特殊粒色小麦种子籽粒营养成分分析与评价

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2、．邹红梅一二、、－；Ｖ－一ＴＸ：＇？—．．．、＞Ｙ？．＊？巧？，，？＿＞，；＇；．＇去，、、、／達＇％Ｖ、巧；＼‘‘Ｖ指导教师蒲至恩副教授＇义＾＇＇．＇？＇ｘ／，？ｙ；‘？，＇－ｙ／校外导师蒲宗君研巧员Ｖ．ｉ■；ｊ＇‘■学位类别农业推广硕±ｙ．．－‘＜……－。‘、‘？＇，＇．＼＇—ｖ严ｕｒ＼勺人领域名称作物■，＾＂＾Ａ品质育种巧ｋｔ研巧方向小麦’■．－－一－，Ｉ，一、？？－？，‘—

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4、不包含其他个人或集体己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得四川农业大学或其它教育一机构的学位或证书所使用过的材料。与我同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名４＞知特如皆年月化日ｊ关于论文使用授巧的京明本人完全了解四川农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅，可Ｗ采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意四川农业大学可用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。ｉ／本论文不保密。

5、□本论文保密，在。＿＿年解密后适用本授权＂＂（请在Ｗ上□巧划Ｖ）研巧生签名；參＾＞招年｜（月作日ｆ＇导师签名：至見或年分月化日１＾特殊粒色小麦狩粒营养成分分析与评价邹红梅（Ｓ２０１３５４１９，作物）蒲至恩副教授摘要彩色小麦是与普遁的白皮和红皮小麦粒色不同的一种种质资源，巧粒呈紫色，也会受、蓝色和蓝紫色等特殊颜色。小麦巧粒颜色性状主要由遗传基因控制到环境如光照、温度、施服等条件的影响。小麦狩粒中不仅含有丰富的对人体有益的营养成分如蛋白质、微量元素、膳食纤维等，还含有丰富的体外抗氧化生物。活性物质由于小麦好粒中含有活性较高的

6、抗氧化物质，所Ｗ小麦不仅是人们的一一主食之，还是种能够起到预防疾病促进人类身体健康的生物活性物质的膳食来源。本试验主要是对种植在四川地区的彩色小麦材料好粒发育过程中抗氧化物：质的动态变化和巧粒中的营养价值进斤系统评价，主要研巧结果如下１．在巧粒发育过程中生物活性物质及抗氧化能力的动态变化各彩色小麦材料的在巧粒发育过程中总抗氧化能力动态变化有两次峰值，分别出现在开花后ｌＯｄ、３０ｄ左右。在巧粒发育的整个过程中紫色系小麦巧粒的总抗氧化能力始终极显著的高于蓝紫色系和蓝色系小麦，说明在巧粒发育过程中的总抗氧化能力累积模式因小麦材料色系的不同而不同。

7、在巧粒发育过程中，巧粒中总色素、总黄醜随着好粒的发育时期呈先上升后下降的趋势，其变化差异显著，但总色素和总黄酬性状在不同颜色小麦种子中累积的模式不尽相同，峰值出现在不同的时间段。在巧粒的整个发育时期紫色系小麦材料巧粒的总色素含量极显著高于其他粒色小麦材料。因为蓝紫色系小麦材料在最后完全成熟阶段总黄丽含量上升，而其他的彩色小麦材料都是下降，所够推断出总黄丽积累方式可能因小麦材料色系的不同而不同。在好粒发育的整个过程中其色素含量与总黄丽含量呈正相关关系，即色素含量増加时总黄禍量也相应的上升