餐饮企业创新路径研究——以杭州阿三烧烤为例

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1、密级■：中图分类号：□全日制□非全曰制硕±学位论文（专业学位）论文题目：餐饮企业创新路径研巧—杭州阿Ｚ烧烤为例作者姓冶：等静专业学位类别：旅游管理硕去专业学位领域：研究方向：旅游经济与管理指导教师：郭鲁若提交日期：２０１６手５月旅游管理硕±专业学位（ＭＴＡ）学化论丈餐饮企业创新路径研究—ｋ乂杭州阿兰烧烤为例摘要餐饮业作为我国第兰产业的重要组成部分，是扩大消费的重要产一业之，面临着经济新常态下的巨大挑战和重大机遇。近两年我国餐饮业受

2、经济增长放缓、公务消费缩减、经营成本增长等因素影响己经、进入了深度转型期，呈现出Ｗ大众消费为主体结构调整、动力转换＂＂的新特点，进入餐饮业的新常态。创新己经成为餐饮企业后续发展的主要动力。餐饮企业的成本增加，使得餐饮企业利润率下降，微利使得餐饮企业后续运行乏力。送就要求餐饮企业通过加强供应链管理、人力资源管理来积极应对相关成本的增长，。更需要通过全面创新Ｗ创造更高的利润，保障自身的盈利水平。同时随着互联网的发展，移动设备的更新，移动互联网己经深入大部分人的生活，特别是目前的消费主体８

3、０、９０后的年轻人们。餐饮企业应重视互联网时代消费群体、消一费形式及消费方式的变化，紧跟时代的步伐，利用好互联网这创新工具，实现自身的转型发展。一全文共分为六章。第章主要介绍本文的选题背景和研巧意义，旅游管理硕±专业学位（ＭＴＡ）学位论文研究内容，研巧方法与创新之处；第二章综述了国内外餐饮企业创新现有的相关研究成果，并阐述了研究的主要理论基础；第Ｈ章从我国餐饮产业大背景、餐饮企业自身和消费者需求变化Ｈ方面分析餐饮企业创新的驱动因素；第四章从餐饮产品、营销手段、经营模式等角度出发，提出

4、餐饮企业创新路径，并构建相应的概念模型；第五章Ｗ杭州阿Ｈ焼拷品牌餐饮连锁机构为例，在分析其创新现状及消费者特征的前提下，提出相关对策促进其后续的创新发展，并构建相关创新模型，；第六章概括本文的研究结论提出本文研究的不足并对研巧前景进行展望。本文Ｗ大爆炸式创新、产业融合理论、体验经济理论为理论基础，从餐饮产品创新、营销创新、餐饮经营融合创新Ｈ个方面为餐饮企业创新提供思路。并Ｗ杭州阿Ｈ烧烤品牌餐饮连锁机构为实例，分析其创新现状及消费者特征。，提出创新对策，供其他餐饮企业借鉴参考关键词：餐

5、饮企业，创新路径，消费者需求，杭州阿Ｈ烧烤旅游管理硕±专业学位ＭＴＡ）学位论文（ＳＴＵＤＹＯＮＴＨＥＩＮＮＯＶＡＴＩＯＮＯＦＣＡＴＥＲＩＮＧＥＮ下ＥＲＰＲ旧ＥＳ—ＡＣＡＳＥＴＵＤＹＯＦＳＡＢＡＲＢＥＣＵＥＩＮＨＡＮＧＺＨＯＵＡＢＳＴＲＡＣＴＴｈｅｃａｔｅｒｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐａｒｔｏｆ化ｅ化ｉｒｄｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎｏｕｒｃｏｕｎｔｒ．．ｉｔｌａｓａｎｉｍｏｒｔａｎｔｒｏｌｅｉｎｔｈｅｅｘａｎｓｉｏｎ

6、ｏｆｃｏｎｓｕｍｔｉｏｎＮｏｗｕｎｄｅｒｙ，ｐｙｐｐｐｔｈｅｎｅｗｅｃｏｎｏｍｉｃｎｏｒｍｃａｔｅｒｉｎｉｎｄｕｓｔｒｉｓｎｏｔｏｎｌｆａｃｉｎｒｅａｔｃｈａｌｌｅｎｅｓ，ｇｙｙｇｇｇｂｕｔａ．ｅｒｓｉｉｌｓｏｍｅｅｔｉｎｇｇｒｅａｔｏｐｐｏｒｔｕｎｉｔｉｅｓＴｈｅｓｙｅａｃａｔｅｒｎｇｎｄｕｓｔｒｙｈａｓｅｎｔｅｒｅｄｔｈｅｄｅｅｔｒａｎｓｆｏｒｍａｔ．ｔｔｐｉｏｎｐｅｒｉｏｄＳｈｏｗｉｎｇｈｅｎｅｗｆｅａｕｒｅｓｏｆｍａｓｓｃｏｎ

7、ｓｕｍｔｉｏｎａｓｔｈｅｍａｉｎｂｏｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｄｕｓｔｍｅｎｔｏｗｅｒｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎａｎｄｓｏｐｙ，ｊ，ｐｏｎ．Ｗｔｉｔｈｔｈｅｄｅｖｅｌｏｅｎｔｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｈａｓｂｅｃｏｍｅｔｈｅｍａｉｎｏｗｅｒｏｆｈｅｐｍ，ｐｆｕｒｔｈｅｒｄｅｖｅ．ｌｏｐｍｅｎｔｏｆｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｓＷｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｔｈｅｃｏｓｔｏｆｃａｔｅｒｉｎｅｎｔｅｒｒｉｓｅｓｔｈｅｒｏｆｉｔｆａｌｌｉｎｄｏｗｎ．

8、ｇｐ，ｐｇＳｏｉｔｒｅｑｕｉｒｅｓｃａｔｅｒｉｎｇｅｎｔｅｒｒｉｓｅｓｔｏａｃｔｉｖｅｌｒｅｓｏｎｄｔｏｔｈｅｒｅｌｅｖａｎｔｃｏｓｔｐｙｐｇｒｏｗｔｈｂｓｔｒｅｎｔｈｅｎｉｎｓｕｌｃｈａｉｎｍａｎａｅｍｅｎｔａｎｄｈｕｍａｎｒｅｓｏｕｒｃｅｙｇｇｐｐｙｇｍａｎａｅｍｅｎｔ．