消费为主，西方国家以红茶消费为主。茶叶具有广泛的生理活性，大量的体内外研究都证明了茶叶多酚类具有抗氧化、抗癌、防辐射、治疗心基金项目：广东省自然科学基金项目（9451064001003255）；广
7、东农业科学院院长基金项目（201018）作者简介：孙世利，男，博士，助理研究员，主要从事茶叶深加工与天然产物生物活性研究，中国茶叶学会，编号A134400971M。Email：sunshili@sogou.com1[1]血管疾病等多种功效。绿茶中的主要活性物质是儿茶素类，而红茶中的主要活性物质是儿茶素类的衍生物，茶黄素、茶红素等，其中研究较多的是茶黄素，茶黄素主要包括四个单体，其结构如图1所示TF1、[2][3]TF2A、TF2B和TF3。研究表明，茶叶发酵过程中并没有减弱红茶的抗氧化活性。Leung等研究
8、报道，红茶中的TF3单体比绿茶EGCG单体的抗氧化活性强。本文以茶黄素复合物为实验材料，研究了其体外清除自由基能力和小鼠体内抗氧化活性，以期丰富茶叶等天然产物的研究理论，为红茶天然产物的活性研究及其药物或辅助药物的开发提供理论依据。图1茶黄素四个主要单体结构图。TF1=TheaflavinR1=R2=H;TF2A=Theaflavin-3-gallateR1=galloylR2=H;TF2B=Theaflavin
