现煮粥标准制作

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1、一、绿豆粥原料：1、绿豆400克2、糯米100克3、清水15斤调料：白糖300克制作：绿豆与糯米放在一起提前用水浸泡4・6小时之后洗干净放在锅里，加入15斤清水用大火烧,水沸腾时计时，约40分钟Z后绿豆开始脱壳，这时用网筛把浮在水上面的绿豆壳捞出來丢掉，然后用网筛把绿豆茸与粥米捞起來，用勺了把它碾碎再倒回去继续煮，约三十分钟Z后粥汤变得稠浓即可下糖注意事项：在煮的过程中，每隔十分钟用勺子搅拌一次以免煮糊，而口盖上盖子煮。特点：香滑可口，略带甜味二、豆浆原料：1、黄豆500克2、清水5斤调料：口糖300克制作：黄豆要提前浸泡

2、小时，用5斤清水和黄豆放入豆浆机内打碎，然后用豆浆滤网过滤后煮熟加糖即可。注意事项：豆浆在煮的过程屮，非常容易煮糊，所以建议先把豆浆拿去蒸箱蒸约二十分钟，蒸开了再煮。特点：香浓可口，营养健康三、小葱煎饼原料：1、面粉500克2、鸡蛋3个3、葱花50克4、芜茜20克5、清水900克调料：食盐1()克，味精5克,鸡精50克制作：除了水Z外，其他全部原料一起放在盆里，一边慢慢加入清水，一边用手不停的搓原料，直至把水完全加完为止。注意事项：加清水时一定不能过急，以免面粉起粉粒特点：皮脆可口，有浓浓的葱香味，略带咸味四、红豆粥原料:

3、k红豆400克2、糯米150克3、清水18斤调料：糖400克制作：红豆与糯米要提前4・6小时浸泡，然后洗干净放在锅里，加入18斤清水用大火煮，约二个半小时Z后，粥汤变得稠浓即可关火放糖注意事项：在煮的过程屮，每隔15分钟表就要把粥搅拌一次，而且要盖上盖子煮五、玉米粥原料：1、玉米碎350克2、糯米100克3、清水15斤调料：白糖400克制作：玉米碎与糯米分开浸泡4・6小吋，之后用手把糯米碾碎与玉米碎一起放在锅里，加入15斤清水用大火煮，约1个小吋30分钟后，粥汤变得稠浓即可关火放糖。注意事项：在煮的过程中盖上盖了煮，而且每

4、隔15分钟用勺了搅动一次六、茶叶蛋原料：1、鸡蛋2、普洱茶50克3、清水10斤调料：1、香叶5克2、八角5克3、桂皮5克4、草果4个5、食盐100克6、冰糖100克制作：先把鸡蛋煮成八成熟，然后捞出來。加入冷水中冷却。然后用勺了逐个敲成龟裂状，在锅中放入10斤清水，放入香包，香包里面放有洗干净的普洱茶叶，香叶，八角，桂皮，草果。再放入冰糖和食盐。之后开人火煮。待水沸后。加入鸡蛋，再沸时，把火调为最小，只要水有一点点动便町。约40分钟后盖上盖子关火浸泡一晚上，第二天早上开火煮开即可注意事项：盐味一定不能过重，因为浸泡时间长，

5、而且五天之后要更换香料和茶叶特点：有浓浓的咸香以及茶香的味道七、咸骨的腌制法原料：1、龙骨500克调料：1、胡椒粉5克2、姜片2()克3、葱段15克4、食盐5()克5、花雕酒少许制作：龙骨洗干净之后切成长2CM,宽2CM的骨粒，然后与姜片，葱段，食盐，胡椒粉，花雕酒一起拌匀放在雪柜，腌制一晚上可用八、咸骨菜干粥原料：1、咸骨200克2、菜干150克3、老火粥底7斤调料：1、食盐10克2、味精7克3、鸡精10克4、胡椒粉2克5、姜丝5克制作：1、咸骨从雪柜里拿出来洗干净，菜干要冷水浸泡一晚上Z后洗干净，切成一指节长一段的长度

6、。2、煲上的粥底加入300克开水之后再加入姜丝，胡椒粉，开大火煮。3、待粥沸时，加入咸骨，菜干。再沸时把火关为中火继续煮。4、约15分钟之后咸骨已熟,加入盐，味精,鸡精便可售卖。注意事项：咸骨要洗干净一点，要经常搅动粥底，因为骨头会沉底，很容易煮糊。一碗粥只给三件咸骨特点：咸香，咸味要略重九、皮蛋瘦肉粥原料：1、肉片150克2、皮蛋150克3、生菜100克4、老火粥底7斤调料：1、食盐15克2、味精7克3、鸡精10克4、胡椒粉2克5、姜丝5克制作：皮蛋煮熟切成片，粥沸后加入姜丝，胡椒粉，皮蛋，瘦肉，再沸时约5分钟瘦肉煮熟时

7、把火关掉。把食盐，味精，鸡精加进去搅匀，然后把生菜加入便可。注意事项：瘦肉熟了便可关火，不要过于老火，生菜不要过早放，否则会变黄。一碗粥是三件瘦肉三件皮蛋。十、生菜瘦肉粥原料：1、瘦肉片250克2、粥底7斤3、生菜150克调料：1、食盐15克2、味精7克3、鸡精10克4、姜丝5克5、胡椒粉2克制作：把姜丝，胡椒粉放到锅里开大火煮，待沸时加入肉片，待肉片熟时把火关掉。把食盐，味精，鸡精加进去搅匀，再放入生菜即可。注意事项：肉片煮熟便可，生菜不要过早放，否则会变黄。一碗粥是五件肉片。I一、生菜猪红粥原料：1、猪红500克2、生

8、菜150克3、粥底7斤调料：1、食盐15克2、味精7克3、鸡精10克4、姜丝5克5、胡椒粉3克制作：猪红切成小块后过热水，把姜丝，胡椒粉放入粥里开大火煮。待粥沸时便加猪红，煮熟便可关火。然后加入食盐，味精，鸡精搅匀，最后加入生菜。注意事项：粥煮沸入猪红时，把火关为屮火。以免把猪红煮碎。生菜不要过早放。十