有关运动营养学的论文

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1、有关运动营养学的论文各个营养物质的基木知识及其作用蛋白质组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋I'【质(protein)是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体屮的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并

2、在体内不断进行代谢与更新。被食入的蛋白质在体内经过消化分解成氨基酸，吸收后在体内主要用于重新按一定比例组合成人体蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡屮。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食屮蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质是构成生命的物质基础。蛋白质的功能是构成机体细胞和组织，促进生长发育，参加机体物质代谢，形成抗体，增强免疫能力和供给热能。每克蛋白质可提供16.75焦耳的热能。蛋白质供给量应根据不同年龄、生活及劳动环境而定。通常情况下，成人每日每公

3、斤体重为0.8克一4克，如以摄入植物性蛋白为主，可酌情增量，一般來说，18岁一40岁成年男性，体重以60千克计算，每日蛋白质的供给量应为70克一105克；48岁一40岁的成年女性，体重以53千克计算，每□蛋白质的供给量应为60克一85克。当膳食蛋白质来源适宜时，机体蛋白质代谢处于平衡状态，氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮平衡(nitrogenbalance)、应当供给儿童青少年较多的蛋白质，使体内有较多的储留氮，以保证生长发育。即要求氮的摄入量大于氮的排出量，达到正氮平衡。蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，没有蛋白质就没

4、有生命。蛋白质是由20多种氨基酸组成,以氨基酸组成的数量和排列顺序不同，使人体屮蛋白质多达10万种以上。它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。蛋白质的生理功能1＞构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。蛋白质对人的生长发育非常重要。比如大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的増长有二个高峰期。第一个是胎儿三个月的时候；第二个是出生后到一岁，特别是0・-6个月的婴儿是大脑细胞猛烈

5、增长的时期。到一岁大脑细胞增殖基本完成，其数量已达成人的9/1Oo所以0到「岁儿童对蛋白质的摄入要求很有特色，对儿童的智力发展尤关重要。2、修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速机体衰退。3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动

6、是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白一输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白一输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋口等。4、白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。5、维持体液的酸碱平衡。6、免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋口）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋口质充足时，这个部队就很强，在需要时,数小时内可以增加100倍。7、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、

7、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。&激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。9、构成神经递质乙酰胆碱、五疑色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。10.胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3,生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）4*1、提供热能。蛋口质和健康蛋口质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。他观察到有生命的