第三节 合理营养与食品安全

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1、第三节合理营养与食品安全一、选择题1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A．牙齿咀嚼的缘故B．舌搅拌的缘故C．口腔分泌消化酶的缘故D．与以上三条都有关2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A．口腔B.胃C．小肠D.大肠3．下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液B.胃液C胆汁D.肠液4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A．①②③B.②④⑤C.③④⑤D．①③⑤5．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）①蛋白质②淀粉③脂类④无机盐⑤纤维素A．①②③B.①③⑤

2、C.③②①D．②①③ＤＣＣＢＤ知识复习二、判断题1．胆汁是由胆囊分泌的。（  ）2．肝脏是人体内最大的消化腺。（  ）3．小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（  ）三、填空题1．肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为分泌不足。2．细嚼米饭会觉得有甜味，是由于的缘故。3．能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是4．消化系统是由和组成的。5．牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是。×√×胆汁唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖肠液和胰液消化道消化腺增大了食物与消化

3、液接触面积一学习目标：1、知道合理营养的含义，自己如何做到合理营养。2、明确日常生活中怎样关注食品安全。二自学指导：阅读课本32-36页内容，完成下列问题1、合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指（）;“平衡”是指（）。2、“平衡膳食宝塔”中，人每天摄入最多的食物应含有较多的（），每天摄入最少的食物应含有较多的（），青少年应比成年人多摄取一些含（）较多的食物。3、营养学家指出；为了保持身体健康，必须保证（），（），其中，午餐摄入能量占总能量的（）。三知识资料1.我国自1985年到1995年对青少年生长发育与

4、营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期，青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。肥胖不仅不等于营养过剩，而且是营养缺乏的主要表现。2.对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。在通常情况下，身高顺利增长，说明孩子的营养良好，也没有受到慢性消耗性疾病的干扰。中国和日本是一衣带水的

5、邻邦，两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。但中国男女7—18岁青少年身高和日本青少年全国平均身高的比较结果清晰显示，中国青少年整体上身高较日本处于劣势。大体上，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4.5厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。（一）、合理营养合理营养指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，

6、与身体的需要保持平衡。四重点知识精讲暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯平衡膳食宝塔1.营养学家将食物分成几类？2.这几类分别是什么？油脂类乳类肉类果蔬类谷类养成良好的饮食习惯合理营养－吃的粗、吃的杂合理营养－少喝饮料（二）、食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期

7、购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.（一）、选择题：1．有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素B.脂肪和无机盐C.维生素和无机盐D.蛋白质和脂肪2．绿色食品是指（）A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．定为AA级的食品五当堂练习CC3、下列属于细菌性中毒的是：（）A.吃

8、了有毒蘑菇B.误食了亚硝酸钠C.吃了腐烂的食物D.吃了发芽的马铃薯4、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（）A.蛋白质B.糖类C.脂肪D.维生素5、构成血红蛋白必需的元素是（）A.钙B.磷C.碘D.铁6、人体缺乏∨C时，容易患（）A.夜盲症B.脚气病C.佝偻病D.坏血病Ｃ（二）判断题1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）3、在人体