渠道网告诉您2016火锅大数据报告

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1、渠道建设全营销推荐阅读标签：火锅加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★★小本之王火锅品牌★★★大众钟爱的火锅连锁店★★★餐饮加盟推荐　　冬季火锅绝对是这个季节的“治愈”美食！近年来火锅已成为我国美食数一数二的行业！火锅加盟火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%，高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　川系火锅快把全国餐桌“承包”了　　火锅加盟川系火锅包括典型的四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅，是中国最主流的火锅派系，川系火锅商户

2、数量占全国火锅商户比例最高，近64%。北派火锅包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅等，也是较受食客欢迎的一大派系，全国火锅商户中超过14%是北派火锅；其次是粤系火锅，以猪肚鸡、小火锅等为代表，占比也超过12%。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　数据显示，西南腹地是火锅的重度爱好者，每7家餐馆就有1家火锅，其中重庆是当之无愧的火锅之都，重庆的火锅加盟火锅商户数量占当地美食商户比例高达20.1%，平均每5家餐馆就有1家火锅店，高于排名第二的四川，后者

3、火锅商户渗透率为14.6%。贵州以13.4%名列全国第三，山西和云南以10.6%的占比并列第四。　　上海和湖南人对火锅不太感冒　　在中西部地区，火锅同样盛行，甘肃、陕西、宁夏以超过10%的火锅商户占比挤进全国前十。东南地区对火锅的热爱程度不高，火锅商户渗透率普遍低于5%，上海和湖南的火锅餐厅占比全国最低，仅为3.8%。　　目前，四川火锅商户的净增收录率为3.9%，停止收录率为1.6%，火锅市场倒闭率低，火锅加盟整个市场依然处于发展状态。此外，江西、甘肃、贵州等地的火锅市场正处于上升阶段，当地火锅商

4、户净增长率超过3.5%；与之相比，天津、福建、浙江、北京等省市火锅商户净增比例较低而停止收录率高，新老商户更迭快速，竞争激烈。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　四川人爱鹅肠，火锅爱好者有这些特点　　各地人们热衷的火锅菜品丰富多样，但总体上以肥牛、羊肉、虾滑为主，例如北京、上海、湖北、广东、广西，最受欢迎的火锅菜品是肥牛；而在北方地区，如吉林、河北、内蒙古，当地人吃火锅最爱涮羊肉；在江苏、安徽、福建等沿海地区，虾滑成为当地最受青睐的火锅菜

5、品。此外，火锅加盟各地吃火锅还有极具地方特色的菜品，例如在四川，鹅肠是几乎每桌必点的菜，在重庆和陕西，当地人吃火锅最爱毛肚，甘肃人喜好黄辣丁，西藏的松茸、云南的野生菌都是当地人气最高的火锅菜品。　　此外，通过TGI指数（即“目标群体指数”，反映目标群体在特定研究范围内的强势或弱势）分析发现，火锅加盟火锅吃货们对玩乐的偏好程度要高于其他吃货，特别是喜欢打保龄球、温泉洗浴，以及泡夜店，而对于漂流、电影戏剧、桌球等方面的喜好度要略低于其他吃货。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.

6、qudao.com渠道建设全营销　　在兰州吃一顿火锅花费最高　　根据报告统计，全国火锅人均消费价格为64.8元，高于整体餐饮价格水平。40.6%的火锅消费价格集中于50～75元，主打中高端大众市场，100元以上的高端火锅少之又少。在一线城市，吃顿火锅价格最贵，人均消费达到74.1元，而火锅大本营西南地区则较显亲民，人均消费价格仅为55元。火锅加盟成都火锅人均消费价格为63.1元，高于西南地区火锅人均消费，而低于全国火锅加盟火锅人均消费。　　对全国31个省市火锅消费价格进行统计，兰州以人均消费126

7、元高居火锅消费排行榜第一，其次是上海、福州、拉萨、乌鲁木齐、北京、杭州、南京、呼和浩特和昆明，成为全国火锅消费最贵的十大城市，人均花费均超过66元。文章来源：渠道网告诉您2016火锅大数据报告（http://huoguo.qudao.com/news/4099596.shtml）地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com