《中粮全国总培训》ppt课件

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1、葡萄酒浅谈Wine…derful内容概述TableofContents1.葡萄酒的种类WineVarieties2.葡萄酒的起源OriginsofWine3.葡萄酒的酿造Vinification4.红白葡萄品种Red&WhiteGrapes5.新旧世界对比NewWorldVSOldWorld6.葡萄酒的品尝WineTaste7.葡萄酒与美食FoodPairings8.葡萄酒的术语Terminology什么是葡萄酒What’sWine葡萄酒就是100%经过发酵的葡萄汁Wineis100%fermentedgrapejuice酿制葡萄酒神奇的

2、方程式ThemagicformulaofWinemaking这个神奇的方程式就是：糖+酵母=酒精+二氧化碳+化合物Themagicformulais:sugar+yeast=alcohol+co2+chemicalcompound1.葡萄酒的种类WineVarieties1.葡萄酒的种类WineVarieties按颜色分类ClassifybyColor按酒内糖分ClassifybySugar按饮用方式ClassifybyFood1.葡萄酒的种类WineVarieties按颜色分类Definedbycolor红葡萄酒：带皮发酵Redwine

3、：Fermentedwithskinsandothersolids白葡萄酒：不带皮发酵Whitewine:Fermentedwithoutskinandsolids桃红葡萄酒：红葡萄酒短期浸渍Rosewine:MacerationinshortpiriodRedwineWhitewineRosewineSparklingwineFortifiedwine1.葡萄酒的种类WineVarieties按酒内糖分Definedbysugar干葡萄酒Dry<4g/L半干葡萄酒Off-dry4g-12g/L半甜葡萄酒Medium-dry12g-40g

4、/L甜葡萄酒Sweet>40g/L1.葡萄酒的种类WineVarieties按饮用方式Definedbycourse开胃葡萄酒AperitifWine佐餐葡萄酒TableWine餐后葡萄酒DessertWine2.葡萄酒的起源OriginsofWine外高加索地区Transcaucasia美索不达米亚Mesopotamia腓尼基人(1100B.C.开始在欧洲各地运输葡萄树）Phoenicians（StarttotransportvinesaroundEurope)埃及坟墓中的证据EvidenceinEgyptiantombs葡萄酒的简史W

5、ineHistory埃及人饮用葡萄酒成了埃及文化精髓的一部分，记录了葡萄酒年份和葡萄园，甚至在套管上课路了酿酒师的名字，在古埃及贵族坟墓里可以找到这些证据。最初只会饮用葡萄酒，后来学会在尼罗河三角洲种植葡萄酒TheEgyptiansdrinkingwinebecameamajorpartofthecultureofEgyptianelite.Recordedvintages,vineyards,evenwinemakernamesontheirclaypots,someofwhichwereplacedinthetombsofthenob

6、ility.TheEgyptianswerewinedrinkersfirst,butsoonlearnedtogrowgrapesinthefertileNileRiverdelta葡萄酒的简史WineHistory埃及人和腓尼基人是闪族人的两大贸易合作伙伴TwogroupswithwhomtheSumerianstradedweretheEgyptiansandthePhoenicians腓尼基人(1100B.C.开始在欧洲各地运输葡萄树）1100B.C.商业社会，开始在欧洲各地运输葡萄树Phoenicians（Starttotran

7、sportvinesaroundEurope)1100B.C.MercantilesocietystartedtotransportvinesaroundEurope最出色的航海家。地中海盆地-北非-南欧-西不骆驼岩山,Thefinestseatravelersintheirage.MediterraneanbasinandestablishedcoloniesinnorthAfricaandinsouthernEuropeasfarastheRockofGibraltar.Winedrinkersgo,vinegoestoo葡萄酒的简史

8、WineHistory希腊人Greeks日常健康饮料socialbeverage殖民欧洲.带葡萄树回家.贡献：将新葡萄酒品种核心技术引进法国南部，西班牙，最重要的是意大利ColonizesEu