中式快餐产业化发展路径研究——以真功夫为例

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1、分类号密级UDC学校代码10500硕士学位论文（全日制专业学位）题目：中式快餐产业化发展路径研究——以“真功夫”为例英文题目：ChinesefastfoodindustrializationdevelopmentresearchTakeRealKungFuforexample学位申请人姓名：朱广州申请学位学科专业：工商管理硕士指导教师姓名：邓今朝二○一六年十一月分类号密级UDC学校代码10500硕士学位论文题目中式快餐产业化发展路径研究——以“真功夫”为例英文题目Chinesefastfoodindu

2、strializationdevelopmentpathresearch——TakeRealKungFuforexample研究生姓名（签名）朱广州指导教师姓名（签名）职称邓今朝副教授申请学位学科名称工商管理硕士学科代码125101论文答辩日期2016-11-26学位授予日期学院负责人（签名）评阅人姓名评阅人姓名年月日鄉火ｊ葦乂審？＊２０１１石１１３４硕击学位论文信息备案表＂＂中文题目中式快餐产业化发雁路巧邮巧—抖巧巧乂为例ｈｌｅｉｎｅｆａｓｔｆｄｕｓｔ

3、ｒｉａｌｉｚａｉｍｅｎｃｈＴａｋｅ民ｅａｌＫｕｎＦｕｆｏｒｅｘａｍ英文题目Ｃ巧ｏｏｄｍｉｏｎｄｅｖｅｌｏｐｔｒｅｓｅａｒｇｐ—作者姓名朱ｒ帅作者学号１２０１３１４１６导师姓名邓今朝Ｉ所在学院瓷現写管远李］ｉ学位类别广学术巧化专业学位Ｉ３Ｉ０学科名称：商辟理学科代码１２５］０１膽出又火学论文字数３－呼７７字姜２－公开节巧宿鸦正賊銳号：畫广申请保密时间Ｉ年２０１６．１１２６２０１６．１２８答辩日期．填

4、表日期１．原创性声明本人郑重声明；所呈交的学位论文－是本人在导师指导下，独立逊巧研究工化所化得的硏究成果。，本论文不包當任何Ｋ他个人或集体己经发表或撰写过的研究成果除文中己经标明引用的内容外。对Ｌ本文的研究做化贡献的个人和集体，均已在文中：Ａ明础方式掠明。本声明的法渾结果山本人承巧。学位论文作者（签名）：学位论文版权使用授权书本学位论义作荐亢全了解学校柯关保留，日：、化用学位论义化规定Ｐ学校有权化留井向固家有关部ｎ或机构逆义论文的狂印仲和化子版－允许论义被查阅和借阅。本人

5、授权湖北工业大学可Ｗ将本学位骗论义的全部或部分内巧编入有关数掘库进巧检索．可采用跋印、缩印或扫描等复制手段保巧和汇本学位论义。学位论文作者（签名）：部少指导教师（签名）：京么真＾￣／｜｜｜湖化ｒ．业人巧研究生院学巧办公至制湖北工业大学硕士学位论文摘要作为餐饮业的排头兵，快餐具有制作销售快捷、价格实惠等优点，受到社会大众的欢迎，成为餐饮业重要部分。2014年，国内餐饮行业总收入高达27860亿元，大众化快餐占整个餐饮行业营业额的比重高达85%。然而，国内快餐业发展还存在诸多问题，因

6、此探究快餐业发展的有效措施显得尤为重要。而中式快餐产业化的发展趋势是中国目前亟待解决的问题，国内外学者目前还没有特别清晰、明确的研究。本次研究旨在研究中式快餐产业化的发展，帮助中国目前快餐品牌、快餐企业占领更大的餐饮市场，采用参阅文献、问卷调查等方法进行研究，研究划分为七个章节，第一章为研究前言，介绍研究目的与意义、国内外研究现状等情况；第二章为中式快餐行业的基本概念与发展问题，阐述中式快餐的概念与特点，而且剖析中式快餐行业的发展问题；第三章为研究目前中式快餐产业的发展现状；第四章针对第三章阐述的中式

7、快餐发展中存在的问题，寻找影响中式快餐产业化的主要因素，分别从市场因素，传统文化因素以及中式快餐自身局限性等几个方面展开。第五章为中式快餐产业的发展战略研究，以“真功夫”为例，吸取成功经验，而且提出中式快餐产业的发展战略研究，例如完善中式快餐企业的服务模式、建立中式快餐品牌提升知名度、实现中式快餐企业连锁经营等；第六章对完善中式快餐产业化路径提出了合理化的建议，如要强化和企业人力资源培养与体系建设，强化中式快餐企业的核心竞争力，建立中式快餐品牌并提升知名度等建议。第七部分为研究的结束语，总结全文，并且

8、指出研究的不足之处，认为本次研究抽取的样本数还有待增加。本次拟解决两大问题：一是分析中式快餐产业化发展中存在的主要问题和影响因素；二是探究完善中式快餐产业化的具体措施和方案。关键词：中式快餐，产业化，SWOTI湖北工业大学硕士学位论文AbstractAsthevanguardofthecateringindustry,fastfoodhastheadvantagesofmakingsalesfast,affordable,getthewelcomeoft