油橄榄鲜果中主要化合物含量随成熟度和品种的变化

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1、分类号０９４６．８学号Ｓ２０２０７０８１四Ｗ巧化大学硕女学位论义曲巧槐鲜果中主要化爸输含Ｓ随成熟度和品种的变化邓俊琳指导教师下春邦教授学科专业植物学研究方向植物瘡源评价与利用２０１５年５月ＳｉｃｈｕａｎＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｇｙＭ＊ａｓｔｅｒＤｉｓｓｅｉｔａｔｉｏｎＥｆｆｅｃｔｏｆｒｉｐｅｎｉ凸ｇａｎｄｃｕｌｔｉｖａｒｏｎｔｈｅｍａｈｉｃｏｍｐｏｕｎｄｓｃｏｎｔ：ｅｎｔｓｏｆｆｒｅｓｈｏｌｉｖｅｓ

2、（仿ｅｕｒｏｐａｅａＬ．）ＢｙＤｅｎＪｕｎｌｉｎｇＤｉｒｅｃｔｅｄｂＰｒｏｆ．ＤｉｎＣｈｕｎｂａｎｙｇｇＭａｏ。Ｂｏｔａｎｊｙ，ＹａａｎＳｉｃｈｕａｎＰ．Ｒ．Ｃ．，，Ｍａ２０巧ｙ，论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行研究工作所取得的成果。尽我所知，除了文中特别加Ｗ标注和致谢的地方外，学位论文中不包含其他个人或集体己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学或其它教育机一构的学位或证书所使用过的

3、材料。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。／研究生签名：年月Ｉ日关于论文使用授权的声明、本人完全了解四川农业大学有关保留使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被査阅和借阅，可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可Ｗ用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。。□本论文保密，在活用本授权。本论文不保密＿＿年解密后＂＂（请在Ｗ上□内划

4、Ｖ）研究生签名ｉＷＳ年（月：Ｊ曰／导师签名＾月／日３＾＾四川农业大学硕击学径论文摘要一ｅａｅｗｏ．）油橄揽（饼／ｗｅａＬ属木犀科木犀揽属，是世界四大木本油料植物之。一橄揽油含有大量的不饱和脂肪酸和多种龄酸类油橄揽的主产品、黄爾类、维生素及色素类等生物活性成分、药用价值。我国油橄揽产业正处于发展时，具有极髙的食用期，但成熟度对油橄揽果实品质的影响，鲜有报道。本文测定了１０个油橄揽品种在６个成、熟度的果实的表型性状，鲜果含油率总多酿、还原糖、蛋白质、含水率，Ｗ及其

5、油脂中主要的脂肪酸和角馨婦的相对百分含量，鲜果中主要多龄类化合物含量，分析鲜果中主要化合物含量随成熟度的变化情况，并结合相关性分析法和主成分分析法分析果实品质，较全面的评价、筛选出品质较好的成熟度与品种，为油橄揽果的最佳采收期Ｗ及合理开发利用提供理论依据。研究主要得到Ｗ下结果：（１）测定果实表型性状，结果表明：随成熟度增加，果实体积、横纵径、单果重、果肉果核比增大，最大值多出现在第四、五成熟度，在此之后，略有下降。对各指标进行相关性分析，结果表明：果肉果核比、果实体积、横径与成熟度之

6、间为极显著正相关性、，果实体积横径与品种有极显著负相关性。利用主成分分析综合评价果实表型性状，结果表明；多数晶种的表型怯状在第四、五成熟度最好；对每个品种的最佳成熟度的得分再进斤比较：皮瓜尔、鄂植、白橄揽、云，按分数由高到低依次为台、佛奥、豆果、卡林、克罗莱卡、配多灵、科拉蒂。（２）测定含油率、总多厳、还原糖、蛋白质、含水率，结果表明：随成熟度增加，含油率先上升后趋于平稳，总多酸、还原糖、蛋白质先下降后上升，含水率变化不大。对各指标相关性分析表明：含油率与还原糖、总多酿、蛋白质、

7、含水率之间极显著负相关，与成熟度间极显著正相关，与品种间无显著相关性。Ｇ）鲜果中主要的脂肪酸为；踪搁酸、踪桐油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、二二二、花生祿酸十烧酸、十四烧酸。各种脂肪酸的变化趋势并不完全一致一，同种脂肪酸在不同品种间也有差异。就整体而言，各种脂肪酸Ｗ及角璧婦相对含量有如下变化：油酸与栋搁酸在不同品种间表现为先下降后上升；掠禍油酸、亚麻酸、硬脂酸、花生酸、花生帰酸、二十二烧酸、角蠻婦基本呈现先上升后下降；亚油酸先上升后趋于平稳；二十四烧酸的变化在品种间差

8、异较大。相关性分析表明：脂肪酸之间，及与品种、成熟度间存在复杂的相关性。主成分分析表明；多数品种Ｉ四川农业大学硕主？学位论文的脂肪酸组成在第四成熟度最好；对每个品种的最佳成熟度的得分再进行比较，按分数由高到低依次为；克罗莱卡、云台、科拉蒂、皮瓜尔、佛奧、豆果、白橄揽、卡林、鄂植、祀多灵。（４）鲜果中主要的多酌类化合物为：没食子酸、哲基酪醇、对径基苯甲酸、绿原酸、对香豆酸、阿魏酸