科尔沁牛产肉量与净肉率预测模型建立

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1、肉类研究MEATRESEARCHwww.cmrc.com.cn　2010.3科尔沁牛产肉量与净肉率预测模型建立21342夏玉伟，李开雄，孙宝忠，贾恩棠，马长伟（1.石河子大学食品学院新疆石河子832003;2.中国农业大学食品科学与营养工程学院　北京100083;3.中国农业科学研究院北京畜牧兽医研究所北京100193;4.内蒙古科尔沁牛业股份有限公司内蒙古　通辽　010010）摘　要：在活牛屠宰线上，为了较快地预测胴体产肉量和净肉率，并按照不同产肉性能对牛胴体进行等级划分，以建立科学合理的优质优价收购体系，本研究选取60头成年科尔沁牛，对其进行屠宰、冷却、分割，分别测定牛体活重（LW）、热胴

2、体重（HCW）、眼肌面积（REA）、背膘厚度（FT）等指标，采用SPSS16.0软件对数据进行相关分析和线性回归，最终得到以牛胴体重（HCW）、牛体活重（LW）和眼肌面积（REA）三因子共同预测产肉量的线性方程2Y1=-7.357+1.122×HCW-0.155×LW+0.077×REA(R=0.986，RMSE=2.842)和预测净肉率的线性方2程Y2=42.971+0.182×HCW－0.098×LW+0.021×REA(R=0.930，RMSE=0.516)，结果表明两个方程均可在实际生产中用于科尔沁牛产肉量和净肉率的预测。关键词：科尔沁牛;产肉量;净肉率;预测方程Predictiono

3、fWeightandPercentofRetailCutsofKerchinCattleXIAYuwei,LIKaixiong,SUNBaozhong,JIAEntang,MAChangweiAbstract：Thisstudywasconductedtoquicklypredicttheweightandpercentofretailcutsonthecattleslaughteringline,togradeKerchincattleaccordingtotheircarcassqualityandtorealizethepolicyofsellinggoodqualitycattleat

4、ahighprice.60Kerchincattlewereslaughtered,chilledandcut.Cattlequalityweremeasuredaspredictionofweightandpercentofretailcuts.ThepredictorswereusedtoconstructbycorrelationanalysisandmultiplelinearregressionbasedontheSPSS16.0.Theequationsforpredictionof2weightandpercentofretailcutswereY1=-7.357+1.122×H

5、CW－0.155×LW+0.077×REA(R=0.986，2RMSE=2.842)andY2=42.971+0.182×HCW－0.098×LW+0.021×REA(R=0.930，RMSE=0.516),respectively.TheequationsobtainedcouldbeusedforpredictionofweightandpercentofretailcutsofKerchincattle.Keywords:Kerchincattle;weightofretailcuts;percentofretailcuts;regressionequation中文分类号：TS201.1

6、文献标识码：A　　文章编号：1001-8123(2010)03-0053-05收稿日期：2010-01-18基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金资助作者介绍：夏玉伟（1985-），男，硕士研究生，主要从事肉类科学与加工技术研究。通讯作者：马长伟（1965-），教授，博士生导师，主要从事肉品加工理论与技术研究，E-mail:chwma@cau.edu.cn22010年第3期总第133期万方数据分析检测近年来，我国肉牛产业快速发展，涌现出一批相关性分析和线性回归寻找牛胴体参数之间的相关规模化肉牛屠宰加工企业，现如今由于屠宰工序及交性，通过对采集数据的分析，建立对实际生产具有一易时效的限

7、制，企业主要依据屠宰率对收购的活牛进定指导意义的胴体产肉量和净肉率的预测方程。行定价结算，然而，屠宰率与胴体净肉重和净肉率并1　材料与方法不存在同步升降的关系（Caine等，2003），这使得1.1　材料企业在收购活牛时存在资金得不到充分合理利用的风18～24月龄的科尔沁牛60头（内蒙古科尔沁牛业险，若能在付给牛户牛款时就能得知或预报出每一批股份有限公司专业养殖场）牛的净肉重和净肉率等主要指标，通