[方案]电脑族食谱

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1、周—1、【菜名】杏仁银肺汤【所属菜系】川菜【特点】汤料呈乳白色，味鲜美适口。【原料】完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量。【制作过程】（1）将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。（2）杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。（3）将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开掉浮沫即成2、【菜名】韭菜干丝【所属菜系】东北菜【特点】【

2、原料】韭菜75克、干丝150克、素高汤半碗、色拉油4匙。盐、糖、酱油、味精适量。【制作过程】韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤、干丝和适量的盐、糖、酱油、味精用小火慢慢翻炒5~7分钟，使干丝完全吸收汤的味道，再放入韭菜继续炒半分钟即可。3、【菜名】肉末四季豆【所屈菜系】东北菜【特点】【原料】四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。【制作过程】1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅屮煽炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨菜炒片刻，加入

3、四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加盐加味精，拌上蒜末即可。（为了保持四季豆的色泽，放盐的时间不亦过早。）4、【菜名】而包鸡排【所属菜系】湘菜【特点】外酥里嫩，咸香适口。【原料】鸡胸肉250克，面包渣300克，料酒2克，盐3克，葱、姜各2克，鸡蛋液6克，油80克，干淀粉适量。【制作过程】（1）将鸡胸肉从中间切开，两面剖花刀切片，用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。（2）起锅放油烧至八成热，下入加工好的鸡排，渣至金黄色捞出装盘。5、【菜名】竹筒鸡【所属菜系】云南菜【

4、特点】【原料】嫩鸡1只、火腿片100克、水发冬菇、玉兰片各50克、葱段、姜片各20克【制作过程】将鸡身及肝、盹、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味；将鸡肝、月屯及冬菇、玉兰片、火腿装入鸡腹内，合拢成鸡形，塞入竹筒，筒口用芭蕉叶塞紧，放在火上烤2小时，取出装盘即成。周二1、【菜名】山东丸子【所属菜系】鲁菜【特点】汤清淡鲜香，丸子味美可口【原料】猪肥瘦肉350克，鹿角菜350克，海米25克，鸡蛋50克，香汕50克，葱、姜末各10克，料酒15克，米醋15克，盐7克，

5、味精5克，酱油15克，香菜段、末各10克，鸡汤500克。【制作过程】（1）用温水将鹿角菜泡开去根洗净。海米泡软剁成末（2）猪肉剁成放入盆内，加进盐、味精、酱油各3克，再加入鹿角菜末、香菜末、海米末和适量水。并将鸡蛋打入盆内，搅拌成馅，将馅挤成直径3厘米的丸子，放入盆中上屉蒸15分钟左右取出放入碗内。（3）炒勺放入鸡汤，加入盐、味精、酱油、米醋、料酒等，汤开后将浮沫撇去，淋入香油，将汤浇在丸子上，把香菜段撇上即可。2、【菜名】青韭觥鱼丝【所属菜系】湘菜【特点】吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。【原料】水发

6、觥鱼200克，青韭100克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，油适量。【制作过程】做法：（1）觥鱼切丝。青椒切段。（2）就金丝用水氽透去碱。（3）起锅放油烧热，投入觥鱼、青韭、调料煽炒入味即可出锅。3、【菜名】蛋拌豆腐【所属菜系】闽菜【特点】【原料】熟鸡蛋2只，嫩豆腐丨盒，精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。【制作过程】①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净；②和嫩豆腐一起放到碗内，加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。4、【菜名】葱爆肉片【所属菜系】东

7、北菜【特点】【原料】猪肉200克，葱H50克，索油75克，麻油、面酱、味精、香醋、酱油、花椒面、H糖、姜丝适量。【制作过程】①将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟吋将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻汕，颠炒翻身，待葱明脆即可.5、【菜名】双味海带【所属菜系】韩国【特点】呈乳白淡黄双色，甜辣双味，脆香爽口【原料】水发海带500克，蜂蜜100克，白糖200克，牛奶250克，熟鸡油60克，料酒25克，红辣椒粉1

8、0克，奶粉50克，柠檬片10片，芥末粉15克，醋20克【制作过程】1、将250克水发海带洗净，控干，切长方形片，入锅煮软,捞出，控干2、余下的250克海带上蒸锅，隔水干蒸半小时，切片待用3、把白糖、蜂蜜放入锅内，加牛奶、熟鸡汕10克、料酒烧开，放入长方形煮海带片，温火煨熬，待海带片附上奶浆，离火，晾凉，改切成菱角形4、芥末粉用温开水调开，放醋、熟鸡油50克、红辣椒粉10克及奶粉，拌匀后放入锅屮，用火烧开。搅拌均匀成辣椒芥末汁5、蒸海带片拌匀辣椒芥末汁，放入盘的另一边，盘中间放鲜柠檬片分隔开,即可