任务驱动教学法（tbl）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究

《任务驱动教学法（tbl）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、？？為《：｜＾辦冲堯＾度ＧｕａｎｇＤｏｎｇＰｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃＮｏｒｍａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ硕±学位论文任务驱动教学法（ＴＢＬ）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究ＴｈｅＳｅａｒｃｈｏｆＴａｓｋＢａｓｅｄＬｅａｒｎｉｎ化ｒＦｏｏｄｇＢｅｖｅｒａｇｅＳｅｒｖｉｃｅａｎｄＭａｎａｇｅｍｅｎｔｉｎＶｏｃａｔｉｏｎａｌＳｃｈｏｏｌ作者陈朗导师姓名职栋杨轰娟教授学科专业名称职业技术教育学所在学院教育学院学生类别全日制□在职囚论文提交日期２０１６年６月硕士学位论文任务驱动教

2、学法（TBL）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究TheSearchofTaskBasedLearningforFoodBeverageServiceandManagementinVocationalSchool作者陈朗导师姓名职称杨素娟教授学科专业名称职业技术教育学所在学院教育学院学生类别全日制□在职论文提交日期2016年6月TheSearchofTaskBasedLearningforFoodBeverageServiceandManagementinVocationalSchoolByChenLangADissertationSubmittedtoGuangDo

3、ngPolytechnicNormalUniversityInpartialfulfillmentoftherequirementFortheMasterdegreeJune，2016广东技术师范学院学位论文独创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是我本人在导师指导下进行的研巧工作及取得的研充成果。论文中除了特别加Ｗ标注和致谢的地方外，不包含任何其他个人或集体已经公开发表或撰写过的研充成果。对本文的研巧作出重要贡献的个人和集体。，均已在文中作了明确说明并表示谢意一本人愿意承担因本学位论文引发的切相关责任。学位论文作者签名：年《月ｙ曰兴１（广

4、东技术师范学院学位论文使用授权声明本学位论文作者及导师完全了解广东技术师范学院有关保留、使用学位论文的规定，目Ｐ：学校有权保留和向有关部口、机构或单位送交论文的复印件和电子版、、，化许论文彼查阅和借阅，可Ｗ采用影印缩印或扫描等复制手段保存汇编学位论文。同意广东技术师范学院将本人的学位论文提交清华大学中国学术期利（光盘版）电子杂志杜全文出版和编入ＣＮＫＩ《中国知识资源总库》，传播学位论文的全部或部分肉容。，并不收取包巧文章著作权使用费在内的任何费用Ｖ公开□保密（年月）（保密的学位论文在解密后迈用本授＿＿＿权）。学位论文作者签名：导师签名

5、兴／店年／月义７曰７＇＾年＾月又巧衣中图分类号G715学校代码10588UDC377密级公开硕士学位论文任务驱动教学法（TBL）在中职《餐饮服务与管理》教学中的应用研究TheSearchofTaskBasedLearningforFoodBeverageServiceandManagementinVocationalSchool作者陈朗导师姓名职称杨素娟教授申请学位教育学硕士所在学院教育学院学科专业名称职业技术教育研究方向课程与教学答辩委员会主席王焰安评阅人2016年6月摘要《餐饮服务与管理》课程是集知识和技能于一体、实践性很强的课程，技术更新非常快，时代发展要求学

6、生既要学好理论知识，又要掌握实际操作技能，传统教学模式就会显得有心无力。建构主义理论指导下的任务驱动教学法是一种以学生主动学习，教师适时引导的一种教学方法，它打破了传统教学方法中注重学习的循序渐进和积累的老套路，不再按照教学内容的从易到难的顺序，而是以完成一个个任务作为驱动来激发学生学习兴趣，完成教学任务。本研究运用了实验研究、问卷调查、数据统计等方法，在中职《餐饮服务与管理》课堂中进行任务驱动教学法的实践研究，经过前测选取了某中职学校一年级三个班级作为实验班，结合本校实际情况以《餐饮服务与管理》课程标准及学习理论为指导进行了为期近6个月的实验教学，考虑了与此相关的各方面因

7、素，从而进行了人为的控制，得到了信度和效度较高的数据，并对数据进行了科学的统计和分析，从而得出结论。任务驱动教学法在中职《餐饮服务与管理》课堂教学中有良好的基础，但由于以往酒店专业教师对任务驱动教学法多数限于层面上的理解，导致课堂效果并不理想，本研究总结相关经验进行教学实验后，课堂效果有了明显的提高，说明任务驱动教学法在中职《餐饮服务与管理》课堂教学中具有可行性和必要性。关键词：中职；餐饮服务与管理；任务驱动；实验研究分类号：G715；377IAbstractFoodBeverageServiceandManage