不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡脂质代谢的影响及其机理研究

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1、分类号：S831.5密级•.UDC：591.1学号：21丨12022:5….'.-v.-,、.、'鱗泠，V'、'.硕士学位论文、•.-\■■.、'不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡脂质代谢的影响及其机理研究‘，v.v難‘、黎秋平指导教师：王润莲教授•\张锐副教授申请学位类别：农学硕士专业名称：动物营养与饲料科学研究方向：动物营养学院名称：农学院中国•湛江2015年6月.、、，.T.•k旁依讼式答辨奏烫会組成主席:委员:导师:时间:学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人

2、或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：，鉍十讀年g月匕曰学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权广东海洋大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1、保密□，在______年解密后适用本授权书。2、不保密0。(请在以上相应方框内打“V加上年6月名曰加-年/月g

3、曰不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡脂质代谢的影响及其机理研究摘要壳聚糖是天然存在的带有正电荷的碱性多糖，具有显著的降脂降胆固醇活性，但壳聚糖的生理活性与其相对分子质量密切相关。本研究以麒麟鸡为对象，探讨不同分子质量壳聚糖对麒麟鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、抗氧化性能、脂质代谢的影响，并从消化道脂肪酶活、脂肪的消化代谢以及组织（肝脏或腹脂）中与脂肪代谢相关的关键酶脂肪酸合成酶（FAS）、脂蛋白脂酶（LPL）、肝脂酶（HL）、激素敏感脂酶（HSL）的活性及其基因表达水平，揭示不同分子质量壳聚糖调节肉鸡脂质沉积的作用机制，旨在为壳聚糖添加剂的生产应用及通过分子营养途径改善肉鸡胴体品质提供理论

4、依据。试验采用单因子完全随机设计，将192只49日龄健康的麒麟鸡母鸡按体重随机分为4个处理组（对照组，高、中、低分子质量组），每组8个重复，每个重复6只鸡。对照组饲喂基础日粮，高、中、低分子质量组分别在基础日粮中添加0.75%分子质量约为50kDa、5kDa、2kDa的壳聚糖，试验期42d。结果表明：（1）不同分子质量的壳聚糖对49~91日龄麒麟鸡的平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料肉比（F/G）、屠宰率、半净膛率、全净膛率等生长性能指标与产肉性能指标均无显著影响（P>0.05），但能显著降低麒麟鸡的腹脂率、肝脂率及肌间脂肪宽（P<0.05），中、低分子质量组的肝

5、脂率显著低于高分子质量组（P<0.05）；对于腿肌率而言，高分子质量组的腿肌率显著低于对照组（P<0.05），而中、低分子质量组则没有明显的差异（P>0.05）。（2）试验组与对照组的胸肌和腿肌45minpH、肉色、剪切力以及腿肌的滴水损失均差异不显著（P>0.05），但试验组的胸肌滴水损失较之对照组有下降的趋势（P<0.1）。（3）不同分子质量的壳聚糖均能显著降低麒麟鸡血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量（P<0.05），提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量（P<0.05），对于LDL-C而言，高分子质量组降低的幅度最大，中分子质量组次之；高、中分子质量组的总胆固醇（T

6、C）含量显著低于对照组与低分子质量组（P<0.05）；中分子质量组的甘油三酯（TG）含量最低，显著低于其它三组（P<0.05）；试验组游离脂肪酸（FFA）较之对照组有下降趋势，但差异不显著（P<0.1）。（4）高、中分子质量壳聚糖均能显著增加麒麟鸡粪便中粗脂肪的排泄量，降低其粗脂肪代谢率（P<0.05），低分子质量组的粗脂肪代谢率与对照组相比也略有下I降，但差异不显著（P>0.05）；试验组的胰腺脂肪酶活性均显著低于对照组（P<0.05），其中以高分子质量组最低，中分子质量组次之。（5）不同分子质量壳聚糖能显著降低麒麟鸡肝脏FAS活性（P<0.05），但对其mRNA表达水平没有显

7、著影响（P>0.05）；中、低分子质量壳聚糖能显著提高肝脏LPL、HP活性（P<0.05），且有上调LPLmRNA表达水平的趋势（P=0.077）；低分子质量壳聚糖还能显著提高腹脂LPL活性（P<0.05），但各分子质量的壳聚糖对腹脂HSL活性无明显影响（P>0.05）。（6）饲粮中添加0.75%分子质量为50kDa、5kDa、2kDa的壳聚糖均能显著提高超氧化物歧化酶（SOD）活性（P<0.05），降低低血清丙二醛（MDA）含量（P<0.05）。综上所述，饲粮中添加0.75%分