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1、科技论文课程写作论文论文题目:食用菌多糖保健作用机理综述年级、专业：2011级食品科学与工程3班学生姓名：XXX学号：116718163指导教师:李毓食用菌多糖保健作用机理综述金山学院2011级食品与工程3班XXX116718163摘要：1969年日本学者千原羽田率先证实了香菇多糖的抗肿瘤活性以后,食药用菌多糖引起了生物学、医学、药物学、食品科学等领域的广泛关注。食药用菌多糖在国际上被称为“生物反应调节物”,作为一种生物非特异性免疫促进剂食用菌多糖具有明显的抗肿瘤、改善免疫系统功能、调节血糖血脂及胆固醇水平、降低血压等作用，可有效防止癌细胞的生成和转移，对艾滋病、高血压、肥
2、胖症、糖尿病以及免疫系统功能紊乱都有很好的疗效，且无任何毒副作用。本文主要将以上食用菌多糖的保健功能的机理进行了综合评述。关键词：食用菌；多糖；保健；机理；综述SummaryofthemechanismofpolysaccharidesfromediblefungihealtheffectsJinshanAcademy2011level3foodandengineeringclassesAbstract:In1969JapanscholaryuanyutianMillenniumafterthefirsttoconfirmtheantitumoractivityofpoly
3、saccharidesfromLentinusedodes,causeofpolysaccharidefromedible-medicinalfungibiology,medicine,pharmacology,foodscience,andotherareasofconcern.FoodmedicinalbacteriapolysaccharideininternationalShangwascalled"bioreactionregulationproperty",asabiononheterosexualimmunepromotionagentmushroompoly
4、saccharidehasobviouslyofanti-tumor,andimprovedimmunesystemfeatures,andregulationbloodglucoselipidandthecholesterollevel,andreducedbloodpressure,role,caneffectivepreventcancercellsofgeneratedandtransfer,onAIDS,andhypertension,andobesitysyndrome,anddiabetesandimmunesystemfeaturesdisorderareh
5、asisgoodofeffect,Andwithoutanysideeffects.Thisarticlemainlyabovethehealthfunctionofediblefungipolysaccharideundertookacomprehensivereviewofthemechanism.Keywords:mushroom;polysaccharides;pharmacologicaleffects;mechanism；summarize1真菌多糖概述真菌多糖存在于真菌的子实体和菌丝体中。真菌菌丝在进行液体发酵时,有些多糖会分泌到胞外形成胞外多糖,有些多糖在胞
6、内形成胞内多糖。真菌多糖主要由葡聚糖、甘露聚糖、杂多糖、多糖肽及糖蛋白等物质组成。真菌多糖是从真菌中分离的由10个以上的单糖通过糖昔键连接而成的高分子多聚物。近年来研究报道的真菌多糖有葡聚糖(Glucan)、甘露聚糖(Mannan)、杂多糖(Heteropolysaccharide)、糖蛋白(Glycopro-tein)和多糖肽(Polysaccharidepeptide)等类型。2食用菌多糖保健作用机理2.1食用菌多糖的免疫增强作用食用菌多糖调节机体免疫功能,其作用是多途径、多环节、多靶点的。蘑菇多糖能够益气养阴,气虚得以补充脾气则健,使胃肠消化功能调整、免疫抑制状态恢复
7、正常,增强机体对肿瘤抑制性。具有活性的食用菌多糖的免疫增强作用机制,是从免疫器官、免疫细胞和免疫分子各层次上刺激巨噬细胞、淋巴细胞、T细胞、B细胞、自然杀伤(Naturalkiller,NK)细胞、淋巴因子激活的杀伤(Largegranularlymphocyte,LAK)细胞和红细胞,增加这些细胞的数量,从而增强其细胞活性,促使其发挥作用。多糖从免疫器官层次上促进胸腺和脾脏的生长和分化,增加他们的重量,进而促进免疫器官中T细胞、B细胞和巨噬细胞数量的增加。同时,促进T细胞、B细胞、巨噬细胞、单核细胞、肥大细胞、杀
