禽生产学实习报告

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1、实习报告学院:动物科技学院课程:禽生产学班级:动科134学号:15113430姓名:魏文充指导教师:于敏莉、李东锋职称:讲师实习时间2016年5月22日至2016年5月29日实习地点江浦农场金陵黑鸡场2016年6月10日南京农业大学教务处制６实习报告一、实习简介1.时间：2016年5月22日-5月29日。2.实习地点：南京市江浦农场金陵黑鸡场3.实习内容实习过程中我学习了鸡舍布局，鸡场设施，环境卫生控制，鸡场的防疫措施，疾病防治等内容，在场长和老师的带领下观看了人工育雏，人工授精等。指导老师和工作人员通过实地讲解的方式为我们讲解

2、了鸡场饲养管理技术。4.实习收获通过一周的实习，我了解了鸡生产的饲养管理，经营生产和技术环节，基本熟悉和掌握了养鸡生产的主要技术环节，能够发现并提出实习单位生产和经营中存在的问题。二、专题研讨实习中针对金陵黑鸡饲养技术环节，我们对鸡饲养管理技术产生了兴趣，并且根据实习内容指导手册，查阅相关资料，进行简要的总结。实验一家禽外貌识别与鉴定实习的鸡场的鸡的品种为进金陵黑鸡，实习过程中了解到公鸡和母鸡外貌特征的差别：公鸡的冠大而厚，有二指到三指高，呈紫黑色。健壮的公鸡，鸡冠是直立的，有肉垂和白色的耳叶；颈部和鞍部毛为长条状；脸为青色；脚

3、上有退化的趾称为踞。翼部的羽毛称为翼羽，由主翼羽，副翼羽，覆主翼羽，覆副翼羽和轴羽组成。母鸡的冠比公鸡的小，鞍部羽毛为圆片状，与公鸡的有明显的差别。鸡的外貌部位主要分为头，颈，体躯和四肢。鸡的头小，眼大，视叶和小脑发达，头部的外貌常常与品种，性别，健康状况及生产性能相联系；鸡的颈部要求较长，这样活动灵活，颈羽的形态可以区别公母；从体躯可看出鸡的健康状况和生产性能；前肢对育种，生产比较重要；腿部依品种、性别而异；后肢中腿部要求强健结实。家禽的鉴定：分为性别，健康状况，年龄的鉴定，以鸡为例1.性别的鉴定：根据性别外貌鉴别。头颈：公鸡

4、的头颈较粗大；冠，肉垂：公鸡冠，肉垂大，颜色鲜红；羽毛：公鸡的鞍羽，颈羽较长，末端呈尖形；母鸡的鞍羽颈羽末端呈圆钝形；鸣声：公鸡啼声洪亮，喔喔长鸣；胫部：公鸡胫长有距，母鸡胫细，距小或无；体躯：公鸡体躯比母鸡高达，母鸡后躯发达，腹部下垂。2.健康状况的鉴定：健康鸡喙短而宽，微弯，冠和肉垂鲜红湿润，丰满，温暖，无病灶，脸部红润，眼大有神，胸宽深，胸骨硬而直，腹圆，羽毛有光泽，尾直立，体垂正常，反应敏捷，采食快。病鸡呆立不爱动，喙窄而直，冠和肉垂苍白，萎缩，干燥，冰凉或者紫色，脸苍白，有病灶，眼小而无神，常紧闭，胸瘦弱呈S形弯曲，大

5、小胸，翼下垂或折断或烂翅，羽毛污秽无光泽，体重过小或过大。3.年龄鉴定：家禽最准确的年龄，只能根据出雏日期来断定，但家禽的大概年龄可以根据其外形来估计。实验二家禽屠宰和内部器官观察实验动物为鸡（已放血，去毛），两人一组，一组一只鸡。1.前期准备工作（屠宰前进食，放血，拔毛等工作已经完成）2.屠体外观检查检查屠体表面是否有病灶、损伤、淤血。3.开腹去内脏在胸剑突下方横切一刀，切口伸向腹部两侧。再从切口下缘沿腹部中线纵向６切开腹腔，露出腹腔脏器。在胸骨剑突处和泄殖腔之间横切一刀，掏出内脏，仅留肺脏和肾脏。4.分割头、颈、脚头（枕寰关

6、节）；颈（颈椎基部与肩的联合处）；脚（踝关节）5.胸肌分离切开颈皮，用刀切开乌喙骨和肱骨的筋膜，用刀尖顺肩胛骨内侧划开，在用刀后部从乌喙骨和肱骨处切开肉至锁骨，手抓住翅，拇指插入刀口内部，向下用刀将翅和胸肉一起扯下。6.腿肌分离由胫部内侧起，从腿部肌肉最下端向上经大腿部用刀划开。将腿肌附近的筋切断。屠宰测定项目有屠体重，胸肌重，腿肌重，半净膛重，全净膛重，腹脂重，翅膀重，脚重，肝脏重，心脏重，肌胃重，头重。屠宰测定计算项目有胸肌率，腿肌率，腹脂率。测定记录汇总表如下：性别屠体重半净膛重全净膛重头重脚重翅膀重雌性13481226.

7、61008.2122.8腿肌重腿肌率胸肌重胸肌率腹脂重腹脂率心肝肌胃重217.221.54%160.415.91%58.6内部器官观察：本组解剖的鸡为母鸡，周龄较小，生殖器官发育不完全，未发现卵巢和输卵管，其他内脏器官均取出，做了详细的观察。消化系统：包括喙，食道，嗉囊，腺胃，肌胃，小肠（十二指肠、空肠、回肠），盲肠，大肠（结肠、直肠），泄殖腔，肝脏，胰脏呼吸系统：包括鼻腔，喉头，气管，鸣管或鼓室，支气管，肺和气囊组成。循环系统：包括心脏，血管。红骨髓，脾脏和法式囊泌尿系统：包括肾脏和输尿管生殖系统：雌性生殖系统由卵巢和输卵管组

8、成。实验三禽蛋构造及品质鉴定每人一只蛋，实验器材有照蛋器，蛋秤，游标卡尺，培养皿，小镊子，小剪子，滤纸，蛋白蛋黄分离器，罗氏比色扇，蛋壳强度测定仪，螺旋测微器测定项目有蛋重，蛋形指数（长径/短径），壳色，蛋壳强度（kg/cm2），蛋壳厚度（μm），蛋壳重（g），