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1、杭州市老年人主要食物摄入量与营养调查茅小燕 张爱珍 作者单位:浙江大学营养与食品卫生研究所,浙江杭州 310031 【摘要】目的 了解杭州市老年人的年主要食物摄入量与营养状况,找出存在的主要问题,探讨解决的对策。方法 随机抽样调查了杭州市老年大学学员的体质指数、年主要食物摄入量、营养相关疾病患病率及对营养与膳食知识的了解与需求程度。结果 杭州市老年人体质指数为22.3±3.1,人均每年主要食物摄入量为:口粮98.6ｋｇ,豆类30.1ｋｇ,蔬菜110.1ｋｇ,水果63.3ｋｇ,食用植物油16.2ｋｇ,食糖5.0ｋｇ,肉类20.1ｋＳ,
2、蛋类19.7ｋｇ,奶类56.8ｋｇ,水产品34.7ｋｇ。营养相关疾病患病率较高。结论 接受调查的人群年主要食物摄入量基本达到2010年城乡居民食物与营养发展目标中的城市居民人均每年主要食物摄入量的要求,膳食结构基本合理,但仍需加强营养指导。【关键词】老年人;食物;摄入量;营养; 随着社会经济的发展,人民生活水平日益提高,居民的膳食结构和疾病模式已发生了巨大的变化,与膳食营养密切关系的慢性疾病日益引起关注;特别是老年人由于各器官增龄性功能减退、活动量减少等,营养相关疾病患病率较高。目前杭州市已进入老龄化社会,老年人的营养与健康越来越成为
3、一个重要的社会卫生问题。2001年国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要(2001～2010年)》中制定了食物与营养发展2010目标,其中对城乡居民的年人均主要食物摄入量做了具体的规定[1]。为了解老年人的膳食营养状况,找出存在的主要问题,探讨解决对策,我们对杭州市部分老年人的体质指数、年主要食物摄入量、营养相关疾病患病率以及对营养与膳食知识的了解与需求进行了调查,现报告如下。对象与方法1 调查对象 采用随机抽样的方法,调查杭州市老年大学的144名学员,最终获得完整资料127份。其中女性94人,男性33人。平均年龄为67.58岁,60～
4、69岁有75人,70～82岁有52人。2 调查内容 包括人口统计资料、年主要食物摄入量、现患疾病、对营养与膳食知识的了解与需求等。根据身高(ｃｍ)、体重(ｋｇ)计算体质指数(ｂｏｄｙｍａｓｓｉｎｄｅｘ,ＢＭｌ)。本研究采用ＷＨＯ建议的体质指数判断标准:<185为营养不良,185～25为正常范围,>25为超重及肥胖。3 统计分析 全部数据用ＳＰＳＳ120统计软件分析处理。结 果1 体质指数(ＢＭＩ) 127名老年人ＢＭＩ为223±31。其中ＢＭＩ<185者16人,占126%;18.5～25者87人,占685%;>25者24人,占189%
5、,具体分布见表1。表1 杭州市老年大学学员的ＢＭＩ分布性别Ｘ±Ｓ<18.518.5～25>25男22.05±3.079.0966.6724.24女23.29±2.8413.8369.1517.022 年主要食物摄入量 杭州市老年人年主要食物摄入量与《中国食物与营养发展纲要(2001-2010年)》食物与营养发展2010目标中城市居民人均每年主要食物摄入量[1]比较见表2。由于目标是针对全民而定的,老年人应达到全民的80%左右。杭州市老年人年平均主要食物摄入量与2010年目标相比,口粮、蔬菜、肉类和食糖较低,豆类、水果、食用植物油、奶类
6、、水产品均高于目标中规定的量。由于此次调查对象为老年人,我们与中国营养学会推荐的中国居民膳食指南中总能量为1800ｋｃａｌ的低能量膳食比较,膳食指南中推荐每日食物参考摄入量为谷类300ｇ,蔬菜400ｇ,水果100ｇ,肉、禽50ｇ,蛋类25ｇ,鱼虾50ｇ,豆类及豆制品50ｇ,奶类及奶制品100ｇ,油脂25ｇ[2]。换算成每年食物参考摄入量,见表2。可以看出此次调查中的杭州市老年人摄入口粮、蔬菜偏低,其他均高于推荐量。表2 杭州市老年人主要食物摄入量与2010年目标及膳食指南推荐量比较(ｋｇ)食物成分杭州市老年人2010年目标膳食指南口粮
7、98.6135109.5豆类30.11218.3蔬菜110.1160146.0水果63.35236.5食用植物油16.2109.1食糖5.010—肉类20.13218.3蛋类19.7189.1奶类56.83236.5水产品34.72218.3 根据性别年龄分组后发现口粮、肉类、水产类男性摄入量多于女性,而豆类、水果、蛋类女性摄入量要多于男性。随着年龄的增长,口粮、豆类、蔬菜、水果男女摄入量均有减少,见表3。根据ＢＭＩ分组后发现随着体质指数的增加,各种食物摄入量基本上都增加,特别是在男性中肥胖组摄入口粮与肉类明显比营养不良组多,具有统
8、计学意义(Ｐ<005)。豆类摄入量随着体质指数的增加却减少,但没有统计学意义(Ｐ>005),见表4。表3 杭州市不同年龄组老年人年主要食物摄入量(Ｘ±Ｓ,ｋｇ)食物成分男 性女 性60岁～70岁～60岁～70岁～口粮
