我国养老机构委托管理(外包)模式的实例分享

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1、我国养老机构委托管理（外包）模式的实例分享为什么要来谈谈“养老”委托管理（外包）模式的问题呢？根木原因是养老机构提供的是复杂性和高难度的养老服务，涵盖了住宿、餐饮、家政、娱乐、护理、医疗等各个方面，因此需要具备高度的综合性、跨行业性的复杂性管理能力。同时，每天24小时，面向特殊的人群——老人，因此乂具有较高风险性。一、养老机构委托管理（外包）模式成立的基础养老机构业务的外包模式，在客观上，存在着两个比较优势:（1）专业性的比较优势由于是跨行业的综合性服务行业，其中的毎一行业，都具有很高专业性，都存在该领域“专业”的从业者。而对于委托方来说，很难在短时间达

2、到各个领域管理能力和人才队伍的高专业性，有些领域，甚至K期也很难达到。因此，专业性的比较优势，使更专业的从业者作为受托方成为可能。（2）成本的比较优势外包存在的第二个基础，是成本的比较优势。能够使养老机构某块业务外包，对于委托方和受托方來说，应该都具有“经济性”o作为委托方，将业务外包，比自营，成本更低，或者至少是相等。作为受托方，曲于具有更高的管理专业性，在管理中产生了效益，通过连锁和规模效应，也产生了更高的效益，达到盈利或至少收支平衡。此外，述冇一个很匣要的因素，是外包模式成立的基础——风险的转移。养老服务的高风险屈性，使委托方冇意愿将业务委托给具冇

3、更高风险管控能力的受托方进行管理。作为受托方，由丁上述所说的“专业性”，通过各种方式，可以将风险降低到非常低的水平，即降低了风险发生的概率和损失额，也就自然捉高了盈利能力。二、委托管理的内容根据养老机构管理所涵盖行业和业务种类的不同，至少有如下业务模块可能采取外包形式：餐饮、洗衣、护理、社工、医疗、物业，以及整体外包。在养老机构的实际运营中，有些模块的外包已经形成了固定的模式，经过多年打磨，相对来说运行良好。另一些模块的外包虽然国外广泛存在，但在我国仍处于开始探索阶段。更有一些公司专门从事整体外包。下面逐一做简要介绍。餐饮外包在口本，养老机构的餐饮外包普

4、通被采用，有专门的餐饮公司针对养老机构提供餐饮服务。在我国，一些餐饮公司开始尝试提供机构或居家老人的餐饮服务，而面向养老行业的餐饮，其实属于“团膳”的一个客户类别，真正具有竞争力的，是具有规模效应的“团膳”企业，即专门从事提供“团体餐”服务的餐饮公司。团膳企业，在有效控制餐饮成本，达到较高标准的餐饮质量方面，有着独特的管理优势。面向养老机构团膳的特点：a）全年无休息日。b）"四个有限”：有限的吋间、有限的空间、有限的价格、有限的消费人数。c）餐饮产品的经营品种相对固定，因受价格限定因素，创新和新品的开发有一定的局限性。d）餐饮产品的销售价格相对较低R稳定

5、，即便在此期间出现物价大幅上涨，对老人的餐饮收费亦很难涨价。e）消费者•就餐时间卄常集小冃•短暂，在此时间段内对服务速度和现场协调管理水平要求较高。f）运营管理。因其就餐人数、时间等因索相对固怎，可事先统筹女排、可相对按量生产加工及销售。g）沟通协调的璽要性显得特别关键。团膳服务不同于中餐酒楼等商业性餐饮企业，在U常管理中供需双方不断沟通、调整对各项质量的提高和完善。h）因貝就餐人数相对固宦，故效益性比较稳左，也可预测。但是利润较低。据笔者了解，有不少养老机构，已经将餐饮部门外包，但效果却人相径庭。区别就在丁对养老机构餐饮部门管理的理念不同。委托方觉得餐

6、饮不赚钱、又不好管理，找了并不专业、并且以营利为目的的餐饮公司管理，双方均承担了对“盈利”较高的压力，最后挤压的是老人餐饮的质量，对机构的入住率产生了重大的负面影响，最后结果还是降低了机构的盈利能力。也有成功的例子：比如北京市海淀区四季青敬老院、某地产企业投资的养老机构,聘请了专业的I才I膳公司外包合作，rti于双方对养老机构餐饮管理的理念、盈利性口标达到了共识，已经形成了双赢的局面（聚焦“养老机构餐饮管理”的院长班课程将在7月30、31日在北京开班，详情请回复“1”查看）。实践中，也有相当多养老机构并不赞成将餐饮部门外包，主要是出于保障餐饮质量可控，并

7、口餐饮部门难以盈利的考虑。往往亲自聘请优秀谢师，每一环节由自C进行管理，但通常遇到成本比较高，人员具有流动性、不稳定，机构餐饮——辛苦、不赚钱、并且很多管理结果并不理想等问题。优秀的团膳企业，由于积累多年的管理能力，往往能够在同等价格水平下，更右效控制成本，或在同等成本下，提供更高质量的团体餐，在一卫生、安全等各方面,管理得更加专业。洗衣外包养老机构需要洗涤的衣物，可以分成老人个人衣物，和配套设施物品、如床上用品、窗帘等大宗物品。对于老人个人衣物，老人自行洗涤、或由小型洗衣机分别洗涤，比较灵活、卫生。但对于大宗物品，可以交由外部专业公司进行洗涤。对老人使

8、用物品的洗涤，需要更专业的消毒、清洗过程，并口由于洗涤量比较大，外部专业清洗公司