食堂用餐改善方案

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1、食堂用餐改善方案为进一步规范食堂管理，保障供应，满足不同层次员工的基本生活需求，给公司员工提供优质的生活保障，结合员工意见及调查，特提出以下意见一、食堂经营市场化1、公司食堂采用市场经营模式，公司引进有实力的合适的承包人对食堂进行自主经营。承包人一次性向公司缴纳5000.00元之保证金，作为保证餐饮质量和服从管理要求之保证费用，此费用在承包期满后若无违规情况则由公司一次性退还承包人。2、公司食堂采取现金消费形式。公司在当月薪资里按一定标准对本公司员工进行用餐补贴，用餐人员根据自己的要求对菜色选择用餐。3、食堂承包人按公司要求提供至少二荤一

2、素一汤的中餐和晚餐菜色和品种供员工选择消费。若有个别员工需另外炒菜和另有特殊消费要求的，经营人员根据实际情况自主安排处理，员工消费和承包人的费用标准不受公司限制。4、承包人提供三种以上的早餐和夜宵供员工进行选择消费。5、食堂承包人可利用适当空间开设小卖部进行额外的经营活动。二、设备管理1、公司对食堂所需设备进行一次性购买配置，食堂承包人对相关设备设施进行确认签收。2、食堂承包人对设备设施进行保管和使用，在经营期满后如数归还公司，若有遗失或非正常损坏则按原价进行赔偿。若在使用过程中被暴力损坏则由责任人赔偿，若不能确定责任人则由食堂承包人赔偿

3、。3、在经营过程中的劳保用品、日常消耗品、保洁清洁用品及临时性的设备设施，由承包人自行配置，不纳入公司财产管理范围。4、设备配置为：序号设备名称规格型号数量1煤气灶2冰柜3蒸笼4炒菜锅5汤锅67三、食堂卫生管理要求食堂环境卫生为公司卫生管理的重要项，由办公室全权负责统一管理，食堂承包人必须按规定和要求全力配合落实执行。食堂承包人为食堂环境卫生的第一责任人。1、每周至少两次对食堂内外环境进行彻底清理整理并消毒，确保无鼠患、无苍蝇、无蛛网。食堂无异味。2、每天于餐后对员工用过的餐具用开水烫洗并用消毒柜进行消毒处理。晚餐后对餐厅冲洗。3、食堂工

4、作人员按规范穿戴劳保用品，进行食品加工和打菜时必须配戴口罩和帽子，以防止头发掉落到食物里。1、办公室不定时对食堂卫生进行检查，对不合格情况进行登记并下达书面通知要求食堂承包人进行改善，若连续两次未进行改善者，将给予100.00元之处罚。连续三次通知不改善者，给予300.00之处罚。若连续一周以上不按办公室要求进行环境卫生改善，公司将全部扣除保证金并终止承包人在公司经营的权利。一、用餐管理1、公司员工可以用公司统一配备的餐具用餐（也可自备餐具）。2、用餐时间公司对每天用餐时间规定如下：餐别用餐时间备注早餐07：00——09：00中餐12：0

5、0——13：30晚餐18：00——19：30夜宵23：00——24：00所有上班人员遵守用餐时间用餐，若有个别特殊情况3、规定每天早上9：00前为早餐时间2、对于采购供应商，要求像我们公司1250人规模，最少同类供应商最少需要三名以上作为备份候补，除价格上可以货比三家之外，质量上能做出对比，更能有效的应急供应，保证及时货源，以免不足。3、早餐供应商要求新增更新。目前按照公司现有条件提出以上改善方案，结合领导审核部分意见，后期计划如下：二、成本预算1、成本归纳合理：目前公司运作成本构成：菜+铺料+员工工资+水费（含水处理、员工用水）+电费（

6、餐厅用水）+清洁用品+劳保+部分食堂用用具+燃料2、劳保用品﹑员工用水、餐厅用电、水处理、归纳到定价成本核算不合理，应该归纳到食堂其他费用。3、员工福利花费：公司节目有加餐、煮粽子，鸡蛋等另加福利。在计算成本时只算食品原价，但忽略了员工加班费、用水、耗电等；4、标准定价：目前员工餐定价：3元，管理费：5元，鉴于目前市场价格相差太大，外面市场一个青菜是5元，现在食堂进原材料食用油、大米都购置中等价格和质量，用5年前的定价来衡量效益，反映的数据不准，会有偏差，详见《菜谱》做下比较评估，标准价是难以达求。5、改善员工伙食标准，原材料和燃料等成本

7、费用会相应的有上升。6、提高服务质量：对原先人员进行培训、筛选、配置、劳保、工衣都会有些增加7、改善环境：目前公司对厨房已经在实施整改（由于消防整停）8、二楼小房间已经不能满足客人的需求，建议做简修，有点艺术化，以备客人用餐；9、用餐厅可以装置广播音响，每天用餐时定时播放些舒缓的音乐，放松下心情，布置放些装饰物、宣传等，也是一种企业文化。五．餐制级别公司目前分成两种：管理类及员工类。在现在的社会背景下，很多的员工需求不只是停留在温饱意识、而是追求舒适、公平、尊重，追求品质生活，特别是二楼有不符合条件硬去用餐，虽然通过我们做了思想工作，有时

8、没有再去，但心里是有不满和愤怒，我也特意调查了很多企业的饮食文化，在特别做的好的强大公司，饮食投入都很大，大陆定制基本上按价位和菜系来区分，国外按中西两式来区分，用职级来区分的不多了，除高级管