危害分析工作单

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1、1、基粉（婴儿配方乳粉）验收生物的：微生物污染。基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染可能严重高风险阪崎肠杆菌、沙门氏菌不得检出，菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g，金黄色葡萄球菌≤10CFU/g。Q/AAGR0028S-2014基粉（婴儿配方乳粉）、卫生部2011年10号公告、原料验收标准验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告按照《原料验收标准》验证合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化学的：黄曲霉毒素M1、重金属、三聚氰胺等非法食品添加剂。添加剂不符合GB2760和GB14880规定基粉中有

2、重金属残留、有可能掺三聚氰胺或非法食品添加剂，生产基粉粉时带入。可能严重高风险抗生素阴性，亚硝酸盐≤2㎎/㎏，硝酸盐≤100㎎/㎏；黄曲霉毒素M1≤0.5μg/kg，铅≤0.15㎎/㎏，总砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺≤1.0㎎/㎏。添加剂、营养强化剂须符合GB14880、GB2760及相应企业标准规定。验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告按照《原料验收标准》验证合格GB126938.28.3GB237908.28.3否物理的：包装纤维、外来异物、杂质包装过程控制不当偶尔中度中等杂质度≤6mg/kg脱袋、混料前目测、抽检GB126938.28.39.3否

3、2、基粉（较大婴儿配方乳粉）验收生物的：微生物污染。基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染可能严重高风险沙门氏菌不得检出，菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。Q/AAGR0030S-2014基粉（较大婴儿配方乳粉）、卫生部2011年10号公告、原料验收标准验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告按照《原料验收标准》验证合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化学的：黄曲霉毒素M1、重金属、三聚氰胺等非法食品添加剂。添加剂不符合GB2760和GB14880规定基粉中有重金属残留、有可能掺三聚氰胺或非法食

4、品添加剂，生产基粉时带入。可能严重高风险抗生素阴性，亚硝酸盐≤2㎎/㎏，硝酸盐≤100㎎/㎏；黄曲霉毒素M1≤0.5μg/kg，铅≤0.15㎎/㎏，总砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺＜2.5㎎/㎏。添加剂、营养强化剂须符合GB14880、GB2760及相应企业标准规定。验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告按照《原料验收标准》验证合格GB126938.28.3GB237908.28.39.3否物理的：包装纤维、外来异物、杂质包装过程控制不当偶尔中度中等杂质度≤6mg/kg脱袋、混料前目测、抽检GB126938.28.39.3否3、基粉（幼儿配方乳粉）验收生物

5、的：微生物污染。基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染可能严重高风险沙门氏菌不得检出，菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g。Q/AAGR0029S-2014基粉（幼儿配方乳粉）、卫生部2011年10号公告、原料验收标准验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告按照《原料验收标准》验证合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化学的：黄曲霉毒素M1基粉中有重金属残留、有可能掺三聚氰胺或非法食品添加剂，生产基粉时带入。可能严重高风险抗生素阴性，亚硝酸盐≤2㎎/㎏，硝酸盐≤100㎎/㎏；黄曲霉毒素M1≤0.5μg

6、/kg，铅≤0.15㎎/㎏，总砷≤0.2㎎/㎏，三聚氰胺＜2.5㎎/验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告按照《原料验收标准》验证合格GB126938.28.3GB237908.28.39.3否、重金属、三聚氰胺等非法食品添加剂。添加剂不符合GB2760和GB14880㎏。添加剂、营养强化剂须符合GB14880、GB2760及相应企业标准规定。物理的：包装纤维、外来异物、杂质包装过程控制不当偶尔中度中等杂质度≤6mg/kg脱袋、混料前目测、抽检GB126938.28.39.3否4、钙铁营养强化调制奶粉（基粉）、多维高钙营养强化调制奶粉（基粉）验收生物的

7、：微生物污染。基粉在生产、储存和运输等过程处理不当会受到微生物的污染可能严重高风险菌落总数≤3000cfu/g，大肠菌群≤10cfu/g，金黄色葡萄球菌≤10cfu/g，沙门氏菌不得检出。GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》、企业标准、卫生部2011年10号公告、原料验收标准验证供应商合格资质、第三方检验报告、批检报告按照《原料验收标准》验证合格GB126938.28.3GB237908.28.3否化学的：黄曲霉毒素M1、重金属、三聚氰胺等非法食品添加剂。添加剂、营养素可能不符合GB2760和GB14880标准基粉中有重金属残留、有可能掺三聚氰胺

8、或非法食品添加剂，生产基粉时带入。可能严重高风险亚硝