扬州鹅及其杂交组合肉用仔鹅生长性能和肉品质的研究

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1、％ｍＶＡＮＧＺＨＯＵＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹＷＩＪ、ｉ硕壬学化冷文：於，扬州鹤及其杂交组合肉用仔薇生长性满能＾刊＼和肉品质的研究ｙ、王剑锋＾／。成？指巧教师姓名；谢恰舟研究员，扬州大学，江苏扬州，２２５００９＾高玉时研究员，中国农科院家禽所，江苏扬州，２２５１２５申请学位级别；硕壬学科专业名称：动物营养与饲料科学、论文提交日期：２０１５年５月论文答辩日期：２０１５年５月学位授予单位：扬州大学学位授予日期２０１５：年６月答辩委员会主席：招一２０１５年６月＾＇争／、心心至―

2、本研究受－－０３江苏省产学研联合创新资金前瞻性联合研究项目（ＢＹ２０１４１１７）江苏省农业三新工程（ＳＸＧＣｐ〇１５２２２）］江苏高校优势学科建设工程资助项目＂＂扬州大学新世纪人才工程项目资助Ｔｈｉｓｒｅ化ａｒｃｈｗａｓｓｕｐｐｏｒｔｅｄｂｙｔｈｅＣｏｏｐｅｒａｔｉｖｅＩｎｎｏｖａｔｉｏｎＦｕｎｄｒｅｃ－ＰｏｓｔｉｖｅＪｏｉｎｔＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｅｃｔｏｆ打江１１８１１Ｐｒｏｖｉｎｃｅ（ＢＹ２Ｇ１４１１７０３）ｔｈｅｐｊ§，ＴｈｒｅｅＮｅｗＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉ

3、ｎｇｏｆ。３峭８１１Ｐｒｏｖｉｎｃｅ巧ＸＧＣ口０１引２２２，也ｅＰｒｉｏｒｉｔＡｃａｄｅｍｉｃＰｒｏｒａｍＤｅｖｅｌｏｍｅｎｔｏｆＪｉａｎｓｕＨｉｈｅｒＥｄｕｃａｔｉｏｎｙｇｐｇｇＩｎｓｔｉｔｕｔｉｏｎｓ（ＰＡＰＤ），ａｎｄｔｈｅＮｅｗＣｅｎｔｕｒｙＴａｌｅｎｔＰｒｏｅｃｔｏｆＹａｎｚｈｏｕｊｇＵｎｉｖｅｎｉｔｙ．王剑锋１：扬州摧及其杂交组合肉用仔猶生长性能和肉品质的研巧扬州鹤及其杂交组合肉用仔鹤生长性能和肉品质的硏究研究生：王剑锋导师：谢惜舟研究员高玉时研究员５１２５（扬

4、州大学，江苏扬州，２２５００９；中国农科院家禽研究所，江苏扬州，２２）摘要＇ｘ＇ＤＢｘ）及其４个杂交组合肉用仔鶴（Ｂｘｘ本研究１＾扬州鶴（ＡｄＡｊＢ？Ａ？、Ｋ＾ｃ＾ｉｉＡ、Ｄ＾Ａ？和Ｃ＾ｘＡ？，下同）共６个蜡群体为试验素材，研巧扬州猶及其杂交组合肉用￥仔豬的生长性能，、屠宰性能、血清生化指标和肉品质筛选出最佳的杂交组合。研究结果如下：－ｘＡ和Ｋｘ１．生长性能：育维期（１２１日龄）成活率较高，均在９０．０％Ｗ上。试验组ＢＡ（ＡｘＡ和ＢｘＢ）成活率均高于９５．０％，其他试验组成活率低于对照组群体及两对照组；１０ｘｘ，，但都低于两对

5、照组周龄成活率较低试验组ＢＡ和ＫＡ群体成活率较高于其他试验组。，ｘＡ群体体重均高于其他各试验组，低ｘＢ群１０周齡体重，无论公母试验组Ｋ于对照组Ｂ－－呈逐渐减小趋势体，，６１，其。各试验组在０６周龄时平均日增重呈逐渐増大趋势０周龄－４ｘ中２周龄生长速度最快２周龄，试验组ＫＡ群体平均日增重均高；从开始于其他各试验ｘ组，低于对照组ＢＢ群体。２组Ｂｘ．屠宰性能：试验Ａ群体母鹤及公母平均胸肌率显著或极显著高于其他各组（尸＜０．０５或Ｐ＜０．０１）。试验组ＫｘＡ群体母鷄及公母平均屠宰率、半净膛率和全净膛率显＜？＜著或极显著高于其他各组（戶０．

6、〇５或／０．０１），公雜腿肌率显著高于其他各组（Ｐ＜０．０５）。试验组ＤＸＡ群体公賴半净膛率和全净膛率显著高于其他各姐（Ｐ＜０．０５）。试验组ＯＡ群体公鹤胸肌率和腹脂率显著高于其他各组（户＜〇．〇５）。Ｘ．血清生化指标Ａ群体公聽血清中３：试验组Ｂ谷草转氨酶和甘油Ｈ醋含量思著或极显＜＜（尸０．０５或户０．０１）著大于其他各组，母鹤血清中血糖和甘油王酷含量显著离于其他各组＜ｘ（尸０．０５）。试验组ＫＡ群体公鶴血清中总蛋白、碱性磯酸酶和低密度脂蛋白含量蟲著或＜＞＜０．０５／０）极显著小于其他各组（尸或．０１，母鹤血清中谷草转氨酿含量显著高于

7、其他各组（户＜０．０５）。试验组ＤＸＡ群体公鶴血清中谷丙转氨酶和总胆固醇含量显著高于其他各组＞＜（ｉ０．０５），母鹤血清中谷丙转氨酶、总蛋白、总胆固醇和高、低密度脂蛋白含量显著或＜０户＜．极显著高于其他各组（ｆ．０５或００。。４．常规肉品质：各试验组公鹤胸肌和腿肌ｐＨ值在１２ｈ均显著小于对照组（户＜０．０５），无论公母，胸肌和腿肌ｐＨ值在３个时间点都显著小于两对照组（Ｐ＜０．０５）；试验组ＢｘＡ群体胸肌和腿肌＊ｐＨ值总体上小于其他各试验组。各试验组母鹤胸肌Ｌ值显著小于两对照＊＊＊＊（尸＜ＰＣ．０．０５），ａ值显著大于两对照沮（

8、００５）；各试验组公母平均肌肉Ｌ值、ａ值和ｂ值显著小