（精）6 食品添加剂 阿力甜

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1、食品添加剂L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺（阿力甜）1范围本标准适用于食品添加剂L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺(阿力甜)。食品添加剂L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺(阿力甜)为白色结晶粉末，无味或略有特殊性气味。2分子式、结构式和相对分子质量2.1分子式C14H25N3O4S·2.5H2O2.2结构式2.3相对分子质量376.53技术要求应符合表1的规定。表1技术要求项目指标检验方法阿力甜（以干基计），w/%98.0～101.0附录A中A.3β-异构

2、体（以干基计），w/%≤0.3附录A中A.3丙氨酸酰胺（以干基计），w/%≤0.2附录A中A.3水分，w/%11～13GB/T6283比旋光度αm(25℃,D)/〔(º)·dm2·kg-1〕+40～+50附录A中A.4灼烧残渣，w/%≤1.0GB/T9741（800℃±25℃）铅(Pb)/（mg/kg）≤1GB5009.126附录A检验方法A.1　一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未

3、注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2　鉴别试验A.2.1溶解性易溶于水和乙醇。A.2.2红外谱图对照红外谱图与附录B图B.1给出的阿力甜红外标准谱图一致。A.2.3pH50g/L样品溶液的pH为5.0～6.0。A.2.4显色反应A.2.4.1称取300mg茚三酮加入100mL正丁醇和2mL冰乙酸中配置成溶液，取此溶液5mL，加入10mg样品，加热至缓慢回流，应出现亮蓝紫色。A.2.4.2取5mL新鲜制备的c(1/5KMnO4)=0.001mol/L高锰酸钾标准溶液，加10mg样品并充分混合，溶液由紫色变成棕色。A.3　阿力甜含量、β-异构体含量和丙氨酸酰胺含量的测定A.3.1方法提要用反相

4、离子对高效液相色谱测定法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用紫外吸收检测器检测，用外标法定量，计算样品中阿力甜、β异构体和丙氨酸酰胺的含量。A.3.2试剂和材料A.3.2.1　甲醇。A.3.2.2　乙腈：色谱级，在210nm透光率大于90%。A.3.2.3　β-异构体：标准样品。A.3.2.4　丙氨酸酰胺：标准样品。A.3.2.5阿力甜：标准样品。A.3.2.6缓冲溶液：称取0.69g磷酸一钠（一水合物）和4.32g1-辛基硫酸钠，精确至0.0001g，置于1000mL容量瓶中。加入200mL水使其溶解，用磷酸调节pH至2.5，加水稀释至刻度。经孔径为0.22µm微孔滤膜

5、或相当的滤膜过滤。A.3.3仪器和设备A.3.3.1　高效液相色谱系统(HPLC)A.3.3.1.1　恒流泵。A.3.3.1.2　紫外吸收检测器。A.3.4色谱分析条件推荐的色谱柱及典型操作条件见表A.1。其他能达到同等分离程度的色谱柱和色谱操作6条件均可使用。表A.1色谱柱和典型色谱操作条件色谱柱15cmx0.4cmNovaPakC18柱温室温流动相见A.3.5.1流动速度/(mL/min)1.0检测器检测波长/nm217A.1.1分析步骤A.1.1.1　流动相的制备准确量取乙腈和缓冲溶液，体积比为1:3，充分混合。经真空脱气。A.1.1.2　标准工作溶液的制备A.1.1.2.1　标准溶液A

6、1：称取β异构体和丙氨酸酰胺各约25mg，精确至0.0001g，移入500mL容量瓶中。加50mL甲醇使之溶解，用水稀释至刻度。存储于冰箱中。A.1.1.2.2　标准溶液A2：移取15mL±0.02mL标准溶液A1至50mL容量瓶中，用水稀释至刻度。A.1.1.2.3　标准工作溶液W1：称取约50mg阿力甜标准样品，精确至0.0001g，移入10mL容量瓶中，加5mL标准溶液A2，用水稀释至刻度。A.1.1.2.4　标准工作溶液W2：移取5mL±0.02mL标准工作溶液W1至50mL容量瓶中，用水稀释至刻度。A.1.1.3　试验溶液的制备A.1.1.3.1　试验溶液S1：称取约50mg样品，精

7、确至0.0001g，置于10mL容量瓶中，用水稀释至刻度。A.1.1.3.2　试验溶液S2：移取5mL±0.02mL试验溶液S1至50mL容量瓶中，用水稀释至刻度。A.1.1.4　系统适应性试验按高效液相色谱操作规程开机预热,调节温度及流量,达到分析条件并基线平稳。重复3次分别注入100µL标准工作溶液W1和标准工作溶液W2，β-异构体、阿力甜和丙氨酸酰胺的近似保留时间如表A.2所示。峰面积的变化