山东省肉鸡中沙门氏菌的定量风险评估

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2、＇■：＇作者姓名张玉培养单位公共卫生学院专业名称公共卫生．—．鄉兹祭纖指导教师毕振强教授＇心咬托ｙ違‘．、－、、－ＳＶ＇‘－合作导师毕振旺副主任医师与■■一■、．，＼知Ｖ識托站契、．巧；＆－遵讀溃轉驾？ｌｉ？巧２０１５年５月１６日鴻Ｓ齊皆芭提蘇．＇＇．＾＇：＇．＇．．１端，如，迸，－．，；卡‘；Ｖ佑。；．．－－？乂．．、，，－＞－■片．、．．；．、‘？一—ｒ５一户、．．节巧－，去知分类号；ＫＷ单位代码：１０４２２／密级＾／；ｙ；学号；２牛

3、鷄心心ＡＳＨＡＮＤＯＮＧＴＪＮＴＶＲＲＳＴＴＹ硕±学位论文ＴｈｅｓｉｓｆｏｒＭａｓｔｅｒＤｅｒｅｅｇ（专业学位）论文题目；山乐而巧為中吵。兩匈前Ｉｔ化冷畔化做’如碱防Ｉ々化誌从ｗｅ側ｗｔ产巧呼ｉ氏口化化作者姓名化培养单位／為矣ＺＵ托专业名称Ｉ么年，ｔ指导教师耸振戎移控合作导师蜂振化对ＶＭ化＞巧年＾月４曰原创性声明本人郑重声明：所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的科研成果。对本文

4、的研究做出重要贡献的个人和集体，均己在文中明确方式标明。本声明的法律责任由本人承担。Ｓ‘么：冰Ｉ日期论文作者签名：）关于学位论文使用授权的声明本人完全了解山东大学有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留或向国家有关部口或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权山东大学可Ｗ将本学位论文的全部或部分內容编入有关数据库进行检索，可Ｗ采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。（保密论文在解密后应遵守此规定）论文作者签名：ＩＩＩ导师签名：鸿期：目录中文摘要１ＡＢＳＴＲＡＣＴ４前ｅ７

5、１食源性疾病与监测７２微生物风险评估（ＭＲＡ）７３微生物风险评估的工具９４风险分析１０５研巧目的和意义１１一２肉鸡中沙口氏菌的风险监测１１材料与方法１２１．１样品１２１．２试剂和仪器设备１３１．３方法１３２结果１５２．１各环节沙口氏菌的定性检测结果１５２．２分离菌株的血清型分布情况１６２．３各环节阳性样品沙口氏菌的定量检测结果１７３Ｗ论１８二肉鸡屠宰场沙口氏菌定量评估模型的构建２０１资料和方法２０１１．资料２０１．２模型构建２０１．３工具数据分析

6、２２２结果与分析２２２．１播毛后整禽沙口氏菌的浓度Ｌｐ（模型起始输入值）２２２．２预冷后整窝沙口氏菌的浓度Ｎ４（模型输出值）２３２．３模型输出结果的验证２３２．４敏感性分析２４３職２５Ｈ山东省肉鸡中沙口氏菌的风险评估２６１实验材料与方法２６１．１风险评估模型的结构２６Ｉ１．２数据资料２７２结果２８２．１危害识别２８２．２危害特征描述２８２．３暴露评估３０２．４风险特征描述３１３職３３織３５参考文献％致谢４１攻读学位期间发表的学术论文４３ＣＯＮ

7、ＴＥＮＴＳＡｂｓｔｒａｃｔｉｎＣｈｉｎｅｓｅ１ＡｂｓｔｒａｃｔｉｎＥｎｇｌｉｓｈ４１Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ１Ｆｏｏｄｂｏｒｎｅｄｉｓｅａｓｅａｎｄｓｕｒｖｅｉｌｌａｎｃｅ．７２ＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｒｉｓｋａｓｓｅｓｓｍｅｎｔＭＲＡ）７（３ＴｏｏｌｏｆＭｉｃｒｏｂｉｏｌｏｉｃａｌｒｉｓｋａｓｓｅｓｓｍｅｎｔ．．．９ｇ０４Ｒｉｓｋａｎａｌｉｓｉｓ１ｙ５Ｏｂｅｃｔｉｖｅ