信阳毛尖的发展研究方案

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1、河南质量工程职业学院毕业论文信阳毛尖的发展研究系别：食品与化工系专业：食品营养与检测班级：13级食检1班学生姓名：曹燕指导教师：徐明磊完成日期：2015-11-23河南质量工程职业学院毕业设计（论文）任务书班级13食检1班学生姓名曹燕指导教师徐明磊设计（论文）题目浅谈信阳毛尖的功效与作用主要研究内容信阳毛尖的起源和发展信阳毛尖的功效和作用信阳毛尖的发展历程及现状信阳毛尖的传统工艺和现代工艺主要技术指标或研究目标1信阳毛尖的标准化制作2信阳毛尖的作用3信阳毛尖的传统工艺和现代工艺基本要求1.学会查阅文献资料，独立思考。2.能够按期完成毕业设计任务3掌握基本文字排版等技能。4.掌握书写

2、论文的基本要求，能独立完成论文写作。主要参考资料及文献[1]毛尖．信阳——毛尖--地方--人民网[J],2005,05:1-5.[2].信阳毛尖．信阳毛尖--地方--人民网[J],2006,08:1-4.[3].品质特点．信阳毛尖信阳红幸福茶城中国茶都-大河网[J],2009,06:1-3.目录摘要11前言22信阳毛尖的起源和发展22.1起源22.2发展33信阳毛尖的功效和作用33.1信阳毛尖的功效33.2信阳毛尖的作用44信阳毛尖的发展历程及现状54.1信阳毛尖的发展54.2信阳毛尖的现状54.3信阳毛尖产品开发和标准化制作65信阳毛尖的传统工艺和现代工艺75.1传统工艺75.2

3、现代工艺8参考文献10致谢11摘要2015年我国茶叶消费进一步提升，呈现多茶类、高品质发展趋势。就全国而言，今年名优茶生产创历史新高，茶叶销售形势持续看好。预计2016年全国茶叶生产将继续保持增长，茶叶消费市场将呈现多样化趋势。而信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，信阳的茶叶产业也在近年来发展迅速，成为信阳地区的一大经济支柱.信阳毛尖的功效和作用，使信阳毛尖的销量正在逐年上升。信阳毛尖的功效和作用，使信阳毛尖手动更多人的喜爱。未来信阳毛尖将成显规模化发展。关键词：信阳茶叶;作用；功效;规模发展1前言信阳茶的种植历史非常久远。据《信阳志》记载：茶“原产云南，经四川、陕西于

4、东周时传至河南，因气候因素，只在信阳生存下来。”信阳人种茶、采茶、品茶、饮茶，以茶待客，用茶会友，茶在日常生活中最为普及但又雅俗共赏，逐渐演化成了茶文化。信阳的茶文化源远流长，内涵丰富，表现形式多种多样。在信阳，人们无茶不欢，几乎人人都有饮茶之嗜好。不仅如此，好客的信阳人还视茶为接人待物、与人交往之最重要的媒介。倘若家有客人来，首要就是请客人喝茶；与客人聊天，也常以茶为重要谈话内容；主客尽欢而别时，主人还会拿出早就备好的茶叶交给客人带回去，让客人的亲朋共享这色美味醇的信阳毛尖。与别地茶具不同，信阳茶具多用透明的玻璃杯，这是因为，信阳毛尖不仅要具备茶香的浓郁、茶味的醇厚，还要求有靓丽

5、的颜色。用本身晶莹透亮的玻璃杯作为茶具可以更容易地看清杯中之物。因此，盛信阳毛尖多用玻璃杯，方便客人一边品茗，一边透过茶杯，欣赏杯中芽叶的上下飞舞，懂茶者还可清楚鉴别茶叶的好坏，体现主人的满腔热诚。饮茶还讲究茶艺，信阳农专的师生在信阳传统茶艺的基础上创制了现代茶艺，分为鉴赏佳茗、备器、温杯洁器具、毛尖入杯吉祥意、湿润毛尖露芳容、回青沏茶表敬意、敬奉宾客一盏茶、观色闻香细品茶等。信阳茶文化内涵之丰富，风格之别致由此可见一斑。和其他文化一样，信阳茶文化拥有的丰富文化内涵同样需要大力弘扬和积极构建。近年来，全国各地都大打文化牌，努力挖掘本地的文化资源，信阳市也积极弘扬本地茶文化，不仅每年

6、举办茶文化节，而且在信阳市博物馆中开辟茶文化专题展；一些高校如信阳师院、信阳农专等也积极进行茶文化的相关研究。虽然如此，笔者认为信阳茶业的文化构建中尚存在平庸、零散、研究不到位等不足之处，需要进一步促进饮茶习俗的高雅化、茶文化研究的系统化和深入化等。2信阳毛尖的起源和发展2.1起源信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史·食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产

7、又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖[1]。清光绪未年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。  1905-1909年甘周源又邀请陈玉轩、王选青等人在信阳骆驼店商议种茶，组织成立宏济茶