蔬菜的质量安全与检测技术1209

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1、蔬菜抽样工作要点与快速检测技术芮三亚南京市农产品质量检测院抽样工作注意事项抽样的重要性抽样是检测工作中的重要步骤，是保证监测结果是否具有公正性和代表性的重要环节，抽样工作的质量，直接影响到检验检测工作的质量，因此要高度重视，并认真规范地做好这项工作。抽样工作注意事项农产品抽样常见标准GB/T8855-2008新鲜水果和蔬菜取样方法NY/T5344.1-2006无公害食品产品抽样规范第1部分通则NY/T5344.25344.4-2006无公害食品产品抽样规范第2部分：粮油第4部分：水果NY/T210

2、3-2011蔬菜抽样技术规范替代NY/T5344.3-2006NY/T2102-2011茶叶抽样技术规范替代NY/T5344.5-2006NY/T896-2015绿色食品产品抽样准则(2004作废)抽样工作注意事项抽样批次（样品数）的确定当蔬菜种植面积小于10hm2时，每1~3hm2设为一个抽样批次；当蔬菜种植面积大于10hm2时，每3~5hm2设为一个抽样批次。在蔬菜大棚中抽样，每个大棚为一个抽样批次。如基地大棚数量多，则抽取部分大棚作为抽样单元。抽样工作注意事项样品的“5同”性同一区域、同一品

3、种或种类、同一成熟度、同期采收、同一生产管理方式的蔬菜为一个抽样单元（一个样品批次）。抽样工作注意事项抽样原则随机性代表性适时性适量性可行性公正性抽样工作注意事项抽样的随机性抽出的用以评定整批产品的样品，应是不加任何选择的，按随机原则抽取。生产地抽样时，应避开病虫害等非正常植株。抽样工作注意事项抽样的代表性抽样所得的样品应具有足够的代表性，应是以从整批产品中所取出的全部个别样品（份样）集成大样来代表整批产品，不应以个别样品（份样）或单株或单个个体来代表整批。每个抽样批次内根据实际情况按对角线法、梅

4、花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样批次内抽样点不应少于5点。抽样工作注意事项抽样的适时性田头抽样应在产品成熟期或上市前进行。严格执行休药制度，施用过农药的蔬菜必须在规定的安全间隔期满后才能采收、上市，才能抽样检测。抽样工作注意事项蔬菜体内农药残留量与该农药的使用次数及最后施药距采收时间的长短关系密切，只有按规定的使用次数以及在过了规定的安全间隔期采收才能保证蔬菜体内的农药残留量不超过相关标准的规定要求。农药的安全间隔期及同茬上的允许使用次数，因不同的农药品种及不同的作物类型而不同。在

5、蔬菜上使用，具体可参照GB／T8321《农药合理使用准则》（1--9）及GB4285—89农药安全使用标准，生产者在使用时要严格掌握。抽样工作注意事项抽样的适量性抽取的样品数量因不同的抽样方法及不同的品种类型而存在差异。总体上样品数量2-3kg，个体大的蔬菜如甘蓝、花菜、大白菜、冬瓜等应不少于3-6个，食用菌至少1kg，个体不少于12个。GB/T8855-2008新鲜水果和蔬菜取样方法小个体样品中等个体样品大个体样品较大个体样品抽样工作注意事项抽样的可行性抽样的方法、使用的工具及样品数量应是合理可

6、行、切合实际的，符合样品检验的要求，应在确保随机性、代表性的基础上做到快速、经济和可操作性强。抽样工作注意事项抽样的公正性抽样工作应在的机承担任务构主持下完成，抽样人员应亲自到现场抽样。受检单位人员可陪同抽样，但不应干扰已定抽样方案的实施。抽样工作注意事项抽样准备抽样方案的编制抽样时间、地点抽样人员所抽样品的名称和数量抽样程序（方法）所抽样品的包装、处理和运输抽样用品的准备文件类工具类抽样工作注意事项抽样人员抽样人员应经过培训，取得相应的资质。每一抽样点抽样人员不应少于2人，至少其中一人应负责对抽

7、样工作程序的具体实施及相关情况的协调处理。抽样工作注意事项抽样程序主动出示有关文件、证件，说明抽样内容。随机抽取符合要求的样品。样品应进行购买。做好有关调查。推荐使用一次性手套，保证不造成二次污染。抽样人员与受检单位人员共同确认样品的真实性和代表性，认真填写抽样工作单。特殊情况不能抽样，及时向任务下达单位汇报样品应放入塑料袋。封条双方签字。样品袋加贴样品的标识。样品尽快带回实验室处理。抽样工作注意事项样品运输高温季节样品运输应选择保持低温的容器。样品应在24h内运送到实验室，否则应缩分冷冻后运输。

8、原则上不准邮寄和托运，应由抽样人员随身携带。除非征得实验室同意，样品不宜在星期五或法定节假日前一天送达。样品运输过程中，应有措施保证样品完整、新鲜，避免被污染。样品缩分与制备用于农药残留检测的样品应选择整洁、无污染的场所，将封存的样品取出，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物。如果样品黏附有太多泥土，可用流水冲洗，并擦干。个体较小的样品（如樱桃番茄）可随机取若干个体切碎混匀；个体较大的（如大白菜、结球甘蓝）按其生长轴十字纵剖4份，取对角线2份，将其切碎，充分混匀。用四分法取不少于1K