《中医饮食保健学》第十章、常用食疗保健饮食

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1、第十章常用食疗保健饮食【教学目的与要求】1．掌握清热、解表、健脾的常用食物和食品（重点）2．掌握补气、补血的常用食物和食品（重点）3．了解化痰止咳平喘的食物和食品（难点）4．了解滋阴、助阳的食物和食品第十章常用食疗保健饮食一、解表饮食二、清热饮食三、化痰止咳平喘饮食四、健脾消积类饮食五、利尿通便类饮食六、理血类饮食七、补气类饮食八、补血类饮食九、助阳类饮食十、滋阴类饮食一、解表饮食●常用食物（1）辛温解表类食物：苏叶、生姜、葱白、芫荽（2）辛凉解表类食物：桑叶、菊花、薄荷、豆豉●常用食品五汁饮、姜糖苏叶饮、桑菊薄竹饮、薄荷糖＊＊紫苏叶【基原】为唇形科植物皱紫苏或尖紫苏的叶。【异名】又名苏叶。

2、【性味归经】辛，温。入肺、脾经。【功效】发表散寒，理气和中，行气安胎，解鱼蟹毒。【应用】1．风寒感冒：紫苏叶10g，生姜10g，红糖20g，沸水冲泡饮。2．咳逆短气：紫苏叶30g，人参10g，共研末，煮汤饮。3．妊娠恶阻，胎动不安：单用或配伍应用。4．食鱼蟹中毒，腹痛吐泻：可单用煮汤，或配伍生姜、白芷同用。【使用注意】气虚多汗者不宜食用；本品芳香，不宜久煮，可冲泡饮或煮汤。＊＊生姜【基原】为多年生草本植物姜的新鲜根茎。【异名】嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根茎名干姜。【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒。【应用】1.风寒感冒：生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿

3、服。2.呕吐不止：生姜汁—汤匙，和醋少许，空腹服之。3.半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。4.中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。【使用注意】阴虚内热，血热妄行者忌服。【现代研究】生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。【按语】自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。＊葱白【基原】为百合科植物葱的鳞茎。【异名】葱茎白、葱白头。【性味归经】辛，温。入肺、胃经。【功效】发汗解表，散寒通阳。【应

4、用】1．风寒感冒：葱白头与豆豉合煎。2．脱阳：葱白五根细切，捣烂，酒500m1，煮至200m1，分三次服。3．阴寒腹痛、腹泻、痢疾：可单用煮汤，或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。【使用注意】表虚多汗者忌服。【现代研究】葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗已初见成效。【按语】经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。＊＊芫荽【基原】为伞形科植物芫荽的带根全草。【异名】胡荽、香菜。【性味归经】辛，温。入肺、脾经。【功效】发汗透疹，消食下气，清热，利尿。【

5、应用】1．小儿痘疹令速出：芫荽150g，水煎服。2．小肠积热，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(为末)。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。【使用注意】痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。【按语】芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环，而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。＊桑叶【基原】为桑科植物桑的叶。【异名】又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。【性味归经】甘、苦

6、，寒。入肺、肝经。【功效】疏风清热，清肝明目。【应用】1．风热感冒：本品轻清凉散以疏风热，可单用煮水代茶饮，或配伍菊花等同用。2．风热眩晕、目赤肿痛、多泪：可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。3．肝阴不足，眼目昏花：桑麻膏，取桑叶研末、黑芝麻研末，加入适量白蜜熬膏，空腹时用盐汤、临睡时用温酒调食。【使用注意】诸养生不忌。【按语】桑叶为清热凉血养生食品。日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血，适于热性体质以及肠胃积滞者食用。＊＊菊花【基原】为菊科植物菊的头状花序。因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。【异名】又名金精、甘菊、甜菊花。【性味归经】辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经。

7、【功效】疏风清热，平肝熄风，清肝明目，清热解毒。【应用】风热感冒及温病初起，发热头痛：可配伍桑叶同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，调以白糖进食。【使用注意】清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。【按语】菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期炎热食用。常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。＊＊薄荷【基原】为唇形科植物薄荷的全草或叶。【异名】又名番荷菜、升阳菜。【性味归经】