化工原理下课程信息与描述

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1、食品科学与工程专业核心课程信息《化工原理》（下）课程信息与描述课程名称：化工原理（下）学分数：3课程属性：专业基础课□专业必修课√专业选修课□课程边界描述：本课程是《食品工厂设计》、《食品加工原理》、《食品工艺学》课程的前置课程；本课程的前置课程：《物理化学》、《工程制图》。课程重要知识点描述：序号主题模块描述重要知识点对应的能力培养教学方式1蒸馏二组分溶液的气液平衡关系掌握精馏原理和流程；恒摩尔流假设及不同进料状况下精馏塔内汽、液流量关系课堂讲授二组分连续精馏的计算掌握物料衡算和操作线方程的推

2、导和应用课堂讲授案例教学回流比的确定掌握通过调节回流比来调控精馏塔操作课堂讲授进料热状况参数计算掌握不同加热条件的进料对精馏塔的影响，并学会推导进料方程课堂讲授案例教学理论塔板数的求法掌握逐板计算方法和图解法的原理和应用课堂讲授影响精馏操作主要因素的分析等课堂讲授食品科学与工程专业核心课程信息平衡蒸馏、简单蒸馏、间歇蒸馏的特点和适用场合；直接蒸汽加热精馏及多侧线精馏塔特点和应用2吸收吸收操作的气液平衡关系（亨利定律）的表达式和应用气液平衡关系的表达和应用，活度系数方程分析应用课堂讲授案例教学吸收

3、过程的机理会分析双膜理论和推导吸收速率方程式课堂讲授吸收塔计算全塔的物料衡算、操作线关系推导和液气比的分析课堂讲授填料层高度计算掌握传质单元高度与传质单元数的意义和应用课堂讲授加操作影响吸收过程的因素分析能够分析吸收过程的影响，对问题能正确判断课堂讲授案例教学3蒸馏和吸收塔设备气液传质设备的分类和结构掌握基本板式、填料塔设备的类型，结构和原理课堂讲授板式流体力学及传质特性学会采用流体力学方式分析塔传质问题课堂讲授案例教学板式塔的设计基本方法和步骤掌握浮阀塔为主的塔设备设计基本方案课堂讲授塔性能优

4、劣的评价指标会分析塔设备优劣和选择合适的塔，板式塔的发展趋势及强化方向课堂讲授填料塔的设计基本方法和步骤会分析填料的特性、类型及填料塔的附件，了解基本设计方法课堂讲授塔板结构设计和流体力学验算会分析填料塔出现的问题及相应解决方案课堂讲授4萃取萃取过程原理及过程掌握萃取操作分离液体混合物的原理及其操作过程课堂讲授萃取过程萃取相平衡理论掌握三元体系的液～液相平衡理论及平衡关系的表达形式（三角形相图）课堂讲授课堂讲授食品科学与工程专业核心课程信息单级萃取过程的原理与计算掌握单级萃取过程在三角形相图上的

5、表示及其计算，会分析单级萃取过程计算公式推导多级萃取过程多级萃取过程的图解表示及计算课堂讲授萃取设备了解常用的萃取设备类型及塔设备的传质特性课堂讲授5干燥湿空气的物理化学性质掌握湿空气的性质参数的计算、湿度图及其应用课堂讲授干燥过程计算会分析湿物料中含水的性质、干燥过程的物料衡算及热量衡算课堂讲授干燥器基本设计掌握干燥出口状态的确定，会干燥器的基本设计课堂讲授干燥过程动力学基础熟悉固体物料的干燥机理、干燥速率及干燥时间的计算课堂讲授干燥设备掌握干燥器的类型及适用场合，提高干燥效率及强化干燥过程的

6、措施课堂讲授