[管理]古井贡酒产品知识

《[管理]古井贡酒产品知识》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、古井贡酒.年份原浆的产品知识纯正原浆手工酿造基酒原生态色清透明窖香优雅醇厚净爽协调丰满余位悠长浓香纯正古井贡酒•年份原浆是以优质高粱，大米，小麦，糯米，玉米为原料，传承古井贡酒千年独门酿酒秘笈：九酝九法，采千年魏井之：无极水，用阳春三月，桃花曲，酒曲，在六百年明代窖池中发酵，然后通过；择层取配，择时摘酒，工艺方法，得到最精华的原酒。并把原酒经地下恒温窖藏多年，使其自然老熟，最后经国内顶级白酒大师精心调配，终于形成香味协调，醇香怡人，原汁原味的，古井贡酒•年份原浆酒。古井贡酒•年份原浆整个酿造过程秉承：纯正原浆，手工酿造，千年酿造古法，并对每一部进行严格控制

2、，开创了中国白酒•年份酒的新纪元。堪称原浆级年份酒典范。1:九酝酒法，是古井贡酒酿酒秘笈，传承千年，是有文字记载的国内最早的酿酒法。2：无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。古井的含水层属于粉沙与粘土层，PH值7.7,微量元素含量较高，水质清冽干爽。酿造年份原浆所用的无极水，采自井下三尺，所得佳酿，芳香馥郁。3：曲为酒中骨，好曲才能酿好酒。桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香。酿制古井贡酒•年份原浆所采用的桃花曲为春曲，只在桃花盛开之时制作，此时空气温湿，微生物活动旺盛,方可制作出最好的酒曲，此曲酿酒，保证酒体香似幽兰。芬芳不散，口感绵柔丰厚。4：千年老窖

3、万年糟，古井贡酒•年份原浆是在五百年明代窖池，功勋池，屮发酵而成。窖池内含有大量被称为，软黄金，的古井神泥，富含六百多种有益微生物群，是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板库之一。正是这些物质的存在，方成就占井贡酒•年份原浆芳香醇厚的优异品质。■■■15：双择标准，精。古井严格按照两大工艺标准对优质原帀进行斟选：择层取陪：只取池子中下层距池底10-20公分处,且不要接触池底的那一小部分酒陪。此层微生物群体最丰富，发酵出的香味最幽香。择时摘酒：蒸馆出酒时，只摘取这一锅Z中的靠近中前段一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例协调，尤其是酸指的协调度好，是酿造原浆级

4、年份酒的上好选择。6：原酒窖藏：每瓶古井贡酒•年份原浆所采用的原酒都是把通过择层取陪，择时摘酒工艺而得的优质基酒，送入常年均保持在4—10C°地下酒窖窖藏多年，地下酒窖温度和湿度恒定，原酒在窖藏过程中随着易挥发的乙醛，硫化物的发挥，将精华慢慢凝淀使其酒体更加绵甜，柔顺，最后在经国内顶级白酒大师精心调制，最终形成美轮美奂的：原浆级年份：美酒。原生态酿造环境：得天独厚的地理环境，古井贡酒•年份原浆的产地亳州，属于暖温带半湿润气候，季风明显，气候温和，阳光充足，雨量适中，相比较其他区域而言，这里的气候和产出的粮食更适合酿酒，从古至今以传统农业为主的产业格局，使得

5、古井酒厂周边始终保持原生态，无污染的天然环境。2003年古井贡酒被国家质检总局认定为原产地保护产品。2008年，古井酒文化博览园成为全国白酒业首家AAAA级工业旅游景区。古井贡酒•年份原浆在秉承千年酿酒的基础上，将现代高科技检测控制技术应用到酿酒工艺过程屮，经过多年的无数次的跟踪试验论证分析，探索出各工艺环节最理想的技术参数，并对制曲，用料，工艺，酿造等方面进行技术创新，使得酿出的酒体诸味协调，更加纯正，更加健康，在保证古井贡酒浓香纯正的基础上，避免了酒体的兼香混杂。