德语论文_中德饮食差异

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Inhaltsverzeichnis中文摘要.....................................................................................................................iAbstract.....................................................................................................................iiDanksagung...............................................................................................................iiiInhaltsverzeichnis.......................................................................................................11.Einleitung.............................................................................................................22.DerVergleichdenEss-EtikettenvordemEssen..................................................52.1.DieVorbereitung...........................................................................................52.1.1.DieAufmachung................................................................................52.1.2.DieAnkunftzeit..................................................................................52.2.DieEmpfänge................................................................................................62.3.DieGeschenke...............................................................................................62.4.DasGeschirr..................................................................................................73.DerVergleichdenEss-EtikettenbeimEssen......................................................93.1.DieSitzordnung............................................................................................93.2.DasAuftreten................................................................................................93.3.DieSpeisefolge...........................................................................................113.4.DieAtmosphäre...........................................................................................123.4.1.DieStimmung..................................................................................123.4.2.DieWorte.........................................................................................124.DerVergleichdenEss-EtikettennachdemEssen..............................................144.1.DieAufbruchzeit.........................................................................................144.2.DieGegengabe............................................................................................145.DerVergleichdenEss-EtiketteninanderenSituationen....................................165.1.DieGewohnheit...........................................................................................165.2.DieTabus.....................................................................................................176.Schluss................................................................................................................19Endnoten...................................................................................................................20Literaturverzeichnis..................................................................................................2121 Erklärung..................................................................................................................2321 1.EinleitungFriedrichderGroße,KönigvonPreußen,einbekannterGelehrter,hatgesagt:„GuteSittenhabenfürdieGesellschaftmehrWertalsalleBerechnungenNewtons.“http://www.zitate-online.de/sprueche/historische-personen/18461/gute-sitten-haben-fuer-die-gesellschaft-mehr.htmlSeineTheorieerläuterntdieBedeutungvonguterSitten.NichtnurschaffenGuteSittenvielWertfürdieGesellschaft,sondernauchspielensieeinewichtigeRolleinderinterkulturellenKommunikation.AndereLänder,andererHintergrundderKultur,undandereEtiketten.EsgibtvieleUnterschiedezwischenChinaundDeutschlandinderMahlzeit.Sofernmandavongatnichtweiß,sichvorFachweltunvermeidlichzublamieren.HerrQianGechuanQianGechuan:einEssayist,ÜbersetzerundLehrerinHunan.,einbekannterGelehrter,habezweiBeispielegenannt.DieeineistineinemEssen,daswurdevonHitlerHitler:AdolfHitler,VorsitzenderderNSDAP.gegeben.LautderGewohnheitinChinariebeindiplomatischerVertreterdasGeschirrmitderServiette,aberdasVorgehenistunhöflich,dasheißt,manistunzufriedenmitschmutzigemGeschirr.UnddannheißteHitlersofortdieBedienungendasGeschirrvonallemBesucherzuerneuern,wasmachtederdiplomatischeVertreterinVerlegenheit.DieanderepassiertwährendLiHongzhangLiHongzhang:derMinisterinQing-DynastieinHefei.sRegierungsauftragsinDeutschland.LigingzuBismarckBismarck:OttoEduardLeopoldvonBismarck,einPolitikerundDiplomatinDeutschland.zumBankett.DaLidieEtikettevonwestllichemEssennichtwusste,trankerdenWaschwasser.DamalsverstandBismarcknicht,aberertrankderWaschwasserauch,umLisichnichtbloßzustellen.WennanderedieSituationsahen,konntensieLachenichtzurückhakten.HeutewirddieKontaktezwischenChinaundDeutschlandimmerhäufiger,deshalbistdieEssetikettezuverstehensehrnotwendig.DieChinesenbereitendaschinesischeEssenfürdieGästevor,dieDeutschendaswestlicheEssen.DiebeideEssenhabeneigeneEss-Etiketten,aberderHintergrundderKulturderEss-Etikettenistungleich:DieeuropäischenEss-EtikettenentwickelnausdemGeistdesRitters,unddiegegenwärtigenchinesischenEss-EtikettenentwickelnsichdurchdieNachfolgederEss-EtikettenbeimAltertumundnehmensichdiewestlichenEss-EtikettenzumBeispiel.DeshalbgibtesvieleUnterschiedezwischenchinesicherEss-EtikettenunddeutscherEss-Etiketten.BevornunmitderBetrachtungdenEss-Etikettenbegonnenwird,müssennocheinigeterminologischeVorbemerkungengemachtwerden:Zunächstmussfestgehaltenwerden,dassdieEss-EtiketteninunterschiedlicherZeitinvergleichsweisem21 informellenEsseninChinaundDeutschland.Dasheißt:ImEssenkannmannichtsostriktseinundmöchtemaneinefreundlicheUmweltherstellen,umdieInformationenzubekommen,undummitanderezukommunizieren.DieseArbeiterläuterthauptsächlichdieUnterschiedederEss-Etiketten(gemäßzeitlichemAblauf:dieEss-Etikettenvor,beiundnachdemEssen.)zwischenChinaundinDeutschand.ZuerstwerdeichdenVergleichdenEss-EtikettenvordemEssenvorgestellt.EssolldenFragenbeantwortetwerden,wasvordemEssenbereitetwerdensoll,wiemandieBesucherempfängenkann,wasdieGeschenkesind,undwelcheGeschirrinChinaundDeutschlandbenutztwird.ImzweitenAbschnittderArbeitsolldanndenVergleichdenEss-EtikettenbeidemEssenbehandeltwerden.VorallemwirddieSitzordnungerläutert.DannkommendasAuftretenunddieSpeisefolge.AbschließendwirddieAtmosphärediskutiert,dieerfasstdieStimmungunddieWorte.DanachstelleichdenVergleichdenEss-EtikettennachdemEssenvor,unddannwerdeichantworten,wanndieAufbruchzeitist,undwasdieGegengabeseinkann.AlldiesistdasAngelpunktfürdendrittenTeil.AlsdervierteAbschnittmöchteichdenVergleichdenEss-EtiketteninanderenSituationenzusätztlichbemerken.DieGewohnheitistdieSchwerpunkte.AberderAbschnittspieltaucheinewichtigeRolleindieArbeit,deshalbgibtesnureinelangeLänge.Nachdemichdasallesdargestellthabe,geheichdanndaraufein,michmitdemVergleichderEss-EtikettenzwischenChinaundDeutschlandzubefssen,umvorallemdieEss-EtiketteninderinterkulturellenKommunikationherauszuarbeiten.DurchdenVergleichderEss-EtikettenuntersuchenwirdenUrsprung,derdieUnterschiedebewirkthat.DanachwirddieunterschiedlicheKulturderinterkulturellenKommunikationzurückerwähnet,weilwirdieunterschiedlicheKulturlernensollen,ummitandereüberallbesserzukommunizieren.AberdienotwentigeVoraussetzungdafürist,dasswirunsereKulturgutgelernthaben.Dieszielendaraufhin,dasswirunsereausgezeichneteKulturhaltenundwirfremdeKulturmitobjektiv,großmütige,undrespektabeleAttitüdebehalten,inderinterkulturellenKommunikationtaktvollzukommunizieren.DiesePunktefindensichauchbeiHerrPengJianPengJian:EinkurzeDiskussiondesUnterschiedderEss-EtikettenzwischenChinaundWest.Xi'an:NeueWest(zweiteHälfte),200906（Übersetztvonmir）,einemProfessorinXi'an.IndemAufsatzEinkurzeDiskussiondesUnterschiedderEss-EtikettenzwischenChinaund21 Deutschlanderläuternter,dasswirunsereausgezeichneteKulturhaltensollen,währendwirfremdeKulturentlehnen,ummitanderenStaateninterkulturellenKommunikationvoranzutreiben.21 2.DerVergleichdenEss-EtikettenvordemEssenWassollvordemEssenbereitetwerden,wiemandieBesucherkannempfängen,wassinddieGeschenke,undwelcheGeschirrwirdinChinaundDeutschlandbenutzt.WissenSie?ImfolgengibtesdieSchlüssel.2.1.DieVorbereitungDieVorbereitungvordenEssenmöchteichinzweiTeilebehandeln.DereineistdieAudmachung,derandereistdieAnkunftzeit.2.1.1.DieAufmachungInChinakannmaneinbisschenbeliebigimEssengekleidet,auchwennmanBluejeanstragen,kannokaysein.NurwennmanineinemformellenBankett,wirdmaninGalaerscheinen.InDeutschalandistesdergesundeMenschenverstand,dassmanmussinangemessenerKleidungimEssensein.Esistlächerlich,dassmanBluejeansimRestaurant.2.1.2.DieAnkunftzeitInChinaistesnichtunhöflich,eswirdsogarerwartet,daßmanzwei,dreiStundenvorhererscheint,alsobereitsamspätenNachmittag,umdenGastgebernbeidenEssensvorbereitungenzurHandzugehen.DamitzeigtmanInteresseamWohlergehenderFreundeundangelungenerBeziehungzuihnen.Sehrunhöflichwärees,erstdannzuerscheinen,wenndasEssenbereitsaufdemTischsteht.DasgemeinsameEssen,dabeiwirdeifrigerzähltundvielgelacht,ziehtsichzumeistübereinigeStundenhin.AbermaninAmtundWürdenkanneinbisschenspäterscheinen.InderRegelerscheinendieGästezweibisfünfMinutenvorher.DasgenaueAusmaßderEinhaltungderZeitinDeutschland,sowiesiedasgleichewieeinZeigeraufderUhrsind.UmZeitzusparen,würdendieDeutschenPünktlichkeitbetonen.Danurjedepünktlichsein,wirddieZeitvermeiden.Sosind21 dieDeutschenoftderTermingenaugeplant.WenneinpaarMinutenzufrüh,wollenSiedasAutoamStraßenrandparkenundwarten,umpünktlichzukommen.2.2.DieEmpfängeErstens,wennderGastgeberinChinadieGästeempfängen,brauchenSieordentlichzukleiden.NachdemdieGästedenRaumbetrat,bittederGastgeberdieGästezusitzen.DanngebenderGastgeberdieGästeeineTassewarmesWasseroderTee,undeinpaarObst,umBegeisterungdesGastgeberzuzeigen.Zweitens,nichtdieGästeignoriert.Ambestenistes,dereinemitGästenunterhaltenzuzahlen.DeranderebereitdenGästendieNahrung.z.B.etwasObst,Tabak,Erdnüsse,MeloneSamenusw.InDeutschlandmöchtemandieGästeökonomischundeinfachempfängen.Nurgenugzuessen,undgenugErnährungzusein.Manmusssaubernichtgroßartigtragen,umdieGästezuempfängen.EinfacheAnzügeundsaubereSchuheistok!DieDeutschebrauchensauberzumachen,bevordieGästekommen.2.3.DieGeschenkeChinaisteinLandvonZeremonienseitalters,undinChinalegtmangroßenWertaufHöflichkeitenzuerwidern.„Zeremonie“istdieklassischstenundglänzendstenSeiteinchinesischekonfuzianismus.Esistsoweitreichend,dassMenschennochvielbeachtet.DaherwerdendieGeschenkederbesteMittelderKommunikation,umGefühleauszudrückengeworden.ZwischenmenschlicheBörsenGeschenkesindeinwichtigerSchritt.EingutesGeschenkkanndieFreundschaft,RespektodereineanderespezielleEmotionenausdrücken,unddeshalbmacheneinentiefenEindruckaufdenEmpfänger.GiftistderTrägerderEmotion.AlleGeschenke,dieeinzigartigeGeschenkevonMenschenGeistsind.Also,SiewählendasGeschenkmussimEinklangmitGeistundmachendieEmpfängerdasGefühl,dassIhrGeschenkungewöhnlich,fühleichmichwertvoll.InderTatsolltedasbesteGeschenk,aufderGrundlageandererInteressenundHobbysgewähltwerden.Esistsinnvoll,interessante,außergewöhnlicheQualität,abernichtklebrig.InderRegel,esgibtObst,HealthCareProdukte,Tabak,Teeusw.InDeutschlandgibtesnichtsovieleRegln.JenachLage,werdendieGästedie21 GastgeberineinkleinesGeschenkvonBlumen.EinigeBesitzerwilvonjedemTeilnehmermiteinemkleinenSouvenirodereineBlumegeben.2.4.DasGeschirrDasGeschirristdiegrundlegendenUnterschiedezwischenchinesischenundwestlichenEss-Etikette.ProfessorYouXiulingYouXiuling:einProfessorinRepublikChina.ausZhejiangUniversität:esgehtdieUnterschiedederInstrumentezuessenzwischeOstundWestumUmwelt.EssstäbchenausBambussindandemOrtentstanden.EsgibtmehrBäumeimnördlichenChina,undmehrBambusinsüdlichenChina,undVorfahrenhabendenlokalenMaterialienalsVorlagebenutzt,danachhabendiemeistenEssstäbchenausBambusundBäumeprodukziert.DieEntstehungvonMesserundvielspäterGabelistalsdieEntstehungvonStäbchen.LautYouXiulingsForschunggehtesderUrsprungvonMesserundGabel,umdenalteneuropäischennomadischenLebensweise.SiehattenMesserdabei,undhattenoftdasgekochteFleischabgeschnittenzuessen.Um15Jahrhunderteherum,umdieKörperhaltungzuverbessern,verwendetendieEuropäerdiedouble-pointedGabel.Umdas18Jahrhunderthattendievier-pointedGabel.MesserundGabelundStäbchenbrachtedieUnterschiedederEssgewohnheiten,einwirkteauchaufdieOstundWestdenBegriffdesLebens.WennmanChinesischesEssenhaben,spieltmanStäbchenbeimEssennicht(esistsehrunhöflich),kannmanabernichtStäbchenaufdiePersonoderdieGestezeigen.NatürlichkannabsolutnichtdieEssstäbchenEssstäbchensaugenoderindenReiseinfügen,esisteinTabu(dasistwiegrablichter,giltalsPech).BeiVerwendungderMesserundGabelgibtesaucheinigeTabus.ZumBeispiel,gestikulierenSienichtmitMesserundGabelnicht.BeimSpeechoderKonversationsollteMesserundGabelaufdemTellermitderEtiketteimEinklangwerden.WennmandieNahrungfürnimmt,mussmanmiteigeneGeschirrnichtbenutzen.NichtbückenAbholungsankUtensilien.LassenSiesichnichteineguteMahlzeitProdukten,insbesondereLebensmitteln,diemiteinerSuppe,einemStückfüralleLebensmittelundsoweitergeschnitten.IndieGeschirristderUnterschiednochdeutlicher.WissenschaftlervomphysiologischenStandpunktaushateineStudiederStäbchengemacht,undEssenmitStäbchengefunden,dermenschlicheKörpermehralsdreißigGelenkeundmehrals50Muskeln,stimuliertdadurchdieAktivitätdesGehirnsSystemen,MenschenbewegtundflexiblesDenkenagil.InderStäbchengibtes21 keinenZweifeldiewissenschaftlichePrinzipien.DerberühmtePhysiker,NobelpreisträgerDr.LiZhengdaoLiZhengdao:einProfessorinShanghai.hatteineinemInterviewmiteinemjapanischenReportersondernaucheinesehrbrillanteAussage:„DiechinesischeNationisteinegroßeNation,dieChinesenhabenschonimFrühjahrundHerbst-PeriodemitEssstäbchengegessen.DiebeidenDingeistsoeinfach,abereskannHebelprinyipderPhysikwunderbarnutzen.StäbchenisteineErweiterungdesmenschlichenFingern.Stäbchenkönnenfastallegetan,wasdieFingertun,undhabenkeineAngstvorHitzeundKälte.Esistwirklichsehrklug!“21 3.DerVergleichdenEss-EtikettenbeimEssenzwischenChinaundDeutschlandBeimEssengibtesnochvieleEss-Etikette.vorallemistdieSitzordnung.DannkommendasAuftretenunddieSpeisefolge.AnderReiheistdieAtmosphäre,diedieStimmungunddieWorteerfasst.3.1.DieSitzordnungInChinaspieltdieSitzordnungeineRolleimEssen.BehandelnSiedieChinesentraditionelldiequadratischenTisch.DerSitzgegendieTüristderEhrenplatz,unddieSitzeaufbeidenSeitensinddieNebenplätze.BeimEssensitzenältereMenschen,derEhrengast,oderHigh-StatusLeute,GästgeberundGästgeberinensetzensichhinunddieanderenGästesitzendieNebenplätze.InDeutschlandbehandelnSieeinelangeTisch.GästgeberundGästgeberinensitzenanbeidenSeiten,dannordnenSiedieSitzordnunglautderOrdnungderEhrengastMännerundFrauenunddieallgemeineGäste,dasheißt,dassMännerundFrauenAnordnungdurchsetzt,vorbehaltlichderBestuhlungGastgeberin,EhrengastsitztinderoberenrechtenEckederGastgeberin,Männer,dieindenwichtigstenBinfuderrechtenoberensaßen.WesternGentlemanachtenbetonen"Frauenerst",diediehöflichkeitDamenzeigen.vorallemgibteswestlicheSitzEtikette-Tipps:1.DieanmutigstenWeisewirdausdemlinkenSitzsitzt.2.HaltenSieIhreEllbogenaufdemDesktopnicht,sundsitzenSiemitübereinandergeschlagenenBeinennicht.3.KannnichtzurückzieheninderMittederMahlzeit(wenndieDingebrauchen,verlassenleiseGrußGästedasein).3.2.DasAuftretenInChinaistdasguteAuftretensehrnotwendig.BeimSitzenaufdemTischsollenSiedenKörperaufrechthaltenundFüßeordentlichaufdenBodenlegen.NatürlichbrauchenSieaufdemTischwederwieeinePistolegeradezusitzen,nochwieeine21 Puppekrummzusitzen.BeimEssenverlassenSiesichaufdenOberarmundRückenanRückenlehnen.DasAbdomenundderTischsolltenübereineFaustderDistanzhalten.ÜberquerenSienichtdieBeine.WennSiedieMahlzeitunterbrechen,sinddieHändeaufvielfältigenWeisegelegt.1.SiekönnenIhreHändeaufdenTischlegen,undmitderUnterseitedesHandgelenksandemRanddesTisch.Stützen.2.SiekönnenauchseineHändedenunterdenTischaufdenKnienlegen,unddieHändesolltennstatischbleiben.ObwohldieDeutschennichtganzSieaufdietäglicheErnährungachten,umgenügendLebensmittel,Ernährung,zeitsparendePrinzipzuerreichen,abereinFallvonEssen(obdasoffizielle,formelle,großeangelegteoderpersönlicheKontakte,informelle,kleineangelegteEssen)haben,zeigenSieeineguteausgebildeteEssenkulturundEssenregeln.Diesliegtdaran,inDeutschlandlegendieFamiliengroßenWertaufguteManierenundKonversationbeimEssenauskleinenKindern.EsisteinwichtigerBestandteilderhöflichendeutschenGesellschaftderAusbildung.InDeutschlandlegtmangroßenWertaufdieSitzpositionnebendenTisch.NachihrerGewohnheitausderKindheit,solltenSiegeradenOberkörperimmeraufrechterhalten,zusätzlichzumEssenHsiaowerden(z.B.miteinanderreden,rauchen-Rauchensindallevoneuch,bevorzuerhalten,besondersdieDameneinig!).DerKörperkanneineStuhllehnenichtsterben.ArmesolltenengamKörpersoweitwiemöglichsein,umaufdienächstePersonnichteinzuflussen.ElbowkannnichtaufdemTischliegen,inderRegelnurüberdenTeilderHandunddesHandgelenksaufdenTischliegen.WennSieetwasessen,kannderKörperleichtnachvornesein,abersoweitwiemöglichaufdenKopfgeradehalten,nichtanderPlatteobenbiegen.SiesolltenimmermiteinerGabelundLöffelunddieSuppeindenMundbenutzen.ImZugeeinerMahlzeitistdieEsspositionnatürlichwichtigeralsdieSitzposition.MesserundGabelisteinewichtigeGeschirrinwestlichemEssen.LernendesrichtigenGebrauchvonMesserundGabelisteinfachfürwestlichesEssen.DarüberhinaussolltenSiewissen,dieBotschaftderunterschiedlicheWeisewiesiegestelltdieGeschirr:1.MesserundGabelliegennebeneinanderparallelaufderPlatte,bedeutet,zugeführtzuwerden,aufhörenzuessen.21 1.MesserundGabelliegenaufdemTeller,bedeutet,geradeeinePausezumachen,weiterhinzuspeisen.Knifebenutzt,umgroßeTeilederNahrungzuzerkleinern,mussnichtdirektaufdasMesser-GenerationKreuzimportierteLebensmittelgeschicktwerden.SetzenSieEsseninkleineStückevongeeigneterGröße(Siesollteneineangemesseneessen,abersolltennichtseineBisseneinengroßenBissenvonderGabelessen),aberSiesolltennichtinderLage,alleFleischoderFischessen.EinTellermitEssensolltenichtzuvielzuvollsein,undmussnachalldemEssenTimvertagtwerden;EsgibtessenlinksindieSchüssel,wasnichtnurunhöflichist,sondernauchlässtMädchenBesitzerpeinlichsein(siewerdendenken,dumagstsiegutesgekochteEssennicht).UndsoistGetränke.InDeutschlandhaltman„trinkenSuppe“als„essenSuppe“.DiesistnichtnureinsprachlicheUnterschied,undzwargibteseinenfundamentalenUnterschied:dieDeutschenendenniedieSuppenteller,und„trinken“,sondernsendenmiteinemLöffelzumMund.WenndieSuppesehrheißist,nichtMund-zu-Schlagkalt,kannesnurverlangsamen,umdienatürlicheKühlungzuwarten.Mahlzeiten-entwederSuppeoderessen-kanneskeineKlängegeben,undwiemöglichvermeidenSieübermäßigendurchSchlagenmiteinanderGeschirrLärm.3.3.DieSpeisefolgeInchinesischemEssengibtesandereSpeisefolgeinandereStädte,jedochistdieSpeisefolgeimEinklangmitderfolgensechsPrinzipien:1.ErstKaltePlatte,dannheißePlatte.2.ErstGericht,dannImbiß.3.ErstBratgericht,dannKochgericht.4.ErstsalzigesGericht,dannsüßesGericht.5.ErstleichtesGericht,dannschweresGericht.6.ErstgutesGericht,dannallgemeinesGericht.DieSpeisefolgeinwestlichemEssensind:dieVorspeise,dieSuppe,diefrischeMeeresprodukte,dasHauptgericht,dieSüßigkeiten,Obst,SchwarzteeoderKaffee,usw.21 3.4.DieAtmosphäreJetztwirddieAtmosphärediskutiert,dieerfasstdieStimmungunddieWorte.3.4.1.DieStimmungHerrYiZhongtianYiZhongtian:KulturaufdemTischz.In:Bihui.DieWenhuiZeitung.Shanghai.（Übersetztvonmir）habeinderArbeitKulturaufdemTischdieKulturinOstundWestwunderbarerläutet,dassderideologischenKernderchinesischenKulturistdie„Gruppen-Bewusstsein“,istderideologischeKernderwestlichenKultur„dasindividuelleBewusstsein“.AlsowennWestlerEssenhaben,werdenSieeigeneGerichtebestellen,damitSieanderenIhrenWillennichtaufzwingen.ChinesischenKulturist,dassderindividuelleWilledengemeinsamenWillenderGruppeunterliegenmuss,umdieHarmoniezuhaben.DeshalbliebendieChinesenmitanderenzuessen.InChina,egalwasdasEssenist,sitzenalleimKreisherum,teileneinenPlatz.Gourmet-KücheaufderMittedesTischesistnichtnureineTabellevonMenschendasObjektzugenießen,sondernaucheinMediumsvonMenschenGefühlzukommunizieren.AmTischmöchtendieChinesengernanderenzumTrinkenanimieren.InDeutschlandistesanders,wennSiezumEssenzusammen,sindSiesowarm,unddieGästenunddieGästgeberkönnennichtsohöflichsein.3.4.2.DieWorteVorallembeidemEsseninChinawirdnichtnurreichlichgegessen,sondernauchvielgesprochenundgetrunken.ImmerwiederunterbrechenRedenundTrinksprüchedasMahl.KurznachseinemBeginnheißtderGastgeberdieGästemiteinerkurzenRedewillkommen.AnschließendbringtderranghöchsteGasteinenToastaufdenGastgeberaus.FünfbiszehnMinutenspätererhebtsichderGastgeberaufsneue,umeineRedezuEhrendeswichtigstenGasteszuhalten.„GutenAppetit“wünschtniemandinChina.Mangehtdavonaus,daßmanAppetithat.VielleichtsagtderGastgeber„EssenSielangsam,aberessenSieviel“.WahrscheinlichhörenSievonihmabernureinhöfliches„Qing“,„bitte“,unddasEssenbeginnt.Immerwieder21 fordertderGastgeberzum„Ganbei“,wörtlich„trockenesGlas“,auf,wasbedeutet,daßdieGläserineinemZugzuleerenunddannsofortwiedernachzufüllensind.EsliegtamGastgeber,ausdiesemTrinkspieleinwahresKampftrinkenzumachen.ErfahreneEssenteilnehmerlassensichstattSchnapsTeeinsGlasgießen.KurzvorAbschlußdesBankettshältderranghöchsteGasteinekurzeRede,mitderersichbeimGastgeberfürdashervorragendeMahlunddieallebeglückendeEinladungbedankt.DasEssenistbeendet,wennderGastgeberseinenGästenfürihrKommendankt,dabeibedauert,daßdasEssenheutenichtsooptimalwarundschließlicheinenletztenTrinkspruchausspricht.NunstehendieGästefastsofortaufundverabschiedensich.21 4.DerVergleichdenEss-EtikettennachdemEssenzwischenChinaundDeutschlandNachdemEssengibteseinigeFragen:wanndieAufbruchzeitist,undwasdieGegengabeseinkann.IchmöchtedieLösungenuntengeben.4.1.DieAufbruchszeitInChinawirdesgewißinkeinTrinkgelageausraten,dasbisindietiefeNachtandauert.DasEssenundTrinkenendet,wennallegegessenhaben.Dannverabschiedetmansich,auchwennderGastgeberwiederholtdazuauffordert,dochnochaufeinGläschenzubleiben.EineHöflichkeitsfloskel,diejederzuschätzenweiß,derjedochkeinernachkommenwird.Normalerweise,wenndieEhrengästenichtvonsichausInitiativeverlassen,wirdderEigentümerdieGästenichtvertreibt.UndandereGästewerdenaufdenWegdesEhrengasthöflichwarten.EsistsehrwichtiginDeutschland.VorderAbreisesolltendieGästederGastfreundschaftdesEigentümerdanken.InderRegel,zunächstsolltenMännlicheGästemitdemManndesHausesabschieden,undweiblicheGästemitderGastgeberinabschieden.DannüberquerenunddanachmitanderenFamilienmitglieabschieden.DieGästesolltenderFahrer,ZimmermädcheninderFamilieTippsoderkleinesGeschenkgeben,umihnenerbrachtenLeistungenzudanken,waseinentiefenEindruckaufdieallenFamilienmachen.4.2.DieGegengabeInChinawirdmandenGästgebernachdemEssentelefonieren,umdenDankauszudrüken.ManchmalwerdendieChinesendemGästgebereineE-MailodereineSMSsenden.AbernachdemEssengewöhnendieChinesensichnichtdaran,dassSiedenGästgebereinDankesbriefanschreibenodereineDankeskartesenden.AberdasistsehrhäufigimDeutschland.DieDeutschenwerdendieseChancenutzen,umihreherzlicheGastfreundschaftder21 HostunddieDankbarkeitvonServiceauszudrücken.21 5.DerVergleichdenEss-EtiketteninanderenSituationenEsgibtnochvieleEss-EtiketteninanderenSituationen.NunwillichdieGewohnheitzusätztlichbemerken.AberderAbschnittspieltaucheinewichtigeRolleindieArbeit,weshalbesnureinelangeLängegibt.5.1.DieGewohnheitInChinagibteswieinjederKulturRegelnundGewohnheiten,dieabstecken,wasbeimEssenrichtigundwasfalschist,seiesimRestaurantoderbeijemandemzuHause.Zuwissen,wiemansichverhältundwasmansagt,hilfteinemnichtnur,sichmehrzuHausezufühlen,sonderngibtauchdenChineseneinbesseresGefühlundlässtsieaufdenGastselbstfokussierenanstattaufdesseninteressantenEssgewohnheiten.DieEssgewohnheitenderChinesensindinderTraditionverankert,undeinigeRegelndürfenaufkeinenFallgebrochenwerden.DieGewohnheitennichtzukennen,könntezurFolgehaben,dassmandenGastgeberbeleidigtundderAbendunschönzuEndegeht.WennmandagegendiefolgendensimplenRegelnbeachtet,kannnichtsschiefgehen.1.DasEssenwirdaufgroßenGemeinschaftstellernserviert,undzwarfastimmermitStäbchen,mitdenenmansichdasEssenvondengroßenTellernaufdeneigenenTellernehmenkann.FallsmankeineStäbchenbekommtoderunsicherist,wartetman,bisdieanderensichEssennehmenundmachtessowiesieesmachen.ManchmalgibtderchinesischeGastgeberdemGastEssenindieSchüsseloderaufdenTeller.2.Esistunhöflich,wennmannichtdasisst,waseinemangebotenwird.Wenneinemetwasangebotenwird,wasmanabsolutnichtverträgt,isstmanzunächstallesandereaufundlässtdenRestaufdemTeller.EinenkleinenRestübrigzulassen,bedeutetgenerell,dassmansattist.3.MandarfdieStäbchenaufkeinenFallindieReisschalestecken.WieinjederbuddhistischenKulturbedeutetdiesnämlichTod.StecktmandieStäbchenindenReis,deutetmandamitan,dassmandenanderenamTischdenTodwünscht.4.MansolltenichtmitdenStäbchenspielen,mitihnenaufDingezeigenodermitihnenaufdemTischherumtrommeln.AuchsolltemansienichtanderTellerseite21 ablegen,dadiesimRestaurantsbedeutet,dassdasEssenzulangeaufsichwartenlässt,eswürdealsodenGastgeberbeleidigen.5.WennmandieStäbchenablegenmöchte,solltemansiehorizontalaufdenTelleroderdieSpitzenaufeinenStäbchenhalterlegen.SiesolltennichtaufdemTischabgelegtwerden.6.DieStäbchenwerdeninderrechtenHandzwischenDaumenundZeigefingergehalten.WennmanReisisst,hältmandiekleineReisschaleinderlinkenHandundhebtsievomTischab.7.MansolltenichtmitdenStäbcheninetwashineinstechen,esseidenn,manzerkleinertGemüseoderähnliches.Wennmanineinerkleinen,informellenRundemitFreundenist,kannmaninkleines,schwerzugreifendesEssenhineinstechen,abermansollteesniemalsbeieinemformalenAbendessenmachenodermitPersonen,diestriktanderTraditionfesthalten.8.Wennmanmitjemandemanstößt,solltederGlasranddesGastesunterdemeinesranghöherenanderenGastessein.DamitzeigtmanRespekt.9.WennmanetwasmitKnochenisst,istesGewohnheit,sieanderrechtenSeitedesTellersauszuspucken.10.Mansolltesichnichtdaranstören,wenndieanderenGästemitoffenemMundessenodermitvollemMundreden.DasistnormalinChina.Einfachgenießen,lachenundSpaßhaben.InDeutschlandlegtmangroßenWertaufdieErnährung.InFleisch,liebendieDeutschenSchweinefleischambesten,unddannistRindfleisch.EineVielzahlvonWurstausSchweinefleischhergestelltessendieDeutschensehrgern.InGetränken,trinkengerndiemeistenDeutschenBier.InderRegelhabendieDeutschengrößerenAppetit,undessenSiegernfettigeSachen.5.2.DieTabusEsgiltalserwiesen,dassEssstäbcheninChinaerfundenwordensindundihreVerwendungaufeine3000jährigeGeschichtezurückblickenkann.DieVerbreitungderkonfuzianischenPhilosophiehatzurVerwendungderEssstäbchenalswichtigstenGegenstandbeimEssenbeigetragen.DennnachKonfuziusdürfenMesser,diemitder21 AnwendungvonGewaltverbundenwerden,nichtaufdenEsstischkommen.HeutzutagewerdenEssstäbchenabernichtnurinChina,sondernauchinJapan,KoreaundVietnambenutzt.DamitbildensiediezweitpopulärstenGeräteinderWelt,umNahrungsmittelindenMundzubefördern.ImfolgendenlernenSieeinpaarwichtigeBenimmregelnimUmgangmitEssstäbchenkennen:Erstens,vergewissernSiesich,dassdieSpitzenderEssstäbchen,wennSiesievoroderwährenddesEssensaufdenTischlegen,vonIhnenwegzeigen.VermeidenSieesaußerdem,IhreEssstäbchenzukreuzen.Zweitens,dieEssstäbchennichtumgekehrt,dasheißtmitdenSpitzenzuIhnenhinzeigendhinlegen.Drittens,esistunhöflich,mitdemZeigerfingeroderdenEssstäbchenaufanderezuzeigen.Viertens,nichtmitdenEssstäbchengegenSchüsseloderTellerschlagen.DieswirddeminOstasientraditionellenZeichenderBettlereiassoziiert.Fünftens,esistverboten,EssstäbchenaufrechtineinemitReisgefüllteSchüsselzustecken.Sechstens,nichtmitdenEssstäbchenSpeisenaufeinerPlattebeiseiteschieben,umzukriegen,wasIhnenambestenschmeckt.Siebtens,esgiltalsunhöflich,SpeisenaufeinerPlattemiteinemeinzigenEssstäbchenherauszusuchen.InDeutschlandgibtesnocheinigeTabusbeimEssen.Erstens,MesserundGabel,diewerdenbeidemEssendesFischbenutzt,kannmannichtbenutzen,umFleischoderKäsezuessen.Zweitens,wennSiegleichzeitigWeinundBiertrinken,istesbesser,Biererstzutrinken,undWeinspäterzutrinken,sonstwirdesalsGesundheitsgefährdunggegolten.Drittens,eskannzuvieleEsseninderPlattenichtgeben.Viertens,esistunhöflich,sichmitMundtuchLuftzuzufächeln.21 6.SchlussMitderVertiefungderIntegrationderWeltwerdendieEtikettenaufalleWeltimmergrößernenWertgelegt,insbesondereistes,dassdieBedeutungvondenEss-EtikettenmehrimVordergrundist.DurchdenVergleichderEss-EtikettenuntersuchenwirdenUrsprung,derdieUnterschiedebewirkthat.VerschiedeKultur,verschiedeDenkweiseundverschiedeWertgedankesindderHauptgrund,warumgibtesUnterschiedeinEss-EtikettenzwischenChinaundDeutschland.DieEtikettenistnotwentiginderinterkulturellenKommunikation.WennmandieherausragendeLeistunginderinterkulturellenKommunikationhabenmöchte,mussmangutenEtikettenhaben.AndereLände,andereSitten.KulturelleUnterschiedeführtenzuUnterschiedeindenEtiketten.DeshalbwirdandereKulturenernstgekanntundgelernt,wasistgutfürdieinterkulturellenKommunikation.VerschiedeneKultureninderWeltsindgleich.Sollteesvermeiden,eigeneKultur,EthikundWertgedenkealsStandardzumessen,undzubeurteilen.Solltemaneineobjektive,toleranteHaltunggegenüberanderenKulturenübernehmen.AußerdemsolltemaneigenenfeinenkulturellenTraditionenhalten.21 Endnoten21