高职院校现代学徒制人才培养模式研究——以c学院烹调与营养专业为例

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1、？婉為却物嗦硕±学位论文高职院校现代学徒制人才培养模式研究—ｋＸＣ学院烹调与营养专业为例学科专业职业技术教育学学位类型口科学学位□专业学位研究生姓卷周娜娜’导师姓華、职称胡小桃副教授论文编号湖南师范大学学位评定妾员会办公室一二零一六年十月分类号密级２０１３１８９２００６２给掠化码１０５４２学号高职院校现代学徒制人才培养模式研究—Ｃ学院烹调与营养专业为例ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅＴｒａｉｎｉｎｇＭｏｄｅｏｆＭｏｄｅｒｎＡｐｐｒｅｎｔｉｃｅｓｈｉｐＴａｌ

2、ｅｎｔｓｉｎＨｉｇｈｅｒＶｏｃａｔｉｏｎａｌＥｄｕｃａｔｉｏｎｅｏｆａｎｄＴａｋｉｎＣＣｏｌｌｅｅａｓａｎｅｘａｍｌｃｏｏｋｉｎｇｇｇｐｎｕｔｒｉｔｉｏｎ研究生姓名周娜娜指导教师姓雀、职棘胡小樵副教授学科专业职业技术教育学研究方向职业教育涨程与教学论湖南师范大学学位评定委员会办＇公室一二零一六年十月湖南师范大学学位论文原创性声明本人郑重声明，是本人在导师的指导下，独：所呈交的学位论文立进行研究工作所取得的成果。隙文中＆经注明引巧的内容外，本论研文不含任何其他个人或

3、集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的究做出重要贡献的个人和集体，均氏在文中臥明确方式标明。本人完全意巧到本声明的法律结果由本人承担。＾曰学位论文作者签雀：年月湖南师范大学学位论女版权使用授权书研本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，究生在校攻读学位期间论文工作的知识产权单位属湖南师范大学。同意学校保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，全允许论文被查阅和借閒。本人授权湖南师范大学可Ｌ乂将本学位论文的部或部分内容编入有关数据库进行检索，可臥采用影印、缩巧或扫描等复制手段保存和汇编本学位

4、论文。本学位论文属于１、保密□，在年解密后适用本授权书。＂２、不保密口。＂ｖ／”）（请在１＾乂上相应方框内打＇＾作者签名：日期：年月曰‘＊导师签名：曰期：如，年＞月）曰摘要深化职业教育教学改革、不断提高人才培养质量是我国高职院校的重要任务。现代学徒制人才培养模式是传统的学徒制和现代职业教育的融合，注重在实际生产过程中以口传手授的形式传授实践技能，并在这个过程中熏陶学生的职业精神、职业道德，因而成为我国高等职业院校人才培养模式改革的发展趋势。本研究在查阅、梳理相关研究文献的基础上，分析了现代学徒制的内涵、特征和实施意义，并分析

5、了C学院（湘菜）烹调与营养专业现代学徒制人才培养实施背景、具体实施措施以及取得的成绩，剖析了在实施过程中存在的问题，针对存在的问题提出了优化策略。全文共分为五个部分：第一部分主要阐述了问题的提出、国内外相关研究综述，对主要概念进行了界定，并对研究方法以及研究意义进行了分析。第二部分分析了高职院校现代学徒制人才培养模式的内涵、特征和实施意义。第三部分分析了高职院校现代学徒制实施情况，以C学院（湘菜）烹调与营养专业为例，分析了其现代学徒制实施的背景、具体实施的措施以及取得的成绩。第四部分分析了高职院校推行现在学徒制人才培养模式存在的不足，以C学院（湘菜）烹调与

6、营养专业为例，如现代学徒制改革过于形式化，课程体系建设企业参与不足，教学实施并未体现现代学徒制要求，教师队伍建设仍有所欠缺，学生身份不明确，利益得不到保障等等。第五部分针对高职院校现代学徒制人才培养模式实施中存在的问题，以C学院（湘菜）烹调与营养专业为例，提出了相应的优化I及解决策略，如提高对现代学徒制的认知，以岗位需求为前提，完善课程体系建设；以工学结合为基础，推进教学方式改革等等。关键词：高职院校；现代学徒制；人才培养模式；烹调与营养专业IIAbstractAtpresent,therearemanyproblemsinthetalenttrainin

7、gmodeofhighervocationalcolleges,deepeningtheteachingreformofvocationaleducationandimprovingthequalityofpersonneltrainingisanimportanttaskofHigherVocationalCollegesinChina.Modernapprenticeshiptrainingmodelisafusionoftraditionalapprenticeshipandmodernvocationaleducation,payattention

8、tointheactualproductionprocessint