南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店管理原理》在线作业辅导资料

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1、南开19春学期（1503、1509、1603、1609、1703）《饭店管理原理》在线作业1、A2、A3、B4、B5、D一、单选题共20题，40分1、高价和高促销策略是饭店产品的（）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期正确答案是：A2、在高星级饭店，应急事件处理由（）负责A大堂副理B保安部经理C前厅部经理D公关部经理正确答案是：A3、饭店管理专家里兹（Ritzy）是（）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理正确答案是：B4、科学管理理论对人的判断是（）假设A社会人B经济人C复杂人D自然人正确答案是：B5、房价包

2、括房租及丰富的美式早餐的费用，是（）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C欧陆式计价饭店D百慕大计价饭店正确答案是：D6、产品宣传属于（）A营业推广B公共关系C分销系统D产品销售正确答案是：B7、房价包括房租及早餐和一顿由顾客自选的正餐的费用，是（）计价饭店A欧式计价饭店B美式计价饭店C修正美式计价饭店D百慕大计价饭店正确答案是：C8、产品改进策略是饭店产品的（）可以采取的策略A导入期B成长期C成熟期D衰退期正确答案是：C9、管理科学重视（）和信息技术的使用A需求分析技术B经济分析技术C定量分析技术D定性分析技术正确答案是：C10、建立和充实客史档案应该在（）进行A客人抵店之前

3、B客人抵店之时C客人住店期间D客人离店之后正确答案是：D11、饭店筹建市场调研的内容包括经营环境研究和（）A政治环境研究B社会环境研究C经济环境研究D消费者研究正确答案是：D12、饭店管理专家斯塔特勒（EllsworthStatler）是（）的代表A古代客栈时期饭店管理B大饭店时期饭店管理C商业饭店时期饭店管理D现代新型饭店时期饭店管理正确答案是：C13、可行性研究的结构是由（）三部分组成A序言、市场概要和供需分析B序言、经营环境研究和消费者研究C确定调研计划、饭店市场预测和编写调研报告D经营环境研究、饭店市场预测和供需分析正确答案是：A14、亨利•明茨伯格认为管理者一般扮演三

4、个方面的（　）角色A三种B五种C七种D十种正确答案是：D15、饭店公共关系包括（）项公关活动A3B4C5D6正确答案是：C16、大饭店时期是从（）A19世纪中叶到19世纪末B19世纪中叶到20世纪中叶C19世纪中叶到20世纪末D19世纪中叶到20世纪50年代正确答案是：A17、按照产品或劳务的平均总成本加上一定比例的利润来确定产品价格的方法是（）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡正确答案是：A18、饭店权益融资的主要方式有（）等A银行借款B发行股票C商业信用D融资租赁正确答案是：B19、社会保险属于员工法定福利范畴，包括（）险A3B4C5D6正确答案是：C20、仅计

5、算产品变动成本而暂不计算固定成本的定价方法是（）定价法A成本加成B目标收益C边际成本D盈亏平衡正确答案是：C二、多选题共10题，30分1、保健因素有：（）、（）、（）、（）、（）A企业政策B行政管理C工作表现机会D工资发放E劳动保护正确答案是：ABDE2、饭店设计的基本因素包括（）、（）、（）、（）、（）等A对象因素B经营因素C经济因素D环境因素E超前因素正确答案是：ABCDE3、饭店产品品牌可分为：（）、（）、（）、（）、（）等A价格B文字C图形D设备E由文字、图形式记号组合而成的组合正确答案是：BCE4、科学管理理论主要内容有：（）、（）、（）、（）、（）A员工是社会人B工

6、作定额和标准化C能力与工作相适应D差别计件工资制E管理职能独立正确答案是：BCDE5、新饭店的定价目标有（）、（）、（）、（）、（）等A追随战略B维持C短期利润最大化D产品质量领先E市场份额最大正确答案是：BCDE6、管理科学理论包括（）、（）、（）、（）、（）A流程再造理论B需求层次理论C学习型组织理论D运筹学E时间和动作研究正确答案是：ACDE7、新饭店的定价战略有（）、（）、（）、（）、（）等A追随战略B渗透战略C领先战略D产品质量领先E市场份额最大正确答案是：ABC8、饭店形象策划从饭店（）、（）、（）、（）、（）等，都在以各种方式传达和强化着饭店在客人心目中的形象A标

7、志B产品广告C价格D员工制服E客用品正确答案是：ABDE9、常见的组织结构有（）、（）、（）、（）、（）A职能型结构B管理职能结构C事业部型结构D矩阵型结构E动态网络型结构正确答案是：ACDE10、饭店市场细分依据的细分变量有（）、（）、（）、（）、（）等A消费特点B地理变量C人口变量D心理变量E行为变量正确答案是：BCDE三、判断题共15题，30分1、马斯洛的需求层次理论属于学科管理理论的组成部分A错误B正确正确答案是：A2、现代饭店是所在国家或地区对外交往、开展活动的中心，社会的窗口，因