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1、-食品安全问题与道德缺失摘要：现如今越来越多的食品被暴漏出存有安全问题，人们每天吃的可口的食物现在都变成了毒药，无时无刻不在侵蚀着人们的身体，这不仅仅是关系到人们安全的问题，它已经上升到人类道德底线的问题，关键词：食品安全；道德缺失；安全监管一·当今中国老百姓的一天早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，吃完，开锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭。下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加硫磺馒头。饭后，抽根高汞烟，去地摊
2、买盗版小说，回去上一会盗版操作系统，晚上钻进黑心棉被窝。这就是中国老百姓的一天，真是只有你想不到，没有人家做不到的。什么都是假的，什么都是有害的，这叫老百姓怎么生活下去？用自己的辛苦钱买的都是有害的食品。二·近年来发生的一些食品安全事故2003年含敌敌畏的金华火腿，对肠食道胃粘膜有影响，可能致死；2004年阜阳劣质奶粉：“大头娃娃”，营养不良导致免疫力低下，严重可致死；2005年碘超标的雀巢奶粉，影响甲状腺功能；2006年含瘦肉精的猪肉，人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖，甚至心脏骤停致昏迷死亡；2008年含三聚氰胺的婴幼儿奶粉，可能导致肾结石，肾衰竭等泌
3、尿系统疾病，严重者可致死。2011,年发生在湖北宜昌的用硫磺熏制过的“问题生姜”。2011年上海盛禄食品有限公司在生--产过程中添加防腐剂，色素等，将白面染色成玉米面馒头，黑米面馒头等。这些造假事件简直是数不胜数，怪不得外国人不愿意吃中国的食品，因为他们已经认定中国的东西都是假货，都是不安全的⋯⋯我们这个泱泱大国，竟然被外国人定格成这样，我们还有什么颜面啊！归根结底就是我们现在道德的缺失。三·食品安全与道德缺失产生的主要原因(-)企业与消费者之间存在严重的信息不对称随着食品产业链的延长,消费者与食品源头的距离扩大,加之信息披露体系不完善,导致信息不对称。
4、生产者的信息优势和消费者的信息劣势,决定了消费者购买食品前难以判断食品是否安全。消费者一般是根据自身经验、食品的感官特征做出购买决策,但是一些有毒有害物质只有在人体内富集达到临界值后,才能引起食源性疾病,而这一过程需要一定时间,转基因食品的可能危害则是几十年、上百年或更长时间之后才能被认知。也就是说消费者只有食用产品后,甚至是若干年之后,才可能发现不安全食品的危害。因此,在信息不对称条件下,受经济利益驱动,食品产业链各个环节都可能发生投机行为,导致食品不安全。消费者购买食品时主要考虑食品的平均质量和平均价格,安全食品的价格高,多数消费者往往选择价格低的不
5、安全食晶,这导致优质不优价,安全食品销售困难。因此,条件差的企业在博弈中选择生产不安全食品,部分条件优的企业也转而生产低劣食品,不安全食品充斥市场,消费者经常上当受骗,身心健康必然遭到危害,导致信任危机产生。--(二)行业道德缺失导致大量的食品安全问题食品安全不仅取决于生产技术和监督管理,更要依靠行业自律和诚信。从实际看,近几年我国发生的食品安仝事件多数是由于商家道德缺失造成。近几年,道德缺失成为一个行业问题,不但小型食品企业存在道德缺失的问题,而且大中型企业也存在道德缺失的问题;不但在生产领域存在道德缺失,而且在营销领域也存在道德缺失。在食品产业链条的
6、各个环节,相关利益主体为了获取非法利益,丧失诚信,必然导致食品安全问题。部分“名牌产品”、“国家免检产品”存在严重的食品安全问题;在第三方认证环节,不少企业的HACCP、GAP、GHP等质量管理体系根本没有发挥作用;在标准制定环节,很多食品国家标准是行业的龙头企业制定,而标准具有自利性和垄断性,常常损害消费者利益。随着道德缺失蔓延,市场上不安全食品增多,消费者损失增加,食品安全问题必然会日益加重,消费者对生产企业、政府监管部门、第三方认证等产生不信任。(三)企业通过虚假宣传误导和欺骗消费者近几年,食品企业大量采用“卫星十明星”方式,在电视、广播、报纸、杂
7、志等媒体上,不负责任地进行虚假宣传,误导欺骗消费者,赚取昧心钱的现象比较严重,一般食品被宣传为传为绿色食品,绿色食品被宣传为有机食品,甚至有些企业把一般食品宣传为保健食品,保健食品企业则把其产品宣传为百病皆治的药品,普通消费者很难辨别广告是否真实。条件优的企业生产的食品为安全食品,但如果夸大宣传,消费者食用其产品后会感到没有宣传的那么“神奇”,从而导致信任危机。在条件优的企业夸大宣传的情况下,如果条件差的企业不进行虚假宣传,那么他的产品就卖不出去而造成亏损,因此条件差的企--业的必然选择是虚假宣传,本来消费者食用条件差的企业生产的不安全食品的得益小于零,
8、再加上虚假宣传的负面作用,必然使消费者感觉大上其当,导致食品安全信任危机进一步加
