快餐连锁企业物料配送管理及其路径优化方法

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1、分类号：F253.9单位代码：10183研究生学号：201344E047密级：公开吉林大学硕士学位论文（专业学位）快餐连锁企业物料配送管理及其路径优化方法DistributionManagementandOptimizedRoutingPlanningMethodforFastFoodChainEnterprises作者姓名：郭松鹏类别：工程硕士领域（方向）：供应链管理指导教师：孙宝凤教授刘国斌高级工程师培养单位：交通学院2016年12月—————————————————————快餐连锁企业物料配送管理及

2、其路径优化方法—————————————————————DistributionManagementandOptimizedRoutingPlanningMethodforFastFoodChainEnterprises作者姓名：郭松鹏领域（方向）：供应链管理指导教师：孙宝凤教授刘国斌高级工程师类别：工程硕士答辩日期：2016年12月未经本论文作者的书面授权，依法收存和保管本论文书面版本、电子版本的任何单位和个人，均不得对本论文的全部或部分内容进行任何形式的复制、修改、发行、出租、改编等有碍作者

3、著作权的商业性使用（但纯学术性使用不在此限）。否则，应承担侵权的法律责任。吉林大学硕±学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中己经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体己经发表或撰写过的作品成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中Ｗ明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：皆年／又月日／／摘要快餐连锁企业物料配送管理及其路径优化方法

4、国内的快餐连锁企业拥有统一的加工基地，采用标准化的操作模式生产，以控制门店的食材成本和食品质量。将冷链物料配送体系与快餐物料配送核心功能加以整合，建立集效率与质量兼优的快餐连锁物料配送体系对于保障广大消费者利益和促进企业健康发展具有重要价值。快餐连锁企业采取“总部统一配送模式”，通过第三方物流承运商专业化服务，统筹管理物料需求订单、优化配送方案、优化配送路径，节约企业配送成本，提高快餐连锁企业在同行中的竞争力。论文总结了快餐连锁物料配送的概念、特点、目标及其存在问题，建立了基于GIS的快餐连锁物料配送系统

5、，提出了快餐连锁物料配送优化思路。立足于物料配送中心，结合企业客户（餐厅）位置信息和商品数量需求数据，为企业设计合理的、最优的配送方案。首先确定区域范围内卸货点的位置，根据区域卸货点位置信息，利用哈密尔顿圈模型求解货车最短行驶路线，得出合理的、可行的配送方案集合；进而，综合考虑餐厅效益、企业效益和社会效益最大化目标，建立配送方案评价模型，结合配送方案指标计算方法、向量单元化方法和层次分析法确定的各项指标权重，获得评价总分，通过评价总分测度合理度A，最终确定出最优配送方案。最后，结合北京吉野家物料配送中心管

6、理实践，给出了起点相同和起点不用两种情况下的物料配送优化方案。案例分析表明，论文提出的基于GIS的快餐连锁物料配送系统，以及快餐连锁物料配送优化思路，升级改造、提质降本、持续优化效果显著，对于快餐连锁企业提升信息化能力具有参考价值。关键词：路径优化，餐饮，快餐连锁，物料配送IAbstractDistributionManagementandOptimizedRoutingPlanningMethodforFastFoodChainEnterprisesDomesticfastfoodchainenterp

7、risesusestandardizedoperationmodeofproductioninunifiedprocessingbaseinordertocontrolthecostandqualityoffood.Thecoldchainmaterialdistributionsystemwasintegratedintofastfoodchainmaterialdistributionsystem.Theestablishmentoffastfoodchainmaterialdistributions

8、ystemwiththehighefficiencyandgoodqualityisofimportancetotheprotectionoftheinterestsofthevastnumberofconsumersandthehealthydevelopmentofenterprises.Fastfoodchainenterprisesadoptthe"headquartersunifieddistributionpatt