渠道网告诉您餐饮火锅加盟帮您分清：火锅、冒菜、串串香的区别

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1、渠道建设全营销推荐阅读标签：餐饮加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★★小本之王餐饮加盟店★★★大众钟爱的餐饮品牌★★★餐饮十大品牌推荐　　在川菜里面火锅、冒菜、串串香都有着很大的不同。然而作为食客或是想要创业的人们都人们这三个餐饮分类都是一种烹调手法吗？这三者之间的分别具体是什么呢？餐饮火锅加盟帮您分清：火锅、冒菜、串串香的区别！跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　冒菜与火锅　　冒菜和火锅，两者在涮烫原料上几乎没什么差别，从猪肉到海鲜，再到各种蔬素食原料，都可以下锅烫食，只不过冒菜早已打上了平民烙印，它走的是低成本低价格的路子，所以，凡是价格昂贵的原料，都不适合用

2、来做冒菜。　　另外，由于冒菜一般都是小店经营，既没有太多的冷藏保鲜设备用于存放原料，也没有配刀工精湛的厨师来切配，所以像腰片、胗花之类的原料也不适合做冒菜。在市场上常见的冒菜原料只有毛肚、黄喉、鸭肠、木耳、鸭血、魔芋、火锅粉、凉粉、藕片、青笋、花菜、蘑菇、海白菜等十余种。把这些原料改刀成小块或小片，用水泡着摆出来，让客人按自己的喜好点菜，随后由店里的人手抓原料放入竹篓，再转入汤锅，待上下提捞几次(冒3--5分钟)后，再倒入盛有配料的碗料当中，这样，一份冒菜就算是做好了。　　冒菜虽然是从火锅当中分离出来的，但一样需要先炒制好底料，然后再调制成汤锅。两者地址：北京市丰台区航丰路5号渠道

3、网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销的不同之处在于，餐饮火锅加盟都是由食客自行烫食，而冒菜却是由店方的人冒好后，再端给客人食用。　　冒菜基本上还是在继承火锅的味道，只不过在不断的演绎当中，冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先，两者在口味的侧重点上有所不同，火锅侧重于味厚油重，而冒菜则显得要清淡一些。其次，在红汤的基础上，冒菜大体可以划分成两类，一类近似于火锅风味，另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。应该说这两种口味的冒菜都各有千秋，并且都拥有一定的市场份额。　　“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺

4、就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可以冒，什么都可以上桌。　　冒菜就是用多种中草药和调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，最后再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说，冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。　　冒菜也叫火锅菜、麻辣烫，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀。冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜。冒菜大

5、致分为两种：地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　1、火锅型冒菜　　也就是四川师傅所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一个人的火锅。　　2、卤水型冒菜　　是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后，汤底可以喝，味道鲜美，不燥辣。　　总结冒菜：　　就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜，餐饮火锅加盟诸如成都各种知名冒菜就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不败胃。　　串串香　　在四川部份地区以及四川省外一些地区称冒菜为麻辣烫

6、或串串香，是将各种素菜、荤菜穿成签，放在展示架或展示柜供消费者选，选好之后老板将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟将菜取下放进碗里(也有部份地区客人边吃边取)加入各种调料、汤料加以调味即可食用;因其味道而得名“麻辣烫”。　　原料：地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　牛油20斤;油5斤;郫县酱4斤;(朝天椒)辣椒2.5斤;花椒2斤;冰糖2两;姜1斤;葱0.5斤;八角0.1斤;甘草0.5两;山奈0.5两;桂皮1两;香叶1两;荜菝20克;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.7两;丁香0.3两;栀子0.5两;草果0.6两;

7、谬糟2瓶;豆豉1袋100克;胡椒0.5两　　做法：　　1、将郫县酱剁细、干辣椒去蒂切成节，用清水洗干净并用清水泡透。　　2、将姜去外皮，拍松，和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸。　　3、冰糖拍碎备用;葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用;各种香料均清水泡透备用。　　4、两种油混合均匀，烧至八成热时端离火口，降至四成热时备用。　　5、豆豉剁成茸;将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀即成香辣酱，备用。　　6、净锅加油，烧至四成热时放入泡好的紫草浸炸出色时捞出不用，加入葱姜块，炸至香