渠道网告诉您潮汕牛肉火锅加盟怎么样

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1、渠道建设全营销推荐阅读标签：火锅加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★★小本之王火锅品牌★★★大众钟爱的火锅连锁店★★★餐饮加盟推荐　　火锅行业有着完善的产业链，全面的经营理念，注重食品安全，用服务消费者，火锅加盟方能成就伟大的品牌和未来与发展！潮汕牛肉火锅加盟怎么样？跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　随着人们对“吃”的要求越来越高，环境、服务、甚至是口味都已经不再是消费的主流，人们越来越愿意为好食材买单。而潮汕牛肉火锅则是好食材的代表美食之一。　　一锅清汤，现点牛肉，师傅现切，每个部位的火候也不同。脖仁、三花趾、匙柄……在潮汕，每块牛肉都有

2、自己特有的“名字”，一顿饭吃一头牛也是绝对有可能的。　　若是要评选2016年度最火餐饮单品，潮汕牛肉火锅店必当位列榜首。　　仅仅一年时间，在以中国为坐标的各个城市都在盛传着关于它的神话，有数据为证：　　潮汕牛肉火锅店源自潮汕，发迹于深广，深圳有近千家;在上海和杭州，两地店数已过千家;在北京，超过百家量级;在厦门，几个月内集中爆发超过400家;在其发源地潮汕，大大小小的潮汕牛肉火锅店3000余家。保守估计，全国潮汕牛肉火锅店超过1万家。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　潮汕牛肉火锅持400亿杀入全国市

3、场，不到1年迎来死亡潮!背后原因揭秘　　据此推算，2016年有400亿元资金投入到以潮汕牛肉为主题的火锅市场中。然而仅仅1年未到，潮汕牛肉火锅就迎来了大规模的“关店潮”，在2016年末，从上海等地开始，潮汕牛肉火锅出现大范围倒闭潮。　　一个迅速崛起的餐饮品类，却又快速陨落。昙花一现的潮汕牛肉火锅也引起了很多业内人士的反思。　　1、现宰现卖、明档厨房　　现象级品类遭遇倒闭“滑铁卢”　　2016年年底，传出上海40%的潮汕牛肉火锅店或亏损或关店。业内普遍认为：40%的关店潮只是开始，关店率应该会在60%，真正的市场“死亡期”会在春节之后来临。　　回看它的潮流走向：

4、自2014年底走出汕头后，潮汕牛肉火锅一路向北蔓延，在2015年秋冬盛极一时，到了2016年秋冬，虽然也有发展，但由盛转平的分水岭已经出现。　　有研究者认为，在社交网络和资本等因素的影响下，火锅产业的变化如同快时尚一样让人难以捉摸，而且变化的周期在缩短。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　当下，一个餐饮品类从走红到衰退只需要两三年时间，长的不过三到五年，而潮汕牛肉火锅则创造了“新纪录”，仅仅一年。　　关于潮汕牛肉火锅一夜爆红的原因，是业界普遍讨论的话题之一。主要是戳中了当下消费者追求健康的“痛点”：现

5、宰现卖的牛肉，真材实料;又是明档厨房，让人看得见放心。　　美食专栏作者殳俏曾评论说：“潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着。”　　因此，无论是“一天一头牛”的强大卖点，还是切肉师傅现场手起刀落的切肉神功，都在强烈地刺激着消费者的神经，同时也吸引了大批想要趁机分割这块市场蛋糕的追随者们。　　在潮汕，牛肉火锅最盛的地方当属潮州官塘镇和汕头市。官塘牛肉火锅的口碑是“鲜到活”，据说去得早的话，可以看到刚刚宰杀好的牛肉还在微微地颤动;而汕头则是全城都有牛肉火锅店。　　一夜之间，打着潮汕牛肉招牌的火锅

6、店遍地开花，一片繁荣盛景。　　又在一夜之间，颓势骤现，人们看到，刚刚在鼓与呼中屹立起来的“火锅英雄”此时正在倒塌。　　而有关它“倒掉”的原因，更是沸腾业界的又一重大话题。从原材料到产业链，从模式到趋地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销势，众说纷纭，各有看法。　　2、原因一：基因和人才瓶颈，谁能“牛”到最后?　　潮汕牛肉火锅更追求牛肉的极度新鲜，从选料到刀工，再到涮法和蘸酱都是有讲究的，这些因素加起来，足够让潮汕牛肉火锅这个品类有机会成为满足人们健康新需求的“爆品”。　　但潮汕火锅火爆的背后还有一个要素是基

7、因，这点是走出潮汕就走形的重要原因。　　潮汕人嗜牛，但本地却不产牛，潮汕食用的黄牛大多选自水草肥美的云贵川丘陵地带。用于制作火锅的牛肉，对牛的年龄也有限制，最适合涮火锅的牛是3岁的母黄牛。　　沙茶酱是牛肉的最佳搭配伴侣，传统做法是将沙茶酱直接加入锅中，像重庆火锅一样用浓汤做锅底。后来逐渐化繁为简，锅底只用牛骨清汤，涮牛肉蘸沙茶酱。　　除此之外，涮肉的手法也很重要，涮牛肉都要配一把钢丝漏勺。讲究的叫“三过水”，即肉勺要下三次。　　讲究现宰现切的潮汕牛肉火锅看似标准化门槛低，但潮汕牛肉对刀工有严苛的要求，靠的就是庖丁解牛表演式的“刀手”。　　而潮汕牛肉火锅的火爆，

8、使刀手工资一路飙升翻了4番，月薪1万已