高压静电场对采后葡萄果实品质及花色素还原酶表达的影响

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1、。一。、。＆，－—带＊巧＇Ｓ２５５３分类号Ｔ．？学号誦３８２、巧策老丈聲全日制硕±学位论文高压静电场对采后葡萄果实品扇及花色素还原酶表达的影响姓名；高静鸿指导教师：王愈教授温鹏飞教授学科专业：农产品加王及贬藏工程培养单位：食品科学与工程学院中国？山西？太谷二〇—五年六月ＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙＦｕ－ｌｌｔｉｍｅＭａｓｔｅｒＤｅｒｅｅＤｉｓｓｅｒｔａｔｉｏｎｇＥｆｆｅｃｔｓｏｆＨｉｈＶｏｌｔａｅＥｌｅｃｔｒｏｓｔ：ａｌ：ｉｃＦｉｅｌｄｏｎ化ｅＦ

2、ｒｕｉｔｇｇＱｕａｌｉｔｙａｎｄＥｘｐｒｅｓｉｓｉｏｎｏｆＡｎｔｈｏｃｙａｎｉｄｉｎＲｅｄｕｃｔａｓｅｉｎＧｒａｐｅＢｅｒｒｉｅｓＮａｍｅ：ＪｉｎｈｏｎＧａｏｇｇ８叩ｅｒｖｉｓｏｒ：Ｐｒｏｆ．ＹｕＷａｎｇＰｒｏｆ．ＰｅｎｇｆｅｉＷｅｎＭａｏｒ：ＰｒｏｃｅｓｓａｎｄＳｔｏｒａｅＥｎｉｎｅｅｒｉｎｊｇｇｇ化ｒＡｇｒｉｃｕＵｕｒａｌＰｒｏｄｕｃｊｔＴｒａｉｎｉｎｇＵｎｉｔ：ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＥｎｉｎｅｅｒｉｎｇｇＴａｉｕＳｈａｎｘｉＣｈｉｎａｇＪｕｎｅ２０１

3、５，学位论文原创性声明本人郑重声明：所提交的学位论文，是在导师指导下，独立进行研究王作所取得的成果。除文中已注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体苗经发表或撰写过的作品成果。对本文研究做出过重要贡献的个人和集体，均已在文中切明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签違（亲笔％伴為年／月方曰学位论文版权使用授权书、使用学位论文的规定本学位论文作者完全了解学校有关保留。即学位论文的知识产权属山西农业大学；同意学校保留并向国家有关部口或机构送交论文的原件、复印件和电子版；允许论文被查巧和借阅；本人授权

4、山西农业大学可从将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可从采用影印、缩印或担描等复制手段保存、汇编学位论文。种＇矣作者签若（亲笔）：禹玲易如年月曰／方导师签遂（亲笔）：Ａ口３ｙｒ护ｋ资助项目１．国家自然科学基金项目编号（３０８００７４０）２．国家自然科学基金项目编号（３１３７２０１３）３．山西省优秀青年学术带头人资助计划项目编号（２００９００１）４．山西农业大学学术带头人及学术骨干培养计划项目编号（ＸＧ２０１２１９）目录摘要１前Ｓ２１黄晓醇类多酪的研究进展３－１－．１黄烧３醇和原花色素的结构与分类

5、３－－１．２黄婉３醇和原花色素的生物合成５１．３原花色素的生物学功能５２花色素还原酶（ＡＮＲ）的研究进展５３高压静电场（ＨＶＥＦ）的研究进展６３７．１高压静电场对植物生物效应的影响３．２高压电场对食品新鲜度的影响８３．３商压电场对次生代谢的影响８４课题研究目的与意义９一第章离压电场对采后葡萄果实品质的影响１０１材料１０１．１材料与处理１０１．２仪器与设备１１１１．３药品与试剂１２方＆１１２．１果实品质指标的测定１１３结果与分析１４３．１果实品质相关指柄的影响１４４ｉｔ

6、论１９５小结２１第二章高压静电场对采后葡萄果实抗氧化能力的影响．２２１＃１４２２１．１材料与处理２２１．２仪器与设备２２１．３药品与试剂２２２试验方法２３２．１葡萄果实抗氧化酶活性测定２３２．２葡萄果实中非酶促活性氧清除物质的测定２４２．３葡萄果实中多瞭抗氧化能力的测定２５３结果与分析２５３．１ＨＶＥＦ对葡萄果实抗氧化酶活性的影响２５３．２ＨＶＥＦ对葡萄果实非酶促活性氧清除物质的影响２８３．３ＨＶＥＦ对葡萄果实中多酪抗氧化能力的影响设４Ｗｉｆｅ３０５小结３１第Ｓ章高压静电场

7、对ＡＮＲ酶活性Ｗ及Ｖｖａｎｒ表达的影响３２１试验機３２１．１材料与处理３２１．２仪器与设备３２１．３药品与试剂３２２试验方法３３２．１ＡＮＲ酶活性的测定巧２．２巧光定量ＰＣＲ３３３结果与分析％３．１ＨＶＥＦ对葡萄果实ＡＮＲ酶活性的影响３６３．２ＨＶＥＦ对Ｖｖａｎｒ表达影响３６４讨论３７５小结３７全总结３８参考嫌３９ｓｔｒａｃｔＡｂ４３ｍＭ４５＾＾４７高压静电场对采后葡萄果