考核表--服务部分

《考核表--服务部分》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、欧丽舍Q.S>C考核评分表店名：日期：值班店长：店内人力：巡访时间：巡访人：评核标准：0：卫生部分/36项所得分数：分S：服务部分/46项所得分数：分C：完成任务/19项所得分数：分改进计划错误处改进方法执行人完成口期欧丽舍Q、S、C考核项目S、服务部分:（37）分是()否（人、事、时、地、物）一、服务礼貌用语1、员工对顾客或上级称呼时不能直接呼其名喊其姓，应以“先生”“太太”“小姐”“夫人”或职务相称，如张总，张老板・・・0.12、在营业场所内无论是接送客人还是同事之间交流，必须用礼貌用语。（如麻烦您、谢谢等）0.23、在工作时间员工必须做到

2、“请”字当头“谢”不离口。形成一个良好的工作习惯，少客人谈话吋要保持适当的距离0.24、遇到客人要面带微笑，站立服务主动问好，称呼要得当，以简单亲切的问候及关照的语言表示热情0.25、对客人的询问要圆满答复，绝不能用“不知道”、“不清楚”或“就是这样的”等做回答。回答问题要负责任，不要不懂装懂胡作乱答().36、与客人谈话时语言要亲切和蔼，声调要H然、清晰柔和、音量要适中答话要迅速明确0.17、语言要讲究准确性、亲切性、幽默性、机智性0.28、语言要亲切、大方、彬彬有礼0.1二、餐屮服务、理台1、包厢内烟缸内烟头不能超过3根或3根更换一次0.1

3、2、骨碟不允许超过三分之一更换一次0.33、留意客人用餐情况及台面情况，做到及时清理台面，大盘换小盘0.24、收撤需要询问顾客，収得顾客同意后方可收撤并整理干净0.35、留意逃单，核单必须清楚，避免错买、銅买、多买、买错等0.36、是否留意到未上桌的菜所等的时间并在20分钟内上报，如20分钟以后顾客催菜且未上报的0.27、是否懂得配菜且为顾客合理的搭配，是否有二次推销等0.28、上产品报菜名、为顾客开酒、加茶水0.29、绝不顶撞客人或其他原因引起客诉0.3三、行为准则1、工作期间不得双手插入口袋，不得抱胸，身体不得东倒西歪，不依靠其他物胡0.1

4、2、站姿标准化，男士双臂白然下垂交叉于小腹部、右手放在左手上，两脚与肩同宽，以保持随时向客人提供服务状态。女士站立时两脚成V字形成45°两膝于脚后跟并拢两手放在小腹，右手放在左手上0.13、不得指指点点或背后评论顾客及同事，营业场所内不得大声喧哗0.24、不得带着情绪上班().15、少客人见面必须打招呼，不得抢道而行0.16、上班不得聚堆聊天、高谈阔论、开玩笑等0.2欧丽舍Q、S、C考核项目S、服务部分:(37)分是()否(人、事、时、地、物)7、走路要轻、稳、敏捷，站立要训练冇素，行走时要靠右边行驶，不得勾肩搭背0.28、运送产品必须使用托盘

5、029、工作期间不得唱歌、吹口哨、私H接打电话，看报纸、杂志、睡觉等，T作期间必须讲普通话0.31()、进包厢需先敲门、不得用脚踢门等0.211、有事无事不允许趴在吧台或收银台0.112、对客人意见不及时反馈0.3四、违纪1、工作期间不得许睡觉、吃零食0.52、未经允许不能私自离开工作岗位0.33、未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗0.44、私口在包厢看电视0.35、私自动用客人物品0.26、无故迟到、旷工、私口排休、请假等0.27、其他违纪0.2六、服务技能1、要熟练的掌握服务流程0.32、对产品要有一定的了解，包括配料、味道、形状等0.23

6、、具有良好的沟通能力,对于顾提出的问题要有一个良好的解答0.34、送上菜时，服务员因向客人提出的问题及时给与了解与答复0.35、主动询问客人0.36、能够冋答其他服务项口如(购物、旅游)等0.27、针对不同身份的宾客选择不同的服务方式，销0.28、禁止强迫性推销，只可以建议性推销0.19、不得不择手段，盲目摄取销售金额0.31()、讯台过程中，可以观察判断客人需求，进行二次推销0.2