资源描述：
《啤酒几项理化指标的检测.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、’鱼困{;戮蒸黝蒸纂翼;羹摹”7!亚表1、、r已1日nleR」ExPRTRPPM23801302380278e+37Realdteec川..e+r犯no3202276320166317102RPl31762831712817e+807REtaeeatetyl087312700873273e+3623R10一balotl.607202306033e+3627Rl、一aleoola尹10321810323866le+00Rl沁一ylaeeraeta,,;标物质较麻烦还易带人人为误差外标法、四结果及讨论、,、对仪器条件进样量的要求严格但较简单按上述分析方法及条件,我们对同一啤方便。故我们
2、采用外标法定量。酒样品进行了六次平行分析,分别用外标法2表。和内标法进行定量现以乙酸乙酷的分析结外标法内标法,,器果为例来对两种定量方法进行评价并采用乙酸乙醋(l〕p:。)乙酸乙醋(I〕pnr),F检验法对两种方法的差异进行比较结果次148907493252):24931549267如下(表34863548837:讨论44983150132.,1以上分析条件下色谱峰的分离较好55001749915,。64925649003分析时间较短能适应大量分析的需要4932749413.,,平均值又2由表2可知F<0F05故以上两种定标准偏差0052700509。不大.量方法差异外标法和内标法
3、的精密度变异系数CV107%103%。·F一一卜07<05一,接近(内标法略好)OF05.备,3内标法定量时每次分析都要加人内啤酒几项理化指标的检测王艳王敏(大连华润啤酒有限公司)116033)翔,我们就<啤酒>国家标准中酒精和双乙酞种方法又是计算啤酒原汁浓度所必需的群。:的具体检验谈一点工作中的体会基础数据测定方法是将啤酒蒸馏液在,。(一)酒精度20℃测得的密度然后查表求得酒精含量啤酒酒精含量指标是表示啤酒强度的一在实际检测过程中,特别是在夏季,由于室温.·1燕歉毅黝粼霎羹冰州麟一{二此匕卜`一一趁,,,,,过高自来水温度与室温差不多达不到冷却度提高了酒精含量使测定结果更为准确。
4、,。,另外在称重时国标中规定用目的我们将回流水采用自来水而冷却水减少了误差.,。,采用冰水使馏出哺温度小于20℃而在冬20士01℃的高精度水浴锅恒温20min再去,,,季室温20℃左右泳温8℃左右自然可以称重是比较合理的。。(使馏出液温度低于20℃看下面举几组数二)双乙酞双乙酚是啤酒生产过程中的重要成份,酒精度实。际浓度原麦汁浓度也是衡量啤酒成熟和质量水平的主要指标%m1/11nl、1:()%(n/)%(m八)在双乙酞的测定中需注意几个问题-回流水26℃<20℃26℃<20℃26℃<2()飞,①蒸馏时要注意控制蒸馏速度勿使泡温度,沫窜人馏出液以免使馏出液变混而使结果l361038
5、45407640761111[155,;又将使测定结果偏偏高但如蒸馏速度太慢2384539654228422811691192,。低最好控制在3一5分钟蒸出25ml左右3349037303876387610691114②用于与样品中双乙酞反应的1%邻苯,。—从上表数据可以看出,降低回流水的温二胺溶液应当天配置当天使用且贮于暗处啤酒生产中细菌的鉴别张秀英高荣利(深圳金威啤酒酿造有限公司518101).,。1前言比q从而会出现大量的气泡而厌氧菌不,,含有过氧化氢酶在过氧化氢试验中无气泡以前细菌的鉴别多采用格兰氏染色试,。,,、产生呈阴性最后要进行的是镜检工作通验根据试验结果将细菌划分为
6、阴性阳性两,Z大类。格兰氏染色试验对细菌的鉴别有很大过镜检再结合KOH试验及Hq酶试验的,、作用,但操作起来较困难,若操作者经验不足情况便可对待查细菌作出初步鉴定我们,。对啤酒厂几种常见细菌进行多次试验结果就会得出相反的结果目前细菌鉴别的新技。,,见表2术便是KOH试验操作简单容易结果快而。,表1细菌的KO日试验格兰氏试验准我们在实践中已应用现将我们的工作Z。和Hq酶试验结果介绍如下ZKOH试验格兰氏试验Hq酶试验我们发现KC)H试验与格兰氏试验具有+,一,乳杆菌(属)良好的对应性凡是G性的细菌在KOH+四联球菌+试验中都呈阳性;而G性的细菌在KOH试++小球菌。验中则呈阴性(见表
7、1)通过KOH试验可大肠杆菌+十。得出格兰氏试验的结果然后要进行过氧化++假单胞菌(属)氢试验,由于所有好氧细菌都含姚q酶,在链球菌+姚q,过氧化氢酶立即分解存在的情况下
