科学饮食与辨证用膳--食疗饮食保健观

《科学饮食与辨证用膳--食疗饮食保健观》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、题目:《科学饮食与辨证用膳》_食疗饮食保健观课程名称：饮食保健与美体院系专业：学号:上课时间学年：第二学期科学饮食与辨证用膳—食疗饮食保健观摘要人类为了生存，就必须饮食，而饮食并不是我们表面上吞下去的为了填饱肚子，而是为了从食物屮获取营养來维持生命的继续，营养是维持我们生命的啦一物质。中华民族自古以來，就遵循“食药同源”的原则，即从广义上來看，食物不仅与药物一样，來源于大门然，同时食物也能治疗疾病。直到今天，仍冇很多事物被当做中药广泛使用，反之亦然。所以，本文将从食疗的重要性卞手，阐述正确的饮食方式，引导人们科学膳食，健康饮食。关键字食疗，科学饮食，保健，药补—、关于食疗

2、（一）食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养,而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之,不但疗病，并可充饥。（-）食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的。食疗文化源远流长，食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体，现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。（三）更经典的说法是：食物是人类治病最好的

3、药品，食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复健康。髙级均衡营养素能增强细胞营养代谢功能,使细胞获得了强人的能量；同时能激活细胞健康免疫基因，使细胞免疫活性增加、免疫细胞的数量成倍增加；能使免疫细胞有能力释放大量的特界性免疫球蛋白直接杀死侵入细胞的细菌病毒，直接中和清除被细胞吸收的物理化学物质；强壮的免疫细胞可直接吞噬病死的细胞和废弃的代谢物，帮助功能低下的细胞恢复功能，以达到治疗疾病的冃的。有医药之父之称的希波克拉底说过：药物治疗，不如食物治疗，食物是人类治病的最好药品。他相信人体天赋的自然免疫力是疾病真正的终结者。二、食疗分类（一）粥类：粥即

4、用米加水煮制而成，如加入药物同煮便称作药粥，亦可将适量药汁兑入粥屮供病人服用。它包括了食疗与药疗的双重效果。如干姜是屮医用于温屮散寒的药物,但无补养作用，只适用于里寒之症；粳米或糯米可以健脾益气，却没有散寒力量。若用干姜与米合煮粥服食，就成为具有温补脾胃，治疗脾胃虚寒的食治良方。又如用糯米煮成粥，在煎煮时加入适量葱、姜，煮熟后兑入一小杯醋，既能治疗感冒，又能防感冒。由于谷米煮粥,加入药特别是补益性的药粥，可以正常当作早餐或点心食用，既可充饥，又作食治。粥类食品简便易行，在古今食疗中用的最多。（二）羹类：羹又称汤，它是以肉、蛋、奶、海味等为主体原料，制成的较稠厚的汤液。可作

5、为正餐，亦可作为佐餐食用。如百合银耳羹，用百合50克，银耳25克，冰糖50克，先将百合、莲子、银耳加水煮熟，用文火煨至汤汁稍粘，再加入冰糖，冷后即可食用。具有安神健脑Z功，每晚睡前服，治失眠、多梦、焦虑、健忘。（三）茶类：又称“代茶饮”，是指含有茶叶或不含茶叶的药物，经粉碎混合而成的粗末制品（有些药物不经粉碎亦可）。一般不用峻猛或过苦的药材。药茶用开水沏后或加水煮后,即可象口常饮茶一样频频饮之。如治疗风寒感冒的姜糖茶，即由生姜、红糖组成。又如菊花茶，即以中药菊花用水沏后频服，可治头晕、目眩，具有清热、明目之功。（四）酒类：亦称“药酒”，即用中药与酒相结合的一种液体剂型，可

6、用浸泡法或酿制法制备。中医认为，酒能通血脉，去寒气，行药势。常用的药酒有枸杞酒、人参酒、鹿茸酒、健美酒等。但这种药酒的缺点是不能饮酒的人或肝肾功能差的人不宜用。三、食疗的优点（一）长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的健康造成影响；而食疗相对安全有效，毒副作用小。（二）食疗使用的都是我们日常生活屮常见的食物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到调理的目的，这是昂贵的医药费所无法比拟的；（三）食物为药还具有无痛苦的优点，讣人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，甚至手术Z苦。有此儿大药物无法可比的优点，我们又怎能不以食物为药、以食疗治病呢

7、？当然，食疗是最好的偏方，食疗确实是对防病治病有很好的功效，有不同于药物治疗的优点，但不等于食疗能包治百病、也不能因此代替药物治疗。如果病情急重.或者应用食疗后疾病不减轻，应该请医生指导。!1!食疗禁忌（一）药物与食物配伍禁忌1.一般用发汗药应禁生冷，调理脾胃药禁油腻，消肿理气药禁豆类，止咳平喘药禁鱼腥，止泻药禁瓜果。这些禁忌主要包括：猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡荧黄、百合、苍术；羊肉反半夏、菖蒲，忌铜、丹砂；狗肉反商陆，忌杏仁；鲫鱼反厚朴，忌麦冬；猪血忌地黄、何首乌；猪心忌吴茱萸；鲤鱼忌朱砂；雀肉忌白术、李子；葱忌常山、地黄、