食品营养成分与理化指标检测内容

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1、单元细目要点三、食品中重金属及有害元素的测定1．食品中铅的测定(GB/T5009.12-2003)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）石墨炉原子吸收光谱法（3）火焰原子吸收光谱法（4）二硫腙比色法（5）食品中铅限量标准2．食品中镉的测定(GB/T5009.15-2003)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）石墨炉原子吸收光谱法（3）火焰原子吸收光谱法1)碘化钾-4-甲基戊酮-2法2)二硫腙-乙酸丁酯法（4）6-溴苯并噻唑偶氮萘酚比色法（5）原子荧光法（6）食品中镉限量标准3．食品中总汞和有机汞的测定(GBIT5009.17-2003)及限量标准（

2、1）基本原理及方法要点（2）总汞1)氢化物原子荧光光度法2)冷原子吸收光谱法（3）二硫腙比色法（4）甲基汞的测定1)气相色谱法2)冷原子吸收法（5）食品中总汞限量标准4．面制食品中铝的测定(GB/T5009.1822003)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）铝-铬天青S比色法（3）面制食品中铝的限量标准5．食品中锡的测定(GB/T5009.16-2003)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）氢化物原子荧光光谱法（3）苯芴酮比色法（4）食品中锡的限量标准6．食品中总砷及无机砷的测定(GB/T5009.112003)及限量标准（1）基本原理及方法要

3、点（2）总砷1)氢化物原子荧光光度法2)银盐法3)硼氢化物还原比色法（3）无机砷1)氢化物原子荧光光度法2)银盐法（4）食品中总砷和无机砷限量标准7．食品中氟的测定(GB/T5009.18)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）扩散-氟试剂比色法（3）灰化蒸馏-氟试剂比色法（4）氟离子选择电极法（5）食品中氟的限量标准四、食品中农药残留量的测定1．食品中六六六、滴滴涕残留量的测定(GBIT5009.19)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）六六六、滴滴涕的异构体（3）气相色谱法（4）薄层色谱法（5）有机氯农药的限量标准2．食品中有机磷农药残留量的测

4、定(GB/T5009.20)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）有机磷农药的种类（3）水果、蔬菜、谷类中有机磷农药的多残留测定方法（4）粮、菜、油中有机磷农药残留量测定方法（5）肉类、鱼类中有机磷农药残留量的测定方法（6）有机磷农药的限量标准3．植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定(GB/T5009.104)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）气相色谱法（3）植物性食品中氨基甲酸酯类农药限量标准4．植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定(GB/T5009.110)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）气相色谱法（3）植物性食品

5、中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯限量标准五、食品中霉菌毒素的检测1．食品中黄曲霉毒素的测定(GB/T5009.22-24)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）黄曲霉毒素B1，B2，G1，G2和M1的测定（3）薄层色谱法（4）酶联免疫法（5）微柱筛选法（6）食品中黄曲霉毒素限量标准2．植物性食品中杂色曲霉素的测定(GBIT5009.25)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）薄层色谱法（3）植物性食品中杂色曲霉素的限量标准3．苹果和山楂制品中展青霉素的测定(GBIT5009.185)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）薄层色谱法（3）苹果和山楂制品

6、中展青霉素限量标准4．银耳中米酵菌酸的测定(GB/T5009.189)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）薄层色谱法（3）高压液相色谱法（4）银耳中米酵菌酸限量标准六、食品中有机污染物的测定1．食品中N-亚硝胺类的测定(GB/T5009.26)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）气相色谱-热能分析仪法（3）气相色谱-质谱仪法（4）食品中N-亚硝胺类限量标准2．食品中苯并(a)芘的测定(GB/T5009.27)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）荧光分光光度法（3）食品中苯并(a)芘限量标准3．海产食品中多氯联苯的测定(GB/T5009.190

7、)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）气相色谱法（3）海产食品中多氯联苯限量标准4．食品中氯丙醇的测定(GBIT5009.191)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）气相色谱-质谱仪法（3）食品中氯丙醇限量标准5．食品中盐酸克伦特罗的测定(GB/T5009.192)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）气相色谱-质谱仪法（3）食品中盐酸克伦特罗限量标准七、食品中食品添加剂的测定1．食品中糖精钠的测定(GBIT5009.28)及限量标准（1）基本原理及方法要点（2）高效液相色谱法（3）薄层色谱法（4）离子选择电极测定法（5）食品中糖精钠的限量标准

8、2．食品中山梨酸、苯甲酸的测定(GB／T5009.29)及限量标准（1）基本原理