渠道网告诉您2016年餐饮消费调查报告2

《渠道网告诉您2016年餐饮消费调查报告2》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、渠道建设全营销推荐阅读标签：餐饮加盟VIP☆创业项目适合投资创业的好项目》》VVIP★★★小本之王餐饮加盟店★★★大众钟爱的餐饮品牌★★★餐饮十大品牌推荐2016年餐饮消费调查报告！餐饮加盟本次调查对消费者的日常消费进行了统计和描述，包括餐厅选择、预定、等位、点餐、待餐、支付、打包、分享等传统到店用餐行为，以及外卖、团膳等其他服务领域。旨在全面了解餐饮消费偏好和习惯，帮助餐饮企业提升服务水平。调查结果符合当前餐饮业和社会整体发展趋势，具有较强的代表性。随着餐饮消费逐步升级，餐饮品类日趋细分，消费者的选择越来越丰富，品牌忠诚度呈两极分化趋势发展，本次调查显示，有五成消费者表示，餐饮加盟

2、自己品牌忠诚度较高，会反复光顾衷爱的3-5家餐厅消费，另超过30%的消费者则认为“博爱”更符合自己的消费习惯，会不断尝试新的消费体验。餐饮加盟在餐厅的选择上，受访者看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、安全卫生、价格水平、服务水平、口碑评价、地理位置、营养健康和促销信息。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销获取餐厅信息渠道的调查结果显示，“美食类网站或APP”以40.3%的占比排名第一，“他人介绍”占28.7%，“社交媒体”比重有所上升占到11.16%，“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计约30%。餐饮加盟如果将餐饮

3、消费“网络信息”归为公众号信息、好友分享就餐体验、点评类平台的消费者评价三类，其对消费者的影响作用各不相同。调查显示，面对等位(无特殊意义且不赶时间的情况下)，餐饮加盟超半数的消费者可以接受15分钟以内的等待时间，接近30%的消费者可以接受15-30分钟等待，愿意接受半小时以上等待时间的仅占7%，另有12%的消费者不习惯等待，会直接改变计划。对非快餐业态的上菜速度的接受程度，接近90%的消费者认为除特殊菜品外，所有菜品应在30分钟内上齐。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销餐饮加盟在点餐环节，消费者的点餐依据依次为，“口味喜好”

4、“食材喜好”“性价比”“营养搭配”“季节时令”和“促销推荐”。而“口味喜好”中，“麻辣”以21.7%的比例，当仁不让的夺得“最受欢迎味型”，此后依次为咸鲜、酸辣、蒜香、酱香、甜酸、葱香、鱼香等。随着城市化的推进、中产阶级的活跃、人民生活水平的提高，越来越关注饮食中所含的各种成分，并尝试通过调节饮食来预防或控制肥胖、糖尿病、高胆固醇、高血压等健康问题。低油、少盐、低(无)糖等要求被时常提及。受访者表示，餐饮加盟在菜单中除了菜品名称、照片外，还希望看到食物营养成分介绍、食材重量和烹饪者介绍等信息。有近三成消费者非常肯定的表示，如果点餐时有食物营养成分介绍，将会对自己的点餐决策产生影响，另

5、有超过50%的消费者选择“可能会有影响”。只有13%的消费者表示暂时不会参考这些信息。在支付方式上，餐饮加盟与去年相比，第三方平台现场支付的比重，从9.9%跃升至35.6%，实现360%的大幅增长。此外，刷卡消费降幅较大，从49%降至30%，现金支付占28%。此外，会员储值卡、团购等预付方式占有6%的比重。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销有半数消费者养成了每天吃早餐的习惯，同时也有40%消费者或因条件限制每周仅有2-5天食用早餐，另外10%消费者则无早餐习惯。餐饮加盟而早餐主要来源依次为“街边小摊或早餐车”“单位食堂”“自己

6、做”和“品牌餐厅”。10元以内的早餐人均消费占据近八成份额。宵夜是容易被传统餐饮企业，特别是北方传统餐饮企业忽视的重要市场，本次调查显示，仅有20%的消费者从无吃宵夜的习惯，超过六成的消费者每周至少吃1-2宵夜。在用餐方式上，半数消费者选择到店就餐，人均消费达到30元。餐饮加盟在日常工作餐方面，有46%的消费者在单位食堂用餐，31%的消费者会外出就餐，16%选择外卖叫餐，有7%消费者则自带餐食。其中食堂用餐的大部分消费者对餐食的满意度尚可，近年随着团餐的蓬勃发展和竞争加剧，不论是市场体量还是服务质量都有较大提升。以往饱受诟病的口味差、花样少等弱势项得到明显改善。调查显示，有45%的单

7、位食堂可以做到周期性更新菜单，38%的食堂选择随机性微调菜单，仅有15%的消费表示自己的食堂“万年不变”。地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销本次调研显示，在消费者最关注的送餐速度方面，餐饮加盟无论是工作餐还是节假日家庭用餐送餐速度相比去年均有提高，但二者并未呈现出显着差异。2016年，外卖餐饮的食品安全问题一直备受关注，本次调查中近七成消费者表示，“3·15”过后，对外卖餐饮的消费信心有所下降，在今