2011【理化生试验】探究食物中含有能量及改进

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1、【理化生试验】探究食物中含有能量一、知识准备我们吃的食物中含有大量的有机物。有机物储存有大量的能量，能供人体生命活动的需要。我们知道食物燃烧时，有机物内储存的能量会以热量的形式释放出来，这些释放的能量能被水吸收，水在加热时吸收这些热量后水温会升高，通过测量水升高的温度，就可以推算出被燃烧的食物中含有多少的能量。水的吸热特点，在常态下，1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦耳的热量。几种常见食物中所含的能量。(单位：千焦/克)食物名称花生(生)核桃(鲜)猪肉牛肉全脂奶粉鸭蛋所含能量12.4713.6816.547.95207.

2、53正确使用天平，本实验是定量实验，需要比较精确的质量数据。因此需要使用天平称食物的质量。称量前，先在两托盘中垫放一张白纸，将游码归零，然后调节两端螺母，使天平平衡。称量时，左盘放物体，右盘放砝码。放砝码，先根据所称物体估计需加放的大砝码，然后依次确定需加放的小砝码。再根据需要移动游码。直到天平再次平衡。记录所放的各个砝码的总和，再加上游码的示数，就是所量的物体的质量。称量后，应当先取下砝码，顺序是由小到大，最后取下物体。取放砝码要用镊子，不能用手摸。正确用量筒定量取水，根据刚才所称量的食物质量，估算所需的水量。用量筒量取

3、水一定要准确，选一个大小合适的干净量筒，加水至快接近所需量的刻度时，然后用干净的滴管滴入应补充的水，使量筒中水柱的弯月面最低处，与所需的刻度线位于同一水平。此时，量筒中的水量就是所需要量的水量。二、活动方案㈠目的要求：知识目标：通过测定某种食中含的能量，了解食物中确实含有能量。技能目标：能使用天平准确的称量物体的质量，能运用量筒准确的量取水量，正确恰当地设计并实施实验方案。㈡材料用具：温度计，50ml的量筒，滴管，细铁丝，100ml小烧杯，试管夹，铁三脚架，打火机，空易拉罐，剪刀，天平，花生。㈢制定并实施计划：1.提出问题

4、：？2.作出假设：。3.制定计划：⑴取一个空易拉缺罐，将上端的端面剪去，立在铁三角架上。⑵用量筒量取水100ml（适于一克花生种子），放入易拉罐内。⑶将温度计用试管夹夹好，使温度计液泡正好处于易拉罐内水的中央，不要碰到内壁。测量出加热前水的温度。⑷用天平称量出一粒花生仁质量。⑸用细铁丝的一头插入花生仁，让花生仁固定在细铁丝上，用打火机点燃花生仁，待花生仁刚开始自己燃烧时，立即将花生仁移到易拉罐下面，对易拉罐进行加热，注意控制花生仁燃烧的火势，待花生仁烧尽，记录水温上长升达到的最高值。4.实施计划：按第3步进行操作，如实作好

5、记录：：项目花生仁质量水的体积加热前的温度加热后的温度每克花生仁含的能量123平均值根据上述所记录的数据计算：每克花生仁含有的热量=（加热后的温度-加热前的温度）*4.2*水的体积/花生仁的质量5.得出结论：。6.表达交流：⑴你得到的数据是否与教材中P42页附表中的数据相同，如果不同，分析可能的原因，并对自己的实验作出评价。⑵通过实际操作，你认为本实验还能怎样改进？“测定某种食物中的能量”探究实验的改进l 材料   教材中给出的两种食物：花生和核桃仁。要想比较哪一种食物含有的能量多，在中学实验室的条件下是不容易的：花生的能

6、量值是12.47kJ／g，核桃的能量值是13.68kJ／g，稍不小心很可能实验结果相反，使学生产生误解，有悖科学真理。因此应选择能量差值较大的食物相比。晒干的马铃薯片易于燃烧，而且在北方也十分常见，这样能使实验现象更加明显，结论真实可信。2 装置   1）教材中的装置，燃烧物容易掉落桌面，再则燃烧空间小氧气量不足，多次点燃能量损耗大，可将另一易拉罐从中部剪开，取下部作底，以透明胶带固定在一起，既美观、稳定又加大燃烧空间，使燃烧完全，减少能量损失。   2）温度计不能直接接触锥形瓶底，更不能待燃烧完全后再测水温，用橡胶塞打孔

7、后将温度计固定在水层中，同时锥形瓶口部加橡胶塞也可以减少热量散失。   3）固定锥形瓶的试管夹可以换成胶皮套，这样不但移动方便而且一经做成不必拆卸，可以多次重复使用，甚至可以留到下一年使用。3 创新   锥形瓶不能用来直接加热，在实验过程中易被烧炸，发生意外。将锥形瓶放在石棉网上用三角架支起，三脚架两侧用锡箔纸包围，食物在三脚架和锡箔纸围起的空间内燃烧，可谓一种既简便又安全的方法。锥形瓶也可以用铝箔纸包起来，底部除外。优点：简便、安全。缺点：能量损耗大。   此方法虽然能量损耗大，但在现有的中学实验室条件下，可谓简单易行的

8、方法，同样可以观察到明显的现象，尤其是针对不要求定量计算的探究问题。