四下第三单元

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1、第三单元复习给食物分类食物植物类动物类蔬菜谷物水果肉河(海)鲜蛋食物熟食生食其它分类食物主食副食食物喜欢的不喜欢的六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。“建筑材料”富含蛋白质的食物辨别食物中的营养成分蛋白质的辨别1.点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。糖类糖类也是人体能量的主要来源。含有丰富糖类的食物大多以淀粉的形式存在辨别食物中的营养成分淀粉的辨别1.在淀粉糊中滴入一滴碘

2、酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。脂肪脂肪是人体能量的主要来源。含有丰富脂肪的食物辨别食物中的营养成分脂肪的辨别1.在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。根据食物营养成分的不同，食物可分为：谷类蔬菜水果类油脂类禽肉、鱼虾、蛋类奶和奶制品豆和豆制品各种营养成分，我们需要均衡摄取。均衡膳食宝塔科学的膳食营养原则1、荤素搭配。2、粗细粮搭配。3、每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。√×√

3、√√√√√鸡肉的变化特征方法特征生熟看体积、颜色表面皮白、肉血红色变小、肉结实颜色黄、有油摸、撕软硬滑软、水分多、难撕开松、有油、容易撕开闻气味有腥味有香味尝味道不能吃香、易咀嚼撕开看里面……里面有血丝血红色没有了食物中的蛋白质和脂肪在加热后变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。食物中的维生素在加热后，有一部分会被破坏。怎样吃更营养？食物发霉是因为在它的上面生长了一种生物------霉菌认识霉菌霉菌既然也是一种生物，就与其他生物一样，它的生长需要获取营养和适宜的生长环境。显微镜下的霉菌变质食物

4、的特点鱼、肉——腐臭水果和蔬菜——腐烂油脂——酸败粮食——霉变细菌作用面制品——霉变霉菌作用变质食物的共同特点：变色、出现异味、霉点、软化等特点减慢食物变质的速度破坏生存环境温度烧、煮、烤、冷冻空气密封真空浸泡水分暴晒烘干食品这样包装的原因1、透明包装为了方便看见袋内食物。2、有的食物见光后容易变质，就用不透明包装。3、真空包装是为了减少食物袋里面的氧气，不让微生物有生长的条件。4、膨化包装是为了使袋内食物不易压碎。我发现了一般的食品包装上都有：文字信息1、食品的名称4、食品的配料、7、食用的方法2、营养成分5、保质

5、期、8、生产厂家3、生产日期6、储存的要求、……图片信息（9）环保标志（10）条形码（11）中国营养学会标志（12）食品图案（13）质量安全标志（14）商标……常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。